北方的秋天比南方來得更早一些，隨著一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒的俗語，天氣開始變得涼爽。在秋天不但是滋養(yǎng)身體的季節(jié)，更是為過冬準(zhǔn)備口糧的季節(jié)。尤其在北方的農(nóng)村更是一年之中最重要的一個(gè)季節(jié)。

記得，小時(shí)候家里不富裕，老媽到了秋季就會(huì)為準(zhǔn)備越冬做儲(chǔ)備，自己地里種的各種蔬菜都是豐收的季節(jié)，一時(shí)間吃不完，而冬季很多蔬菜吃不到還很貴，這時(shí)候儲(chǔ)備一些蔬菜就成了重中之重。能夠儲(chǔ)存的蔬菜其實(shí)很多，但是最喜歡老媽儲(chǔ)存的這3種蔬菜，洗洗曬干燉肉吃太香了。很多人對(duì)于儲(chǔ)存蔬菜干有很多的困惑，例如：生曬還是熟曬？要不要焯水？要不要煮熟？都是令人困惑的問題。今天，在這里就這三種蔬菜的曬法和大家一起分享，買上10斤曬干了冬天吃特別棒，不管是燉肉還是蒸包子都非常香，一起試試！

一：蘿卜纓子干

蘿卜纓子在北方的很多地方都扔了，其實(shí)蘿卜纓子曬好了比梅干菜都好吃，而且方法十分簡(jiǎn)單。

蘿卜纓子的曬法：蘿卜纓子是蘿卜的葉子，曬的時(shí)候需要汆燙。

1，把蘿卜纓子摘洗干凈。2，鍋里燒開水，把蘿卜纓子放入焯水撈出。3，捆成把，晾曬到陽臺(tái)，2~3天就能曬干。4，曬1天的時(shí)候拿下來放到鍋里蒸10分鐘，繼續(xù)曬干即成。

推薦：牛排燉菜干

牛排燉菜干的做法：材料：牛排，干蘿卜纓子，蔥段，姜片，鹽，醬油，花椒，八角，花生油。

1，牛排洗凈剁成塊，焯水備用，干蘿卜纓子用開水浸泡開，洗凈切碎。

2，鍋里放入花生油，放入蔥段，姜片，花椒，八角炒香，倒入牛排翻炒均勻，加入醬油上色，倒入蘿卜纓子，加鹽調(diào)味，放入電壓力鍋中，選擇燉肉鍵等待即成。

二：干豆角

豆角在入秋以后，結(jié)果越來越多，這個(gè)季節(jié)的豆角不貴，如果自己家種更是吃不完，那么拿來曬成干，冬天燉肉吃超棒。

干豆角的曬制方法：曬干豆角一定不能生曬，一起看看。

1，豆角摘下來洗干凈。2，把生豆角放入水中，開鍋撈出，用線繩捆綁掛到室外。3，曬大約3天的干豆角就曬好了，密封保存即可。

推薦：干豆角燉雞

干豆角燉雞的做法：材料：干豆角，仔雞半只，蔥段，姜片，料酒，花椒，八角，鹽，醬油，花生油。

1，仔雞半只剁成塊，干豆角用開水泡開，切成段，蔥姜切片。

2，鍋里放入花生油燒熱，放入蔥段，姜片，花椒，八角炒香，倒入雞塊煸炒均勻，倒入料酒烹一下去掉腥味，然后加入醬油上色炒勻。

3，倒入干豆角和雞塊一起燉大約30分鐘，加鹽調(diào)味，出鍋即成。

三：茄子干

這個(gè)季節(jié)的茄子很多，菜市場(chǎng)也不貴，買上10斤曬成干，冬天蒸包子燉肉都非常好，可以說比新鮮的茄子更好吃。

茄子干的曬法很簡(jiǎn)單，別的菜需要焯水或者煮，但是茄子一定不能沾水哦，一起看看。

1，茄子洗凈擦干水分。2，把茄子切成片，撒上少許鹽抹勻，可以有效的茄子防止氧化，曬出來不發(fā)黑。3，把茄子掛到室外3天即可曬成茄子干。

推薦：茄子干肉包

茄子干肉包的做法：材料：面粉500克，酵母粉3克，肉餡適量，茄子干，大蔥少許，姜末少許，生抽醬油1勺，鹽少許，花生油適量。

1，肉餡加入少許水和生抽，鹽拌勻上勁，再加入蔥末，姜末拌勻，茄子干用開水泡開剁碎放入肉餡中攪拌均勻，餡料即成。

2，面粉加入酵母粉和成面團(tuán)發(fā)酵，揪成小劑子，搟成薄皮，放上餡料順著邊捏緊，包子即成，二發(fā)30分。

3，鍋里放入冷水，把包子放入，開鍋后中火蒸制15分鐘，包子熟透后就可以開蓋了，一次吃不完可以涼透了密封保存，隨吃隨取十分方便。

峰兒話語：

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