夏至節(jié)氣過后，氣溫一路升高，雨水也更加頻繁，菜地里的蔬菜，長勢旺盛，產(chǎn)量頗豐，夏季是一個(gè)特殊的天氣，蔬菜都是露天種植，不用吃大棚菜，也減少了農(nóng)藥殘留，常見的蔬菜有茄子、豆角、絲瓜、黃瓜、苦瓜、辣椒、西紅柿、青菜等，清炒、涼拌、熱烹都可以，吃法多種多樣，我家的菜地不大，每年都要種不少蔬菜，每天都有新鮮的蔬菜吃，等過完夏季，入秋以后，還會(huì)把剩余的蔬菜，曬成蔬菜干，留在冬天慢慢吃，菜干是冬季燉肉的好食材，吃著很香。

現(xiàn)在曬菜干有點(diǎn)早，要等到入秋后，天氣涼爽了，蔬菜吃不完，盡量挑選一些鮮嫩的，焯燙一下，放在室外，自然風(fēng)曬干，挑選干燥的環(huán)境，儲(chǔ)存起來，到了冬季，再拿出來慢慢吃，用水浸泡幾個(gè)小時(shí)，和肉燉煮在一起，或者炒肉絲吃，菜干吸收肉汁，變得飽滿起來，解掉了很大的油膩，葷素搭配，非常美味。

一、豇豆干

曬干的豆角干，最適合燉五花肉了，干燥的豆角干，在燉煮的過程中，會(huì)吸收肉汁的精華，變得飽滿起來，兩者相結(jié)合，肥肉也不會(huì)膩，制作豇豆干的做法，其實(shí)非常簡單，采摘的嫩豆角，放入一鍋開水中，用筷子挑一挑，焯燙3分鐘左右，放在室外通風(fēng)的環(huán)境中，風(fēng)干或者曬干，一般2、3天就行，曬干曬透，保存起來，可以寫上日期，冬天拿出來吃。

二、茄子干

菜干誕生在物資匱乏的年代，現(xiàn)在生活條件好了，很多人卻開始懷念菜干的味道，其中茄子干，就是比較經(jīng)典的一種，茄子不能切太厚，容易涼不干，也不能切太薄，口感不好吃，切成手指頭粗細(xì)，撒些食鹽，腌制5個(gè)小時(shí)，逼出多余的水分，攤在室外的架子上，采用風(fēng)干晾曬的方式，2-3天左右就行了，記住別被雨淋，曬的蔫巴了就行，干燥收藏。

三、白菜干

小白菜是一種常見的蔬菜，新鮮的小白菜，可以清炒、白灼，時(shí)令蔬菜，脂肪低熱量低，一點(diǎn)也不重口味，把它曬成菜干，冬天可以燉老湯喝，也可以泡發(fā)后，切幾片肥肉熗鍋，放在一起炒一炒，非常的好吃，準(zhǔn)備適量的小白菜，清洗干凈，放入開水中，燙上2、3分鐘，在室外擺一個(gè)晾衣架，把小白菜倒立晾好，風(fēng)干或者吹干，摸起來干燥就可以了，曬菜干一定要選擇好天氣，雨淋萬萬不可，一次性可以多做一些，保存起來慢慢吃。

四、蘿卜干

“冬吃蘿卜夏吃姜”，蘿卜是冬天的美食，趁著夏季陽光好，多曬一些蘿卜干，留在冬天慢慢吃，曬好的蘿卜干，可以放青紅椒、豬肉、醬油、大蒜葉，下鍋炒一炒，簡直太美味了，可以當(dāng)成下飯小菜，也可以下酒，蘿卜切成四方條，手指頭粗細(xì)，加入一勺鹽，腌出內(nèi)部水分，一根根地抖散，可以掛在衣架上，也可以攤曬在紙板上，選擇大晴天，三天即可全干，放入紙箱中，干燥保存，如果閑著沒事，可以一個(gè)月拿出來晾曬一次。

五、菜花干

菜花干不常見，但它的確也能曬成菜干，留在冬天炒五花肉吃，菜干會(huì)吸收湯汁，變得飽滿起來，美味無比，先把菜花掰成小朵，放在盆中，清洗干凈，燒一鍋開水，放入菜花燙一燙，一兩分鐘即可，放在太陽底下曬干即可，記得定時(shí)翻一翻面，曬好干燥保存。

有的人可能要問了，好好的新鮮蔬菜不吃，為什么非要曬干了再吃？是不是有病啊，其實(shí)您這樣理解就錯(cuò)了，曬好的菜干，也是一種食材，是可以端上餐桌的，就像南方的臘肉一樣，好好的鮮肉不吃，為什么吃臘肉呢？因?yàn)樗刑厣?，能體會(huì)到不同的口感，美食的精髓，不就是這樣嗎？你知道農(nóng)村還有哪些常見的菜干嗎？