|
前幾天朋友聚會(huì)，地點(diǎn)就在十一合的一家私房菜館，朋友特意交代我?guī)舷鄼C(jī)，說因?yàn)槟抢锖苊溃m合拍照。
來到這家名為“一水軒”的私房菜館，入門一看，感覺果然不同一般，宛如來到江南庭院，曲徑通幽、一步一景。特別喜歡那環(huán)環(huán)相套的四重圓門，還有那地上的小渠，居然還有一只可以順?biāo)鞯男湔渑畲?/span>
看著一水軒的布景，心頭冒起一個(gè)奇怪的念頭，這里很吸引我，但吸引我的究竟是這里的什么呢？一邊拍照一邊想，我似乎有點(diǎn)明白，吸引我的似乎就是這里的“不規(guī)范”。這里沒有按照統(tǒng)一的風(fēng)格進(jìn)行設(shè)計(jì)裝修，你說他是江南庭院吧，它又有點(diǎn)日式的感覺，你說它日式風(fēng)格吧，它又有潮汕建筑的風(fēng)格，但是，這一切看起來又是那么的和諧舒坦。
隨意、不受拘束、信手拈來似乎就是它的設(shè)計(jì)風(fēng)格，我很好奇這是哪個(gè)設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)的，經(jīng)過詢問，原來設(shè)計(jì)師就是主人本尊，一水軒的老板源兄。而他根本沒有學(xué)習(xí)過設(shè)計(jì)，這一切都是他自己隨心隨意設(shè)計(jì)出來的，也許正因?yàn)椴皇强瓢喑錾?，思想不固化，在靈感的驅(qū)動(dòng)下才能綻放出如此獨(dú)特的作品。
源兄是這里的老板也是這里的大廚，在品嘗源兄精心烹飪的美味佳肴時(shí)我似乎又感受到他的“不規(guī)范”。他的菜式出自潮州菜，但卻總有獨(dú)特的地方，和外面吃到的并不完全一樣，這里面有著他自己對(duì)菜式的理解和創(chuàng)新。吃源兄的私房菜，你會(huì)感到既熟悉親切而又新奇，時(shí)不時(shí)會(huì)有舌尖上的驚喜出現(xiàn)。
感覺這是一個(gè)才華橫溢、精益求精的人，我對(duì)源兄很感興趣（別想歪），我想好好了解他，感覺他身上有很多值得我們觸類旁通、好好學(xué)習(xí)的地方。
我問源兄，你什么時(shí)候開始喜愛烹調(diào)。原因很老套而又溫情，因?yàn)樗哪赣H就和廣大的潮汕婦女一樣，對(duì)傳統(tǒng)潮汕食品制作有著豐富的經(jīng)驗(yàn)、十八般武藝樣樣精通、比如腌制食品、制作傳統(tǒng)粿品、鹵味制作、傳統(tǒng)潮味烹飪都十分內(nèi)行。受其影響、源兄從小對(duì)美食便產(chǎn)生濃厚的興趣。
現(xiàn)在的學(xué)生聚餐一般都是快餐奶茶轟趴館，但源兄讀書的時(shí)候常組織同學(xué)聚會(huì)，聚會(huì)時(shí)就由他做廚師為同學(xué)做美食、經(jīng)常受到同學(xué)的夸獎(jiǎng)（我讀書的時(shí)候?yàn)槭裁淳蜎]有這樣的中國(guó)好同學(xué)呢）。
因?yàn)閷?duì)烹調(diào)的熱愛，2012年在澄海開了一家面店、店名《三江記》、經(jīng)營(yíng)干面、老鴨檸檬湯、粿條湯、廣受好評(píng)，成了當(dāng)?shù)刂木W(wǎng)紅店。2014年再開了一家分店、但由于個(gè)人原因后來整店轉(zhuǎn)讓店員繼續(xù)經(jīng)營(yíng)至今、一直廣受好評(píng)。
經(jīng)過十年時(shí)間對(duì)餐飲行業(yè)的研究和經(jīng)驗(yàn)積累在2021年底在新溪十一合網(wǎng)紅村、租了一座老厝、自己設(shè)計(jì)自己改造、用半年時(shí)間改造成一水軒私房菜館。主要經(jīng)營(yíng)私房菜和小火鍋、他對(duì)于美食一直追求好食材、細(xì)烹飪的理念、在食材上追求很高的品質(zhì)、烹飪上追求精工出細(xì)活。
目前私房菜館只接受預(yù)約，每天正常不超過三桌，因?yàn)樗鶕?jù)預(yù)約的菜式親自到市場(chǎng)采購(gòu)最好的食材再進(jìn)行精心烹飪，他說接受預(yù)約的量不能太大，否則無法精心制作菜肴。根據(jù)預(yù)訂的菜式價(jià)格會(huì)有所不同，人均200元起。
源兄面對(duì)鏡頭非常拘束，但當(dāng)他談起烹飪的時(shí)候卻神采飛揚(yáng)、激情四射，我問他對(duì)于今后有什么設(shè)想和追求，他說：希望以后能在一水軒這個(gè)平臺(tái)，認(rèn)識(shí)到更多美食家和美食愛好者，認(rèn)真研究和烹飪好潮菜。
福利來了，到一水軒報(bào)楠哥視覺可免費(fèi)參觀拍照喝茶，吃飯就沒法免了哦。祝愿源兄的一水軒越來越好，菜式越來越多，味道越來越香。
|
