糖醋蝦

用料 :

蝦 400克、蔥 10克、姜 10克、番茄醬 20克、白糖 15克、醋 10克、生抽 10克、料酒 15克、食鹽 3克、水淀粉 20克、香油 5克、植物油 適量

做法

1.蝦洗凈剪須去蝦線，由于蝦太大，在蝦背上開了一刀

2.用料酒、姜片、少許鹽腌制20分鐘

3.番茄醬、白糖、醋、生抽放入碗中，嘗嘗醋和糖的比例，調(diào)整至酸甜適口

4.鍋熱倒油，油不要太多，植物油熱以后放入洗凈的大蝦；蝦的顏色基本變紅后盛出，鍋中留底油，放入蔥姜末，炒香，倒入調(diào)好的糖醋汁，燒開

5.放入蝦，翻炒均勻，調(diào)入水淀粉，翻炒均勻后，淋香油出鍋即可

紅燒小排

豬小排500克、胡蘿卜一根、土豆一個、姜一塊、冰糖適量、鹽適量、八角兩個、丁香少許

步驟

1、豬小排剁小塊，洗凈，備用

2.土豆、胡蘿卜切滾刀塊備用

3.姜切片，準(zhǔn)備冰糖，備用

4、鍋中加適量清水，冷水下鍋倒入排骨，加適量料酒，大火燒開后撇去浮沫，撈出

5、排骨用冷水洗一下，控干水分

6、將炒鍋微微燒熱，倒入適量油，加入冰糖小火煸炒，煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始冒小泡時即可

7、將排骨倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火，快速翻炒，翻炒均勻，放入姜片繼續(xù)翻炒

8、加入適量醬油，翻炒均勻后倒入熱水

9、接下來開始調(diào)味，放入適量鹽、八角、丁香，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘

10、加入切好的胡蘿卜、土豆、燉10分鐘，大火收汁即可