第二步：全部切好后，放入提前裝滿清水的大盆中，加入兩勺食鹽，清水浸泡一下（現(xiàn)在空心菜大多數(shù)都是在水中種植，表面會有一些蟲卵），浸泡十分鐘后，再重新加入清水清洗干凈，撈出放入濾網(wǎng)中瀝干水分備用；

第三步：我們再切點配料，切少許紅椒絲來點綴一下顏色，一點蒜末，再加入幾顆豆豉，全部倒在空心菜上一起備用；

第四步：接下來，炒空心菜翠綠的關(guān)鍵步驟來了，碗中加入半碗開水，再加入適量的食鹽，一勺雞精，半勺白糖，攪拌至全部融化備用，起鍋，鍋中倒入半碗菜籽油，一點豬油增香，大火燒熱；

第五步：炒空心菜的第二個關(guān)鍵就是火一定要猛，油熱后，左手拿著空心菜，右手拿著提前調(diào)好味的開水一起下入鍋中（因為高溫的油和高溫的水在一瞬間碰撞，在經(jīng)過這個高溫的物理條件反應(yīng)，它就會瞬間膨脹出一種油水混合物，會吸附到青菜的表面，這樣會使葉綠素瞬間鎖在青菜里），大火翻炒30秒，爆出里面的香味就可以出鍋啦，這樣翠綠爽口的清炒空心菜就做好啦，用這個方法無論你放多久，它都不會發(fā)黃，不會發(fā)黑。喜歡吃空心菜的記得點贊和轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多人知道這個方法，感謝您的分享和關(guān)注！