很多時(shí)候，一個(gè)肥胖的人不管因?yàn)槭裁丛蛉タ瘁t(yī)生，醫(yī)生都會(huì)強(qiáng)烈建議去減肥。你被告知，如果得了心臟病、中風(fēng)、糖尿病、癌癥、阿爾茨海默病、哮喘等任何聽(tīng)上去就讓你感到不適的慢性疾病，都很有可能與肥胖有關(guān)。你被要求去鍛煉，規(guī)范飲食，少吃少喝——好像不被要求，你就不會(huì)想到去做這些事。

你胖，于是好像每次吃東西都有罪惡感，可是只有你自己知道，你每次只吃了一點(diǎn)點(diǎn)。

世界衛(wèi)生組織認(rèn)為：“肥胖的根本原因在于熱量攝入與熱量消耗之間的失衡?！碑?dāng)我們攝入的能量大于消耗的能量時(shí)，就會(huì)發(fā)胖；當(dāng)消耗大于攝入時(shí)，就會(huì)變瘦。

這好像已經(jīng)是常識(shí)，你就是吃多了才變胖的。但真相就是這樣嗎？

20世紀(jì)90年代初，美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院（NIH）開始著手調(diào)查一些影響女性健康的關(guān)鍵因素。調(diào)查的結(jié)果全部匯總在《女性健康倡議書》（WHI）中，這可是花費(fèi)近10億美元的研究成果。

在研究人員解答的問(wèn)題中，有一個(gè)就是：低脂肪飲食是否（至少在女性中）能真的預(yù)防心臟病或癌癥。為此，他們?cè)?0000名登記參與調(diào)查的女性中，隨機(jī)選取了20000名，建議她們遵循低脂肪飲食，多吃水果、蔬菜和富含膳食纖維的食物。

這種鼓勵(lì)節(jié)食的健康咨詢導(dǎo)致這些女性有意或無(wú)意地決定少吃。根據(jù)《女性健康倡議書》研究人員的說(shuō)法，這些女性通常每天攝入的食物熱量要比她們最初同意參與這項(xiàng)調(diào)查時(shí)少360卡路里。假如我們相信肥胖是由過(guò)度飲食造成的，那么我們也許會(huì)說(shuō)，這些女性每天“少吃”了360卡路里，相當(dāng)于她們攝入的卡路里比公共衛(wèi)生局建議的攝入量要少大約20%。

結(jié)果呢？節(jié)食8年后，這些女性每人平均減輕了1千克，而她們的平均腰圍卻增加了。這表明，如果這些女性的體重真的減輕了，那么無(wú)論她們減輕了多少體重，減少的也不是脂肪，而是肌肉組織！《女性健康倡議書》的調(diào)查人員還指出，低脂肪飲食不能預(yù)防心臟病、癌癥或其他疾病。

為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的結(jié)果呢？

同樣，運(yùn)動(dòng)也不能證明對(duì)減肥真正有效。

“劇烈的肌肉運(yùn)動(dòng)通常會(huì)導(dǎo)致想要大吃一頓的迫切渴望，持續(xù)的能量消耗導(dǎo)致了相應(yīng)的食欲變化。因此，從事體力勞動(dòng)的人會(huì)不自覺(jué)地比久坐不動(dòng)的人吃得更多。

日常減肥的關(guān)鍵是避免精致的米面面包等糖類食物。原因在于，糖會(huì)升高我們的胰島素水平。這種由胰島素產(chǎn)生的感觀反應(yīng)，在肥胖或有肥胖傾向的人群中尤其明顯。

為什么糖類會(huì)讓我們發(fā)胖？

原因在于，糖會(huì)升高我們的胰島素水平。

美國(guó)內(nèi)分泌學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)阿斯特伍德曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：「主宰脂肪細(xì)胞釋放和吸收脂肪酸的激素，只有胰島素?！?/p>

1965 年，魯蒙·泊桑和羅莎琳·雅諾兩位科學(xué)家也發(fā)現(xiàn)：「胰島素是脂肪新陳代謝的主要調(diào)節(jié)者。」

《加斯林糖尿病學(xué)》也明確提出，「發(fā)胖是胰島素對(duì)肥胖組織的直接生成效應(yīng)?！?/p>

這是一個(gè)怎樣的過(guò)程呢？陶布斯給出了明確的解釋：

糖才是讓你發(fā)胖的罪魁禍?zhǔn)祝?/p>

少吃并不能減肥，長(zhǎng)期少吃更會(huì)引起代謝緩慢。

1998年，減肥領(lǐng)域中三位最著名的權(quán)威喬治·布雷、克勞德·布沙爾和W.P.T.詹姆士共同編寫了一本《肥胖手冊(cè)》。該書認(rèn)為：“食療法依然是減肥方法的基石，減少攝入熱量是成功減輕體重的基礎(chǔ)。”但可笑的是，從最輕微的調(diào)節(jié)卡路里減肥法，到每天只攝入800到1000卡路里的低卡路里飲食法，再到每天只吃200到600卡路里的極低卡路里飲食法，甚至完全挨餓——在檢驗(yàn)了所有的方法后，他們總結(jié)道：“沒(méi)有一種方法能證明節(jié)食真的有價(jià)值?！?/p>

多動(dòng)也不能減肥，大量運(yùn)動(dòng)只會(huì)讓食欲更旺盛。多動(dòng)即多吃才是人的本能。

減肥最重要的因素是飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整。

糖類食物是肥胖的關(guān)鍵，如果減肥，請(qǐng)從戒除糖開始。

糖類進(jìn)入身體會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪。如果不攝入糖呢？身體會(huì)以脂肪作為主要代謝能量。這就是生酮減肥法。這種已經(jīng)風(fēng)行了二十多年的減肥法足以證明它的安全性和有效性。

但是一般的醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)專家并不愿承認(rèn)這一點(diǎn)。因?yàn)闆](méi)有接觸過(guò)，因?yàn)闆](méi)有操作過(guò)，因?yàn)閾?dān)心遠(yuǎn)比接受容易的多。很多人就是用這種遠(yuǎn)遠(yuǎn)的“擔(dān)心”在觀望著生酮減肥。

2007年《美國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)雜志》上刊登了由斯坦福大學(xué)的研究人員進(jìn)行的減肥研究，該項(xiàng)研究獲得了200萬(wàn)美元政府資助。減肥研究比較了四種減肥法。

1.阿特金斯減肥法：最初的兩三個(gè)月，每天只允許攝入20克糖類，之后是50克，對(duì)攝入蛋白質(zhì)和脂肪不加限制。

2.傳統(tǒng)減肥法：也被稱為L(zhǎng)EARN減肥法（L-Lifestyle：生活方式，E-Exercise：鍛煉，A-Attitudes：態(tài)度，R-Relationships：關(guān)系，N-Nutrition：營(yíng)養(yǎng)）。限制總體卡路里，糖類占全部卡路里的55%到60%，脂肪低于30%，其中飽和脂肪酸低于10%，鼓勵(lì)進(jìn)行日常鍛煉。

3.歐尼許減肥法：將飲食中的脂肪限制在10%以內(nèi)，同時(shí)提倡適度飲食和鍛煉。

4.區(qū)域減肥法：飲食中有30%的卡路里來(lái)自蛋白質(zhì)，40%來(lái)自糖類，30%來(lái)自脂肪。

以下是采用不同減肥法的實(shí)驗(yàn)對(duì)象在一年后的體重變化和患心臟病風(fēng)險(xiǎn)因素的結(jié)果比較。

組別：體重、低密度脂蛋白、甘油三酯、高密度脂蛋白、血壓（舒張壓）

阿特金斯：-5千克、0.8、-29.3、4.9、-4.4

傳統(tǒng)：-2.5千克、0.6、-14.6、-2.8、-2.2

歐尼許：-2.4千克、-3.8、-14.9、0、-0.7

區(qū)域：-1.5千克、0、-4.2、+2.2、-2.1

相關(guān)結(jié)果表明，低糖減肥法中攝入的總脂肪相對(duì)較高，減肥最明顯，降壓調(diào)脂更好。

這一實(shí)驗(yàn)的核心人員是斯坦福預(yù)防研究中心營(yíng)養(yǎng)研究所主任克里斯多夫·加德納。加德納在一場(chǎng)演講中陳述了這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，這個(gè)演講的視頻可以在網(wǎng)絡(luò)上觀看：“減肥之戰(zhàn)：誰(shuí)贏誰(shuí)輸？”

所以，減肥也許很簡(jiǎn)單：養(yǎng)成不吃糖的習(xí)慣！

極低卡路里飲食被稱為“斷食”，通過(guò)不攝入熱量，強(qiáng)迫身體分解多余脂肪。本人曾經(jīng)在療養(yǎng)基地為數(shù)百位慢病和肥胖人士操作過(guò)多期的調(diào)理，“斷食”確實(shí)可以短時(shí)間非常明顯的減重，而且改變了飲食習(xí)慣后，大多數(shù)人的健康狀態(tài)有了明顯提升。曾經(jīng)幫助一個(gè)歌星在40天的時(shí)間從150斤降低到104斤。但是斷食過(guò)程中的確存在外人不了解的兇險(xiǎn)，突然的血壓變化、血糖紊亂、心率問(wèn)題，可能讓最專業(yè)的醫(yī)生的都手忙腳亂，我們遇到最嚴(yán)重的一次是突發(fā)心梗，幸虧救助及時(shí)才沒(méi)有釀成大禍。斷食減肥雖然也屬于生酮減肥，由于其本身的危險(xiǎn)性較高，需要專業(yè)的醫(yī)護(hù)人員以及相應(yīng)急救設(shè)備和藥品，不建議在日常使用。詳見(jiàn)《30天斷食操作實(shí)錄》

但是生酮也可以很安全的減肥，雖然會(huì)慢一點(diǎn)。相信你看到這里也基本上認(rèn)同生酮減肥的安全性，只需要有條件和心理準(zhǔn)備來(lái)實(shí)施。第一，你有沒(méi)有做好放棄吃大米、面條、米粉、面皮、面包等淀粉類食物，如果你超喜歡淀粉類食物，這種減肥方式對(duì)你來(lái)說(shuō)就是煎熬。第二，生酮飲食需要大量的高熱量攝入，生酮不足會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、口干、口臭等不適反應(yīng)，你需要吃牛排、豬肉、魚、雞肉、雞蛋、火腿、黃油等食物，搭配蔬菜、果汁，這些食物是你能接受的嗎？這兩條都能滿足的話，你可以大膽嘗試生酮減肥了。

如果不能滿足上面條件，可以用營(yíng)養(yǎng)早餐加主食控制的辦法來(lái)減肥。營(yíng)養(yǎng)早餐已經(jīng)給出，主食在中午可以吃一點(diǎn)，盡量避免過(guò)于精致的米面類食物，可以是包子餃子雜糧飯蕎麥面等，晚餐不吃主食，以肉蛋蔬菜水果為主要食物。雞蛋是非常好的食物，饑餓時(shí)隨時(shí)補(bǔ)充。配合每月兩次斷食，可以考慮每月陰歷初六和二十四這兩天斷食，采用西芹黃瓜胡蘿卜打成汁大量飲用，不吃其他食物。

如果把糖當(dāng)做營(yíng)養(yǎng)素來(lái)看待的話，我們每天的最低需要量只有50克，而50克碳水在我們一天吃的肉，蔬菜，蛋，奶和少量水果就可以滿足供應(yīng)，不需要擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)不均衡問(wèn)題。

Vista說(shuō)，忘掉主食，營(yíng)養(yǎng)更全面。