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【每日一膳】扁豆粥:利濕易消化,好吃又養(yǎng)脾胃

 醫(yī)養(yǎng)百家談 2022-07-31 發(fā)布于上海

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不然的話你我就要相忘于江湖了??

祖國醫(yī)學對飲食療法十分重視,藥粥也有相當悠久的歷史?,F(xiàn)介紹一種民間常用的扁豆粥。由于扁豆種植較廣,價廉物美,扁豆粥功效較好,因此深受群眾歡迎。
《延年秘旨》稱譽扁豆粥可以“和中補五臟”,《慈山粥譜》補充說:扁豆粥“兼消暑除濕解毒,久服發(fā)不白”。由于扁豆粥可口易服,藥源豐富,補脾利濕的效果好,有推廣價值。
烈日炎炎毫無食欲的時候來一碗扁豆粥,既養(yǎng)脾胃又利濕,還可口容易消化,是夏日不可多得的飲品和小食。

做法:

白扁豆(干)20克,冷水浸泡一宿

或鮮者30克

白扁豆一身是寶,它的果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可人藥。其性味甘微溫,入脾胃二經(jīng),有補脾胃,和中化濕,消暑解毒的功效,主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內(nèi)蘊、脘腹脹痛、赤白帶下等病,又能解酒毒。

米1兩,同入砂鍋,煮成稠粥。

粳米藥性平和,味道甘甜,主歸脾、胃、肺經(jīng),具有補氣生津,健脾止瀉的功效,主治肺脾氣虛之神疲體倦、食少納呆、便溏腹瀉、心煩口渴之癥?,F(xiàn)代研究也證實,粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分,因此,不但具有食用價值,亦是中醫(yī)臨床處方及體質虛弱和病后調(diào)理多用之品。

紅糖適量,調(diào)味

服法:每日2-3次,溫服。

白扁豆甘平,與粳米同入脾胃經(jīng),因此可以補脾胃而化濕濁,清暑熱而止吐瀉。扁豆尚有生用與炒用之不同,清暑和中宜生,健脾化濕宜炒。

若用以治帶下,可再配入芡實粉20克同煮,若暑月吐瀉,配入鮮荷葉一角。

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