導(dǎo)語(yǔ)：入秋后菜場(chǎng)中挑選它，記住這幾個(gè)要點(diǎn)，幫助大家輕松挑選到營(yíng)養(yǎng)美味無(wú)激素的

雞蛋是人們?nèi)粘Ｉ钪袛z入營(yíng)養(yǎng)的重要食物之一。獨(dú)特的口感受到很多人喜歡。雞蛋堪稱(chēng)“全營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”，雞蛋含有營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，能夠?yàn)樯眢w提供所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是雞蛋中的蛋白質(zhì)，對(duì)于缺少蛋白質(zhì)的人，有很好的促進(jìn)吸收作用，雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)于肝臟損傷有較強(qiáng)的修復(fù)作用，還有助增強(qiáng)身體的免疫力，預(yù)防疾病。

雞蛋蛋黃中含有豐富卵磷脂，固醇類(lèi)以及鈣，磷，鐵，維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋中豐富的膽堿，是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)，乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)是細(xì)胞膜的重要組成部分，有助提高記憶力，使人的精力更加集中，頭腦越來(lái)越聰明。雞蛋基本上家家戶(hù)戶(hù)常備一些，但是市場(chǎng)上也有一些激素雞蛋，我們一般人根本就分辨不出來(lái)，今天教給大家如何分辨激素雞蛋，其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只需要掌握以下幾點(diǎn)就可以，一起看看吧。

1、我們首先取兩個(gè)雞蛋進(jìn)行一下對(duì)比，其中的一個(gè)是自家土雞蛋，而另一個(gè)是從超市買(mǎi)回來(lái)的價(jià)格相比較便宜一點(diǎn)的雞蛋，仔細(xì)看一下外殼都差不多，都是橢圓形。接下來(lái)我們?cè)诿幌碌皻さ谋砻?，好一點(diǎn)的雞蛋外表都是摸上去會(huì)有一種磨砂的感覺(jué)，摸著的時(shí)候會(huì)感覺(jué)有一點(diǎn)小顆粒的存在。但是不好的雞蛋，摸上去的外表是十分的光滑的。雖然光滑的雞蛋看上去很美觀，但是我們?cè)龠x擇時(shí)候還是要更加注重雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，所以最好是選擇外表有一點(diǎn)磨砂感覺(jué)的雞蛋。

2、然后把這兩種雞蛋分別磕破來(lái)看一下，通過(guò)對(duì)比一下兩種雞蛋的蛋殼可以看出，從超市買(mǎi)回來(lái)的雞蛋蛋殼比較薄，而這種家里的土雞蛋蛋殼會(huì)相對(duì)比較硬一些。

3、接下來(lái)我們?cè)俦容^一下它們的蛋清狀態(tài)，市場(chǎng)中購(gòu)買(mǎi)的雞蛋的蛋清明顯比較稀一些，而家里的土雞蛋蛋清則是比較粘稠一些，這個(gè)我們可以直接地看到。

4、現(xiàn)在我們將兩個(gè)不同的雞蛋放入鍋中先煮熟，然后將它們分別剝掉蛋殼，看一下里面的狀態(tài)，剝好以后用刀切開(kāi)來(lái)，可以看到它們里面基本沒(méi)有什么區(qū)別，唯一的區(qū)別只是土雞蛋吃起來(lái)蛋黃要更香一些，而像激素雞蛋我們平常人很難分辨出來(lái)，但是盡量購(gòu)買(mǎi)土雞蛋基本沒(méi)有錯(cuò)。

下面分享一下如何挑選新鮮的雞蛋。用食指和拇指捏住雞蛋的兩頭晃動(dòng)，在挑選雞蛋的時(shí)候輕輕地?fù)u晃一下雞蛋，如果雞蛋里面發(fā)出來(lái)的聲音是悶悶地就說(shuō)明雞蛋已經(jīng)放置一段時(shí)間了，如果搖晃雞蛋聲音是比較清脆的，那就是新鮮的好雞蛋。我們還可以聞一聞雞蛋的氣味，因?yàn)橛幸恍┓胖煤蛢?chǔ)存很長(zhǎng)時(shí)間的雞蛋，在拿起來(lái)之后我們是會(huì)聞到一種壞雞蛋的腥臭味的。

以上就是關(guān)于雞蛋的小知識(shí)，你學(xué)會(huì)了嗎？