新加坡人愛喝茶，但與我們愛喝的茶不同，不是純茶飲，而是“新潮”的調(diào)味茶。各式珍珠奶茶花樣翻新，現(xiàn)場泡制，估計銷路很好，使很多人上了癮。據(jù)媒體報道，新加坡衛(wèi)生部為了進一步遏制糖尿病的發(fā)展，規(guī)定要開始禁止奶茶果汁等飲料的廣告宣傳了。

    近些年來，風(fēng)行國內(nèi)外的奶茶、咖啡連鎖等新茶飲弊端多多。以新加坡為例，有超過40萬人患糖尿病。相當于平均每九名新加坡人中，有一人患病。此外，新加坡每年平均約1200名糖尿病患者需截肢。為了遏制糖尿病發(fā)病趨勢，新加坡早在2016年就開始向糖尿病“宣戰(zhàn)”，出臺多種措施，限制民眾糖分攝入。

    中國人喝茶的老傳統(tǒng)，講究的是純茶飲，原汁原味。當中國茶走向世界時，外國人喝茶喝出了“新名堂”。一些人盲目崇洋追新，新茶飲被引入國內(nèi)，“高大上”的珍珠奶茶等剎時成為洋時髦，為害不淺，許多有識之士不以為然，深為憂慮。

     2008年5月，在漳州天福茶學(xué)院內(nèi)，筆者采訪了陳宗懋院士，他說：茶安全健康 ，放心大膽喝。于是我寫了以下專訪，文章刊登在當月的校報上。陳宗懋院士說的茶，是傳統(tǒng)的茶，而不是新茶飲。現(xiàn)將此文在公眾號發(fā)表，并進一步呼吁回歸中華傳統(tǒng)，崇尚純茶飲，倡導(dǎo)功夫茶，會泡好茶，會喝好茶。弘揚功夫茶，正當其時！

陳宗懋院士在漳浦栽種的茶樹

陳宗懋院士在漳州天福茶學(xué)院內(nèi)論茶，他說：

      茶安全健康 放心大膽喝

    中國唯一的茶院士陳宗懋近日在世界唯一的茶業(yè)高校漳州天福茶學(xué)院內(nèi)講學(xué)，暢談茶葉與人體健康、茶葉與農(nóng)殘等問題，指出喝茶極大地有益于健康，茶葉是安全的、健康的，非常好的飲品。從總體來看，目前茶葉中農(nóng)藥的殘留水平對人體健康沒有威脅，所以大家盡可以放心大膽地喝茶。

    陳宗懋，中國工程院院士、中國茶葉學(xué)會名譽理事長、聯(lián)合國糧農(nóng)組織農(nóng)產(chǎn)品安全委員會副主席、天福茶學(xué)院名譽校長。近50年來，他先后進行了40余種農(nóng)藥在茶樹上殘留、降解動態(tài)的研究，提出了20余種農(nóng)藥在茶樹上的安全使用標準，其中18項作為國家標準、５項作為農(nóng)業(yè)部標準，在全國推廣實施。４月底，在主持聯(lián)合國糧農(nóng)組織病蟲害防治會議之后，陳院士來到天福茶學(xué)院，向全院師生作茶葉中的污染物及其控制的學(xué)術(shù)講座。此后，就茶葉農(nóng)殘等問題接受了筆者的專訪。

    陳宗懋是位謙謙學(xué)者，談吐文雅，待人熱情。他說喝茶的好處，可以講半天。茶葉的保健作用舉世公認。大量的研究和臨床應(yīng)用證明，茶葉對人體具有生理調(diào)節(jié)功能，具有防癌和一定的治療效果。茶能抗氧化、防衰老、提高免疫性、防齲齒、降血壓、降血脂、預(yù)防心血管疾病、殺菌、抗病毒。他倡導(dǎo)茶為國飲，希望有更多的人喝茶喝出健康來。講座中有人就農(nóng)殘問題提問，每天大量喝茶會不會對身體某些器官造成傷害？陳院士明確地回答：不會！他解釋說，茶葉中有農(nóng)殘，不等于有毒。這方面有些媒體片面宣傳，使人們產(chǎn)生誤解。其實，大多數(shù)用于茶葉的農(nóng)藥，水溶性很低，其農(nóng)殘在水中的溶解度僅１％左右，99％留在茶渣中。比如一個人一天喝１1000克茶湯，假定茶葉農(nóng)殘超標，滲出量僅為0．005毫克，對人體絕對沒有問題。同樣茶葉中的鉛也是非常微量地溶于水，泡茶時鉛的浸出率為５％到10％，即使采用鉛超標的茶葉泡茶，每升茶湯中鉛含量也都低于我國飲用水含鉛標準和國際飲用水含鉛標準。所以，應(yīng)該讓消費者確信飲茶是安全的，可以放心飲茶。

   正因為茶葉是健康食品，就更加要注意質(zhì)量問題。陳院士說，我們進入一個新的時代，特別強調(diào)食品的綠色、安全。茶葉農(nóng)殘標準的提高，一方面有發(fā)達國家技術(shù)壁壘的因素，另一方面也反映了人民生活水平和科學(xué)素質(zhì)的提高，對商品提出更高的要求。他認為，從源頭進行解決是關(guān)鍵。用風(fēng)險分析來評價，實現(xiàn)全過程清潔化生產(chǎn)是必雷手段。茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向是：綠色、健康、安全、優(yōu)質(zhì)。要減少化學(xué)農(nóng)藥用量，推廣無公害防治技術(shù)，保持農(nóng)田生態(tài)系中的種群平衡，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保證體系。

    談起茶葉農(nóng)藥殘留的控制，陳院士表示，這方面已取得很大進步。我國茶葉中總體殘留水平八年來有明顯下降：1999年平均大于80％；2004年降至18％，趨于平穩(wěn)；2007年達17.5％。筆者當面請教：如果我國茶葉都出口，達標率是多少？陳院士回答：80％以上。他說，當然，出口不會這么多。我國2007年茶葉產(chǎn)量114萬噸，創(chuàng)歷史新高，出口28．95萬噸，銷往110個國家地區(qū)。茶葉可以達到出口標準的雖然有80％，但出口的多是中低檔茶，還要受到品種質(zhì)量價格及地區(qū)等因素的影響，所以多年來茶葉出口量占總產(chǎn)量的三分之一左右。采訪結(jié)尾時，陳院士強調(diào)，雖然我國茶葉受農(nóng)殘等因素影響出口的比例目前穩(wěn)定在20％以下，但仍不能掉以輕心，茶葉污染物控制的力度還須加大，要使總體殘留水平降至最低點。

                 嚴利人寫于2008年5月