真正與作為日常主食的米飯最貼的，粢飯糕，允推第一。

在上海人的小吃目錄當中，粢飯糕屬于可有可無的品種。

不過呢，如果我們只考量“可有”的話， 那么粢飯糕未必擠得進去；如果我們只考量“可無” 的話，那么粢飯糕肯定不會被拒之門外。這就好比我們試圖組裝一輛汽車，在遴選“可有”的部件時，發(fā)動機、輪子、方向盤、剎車……紛紛過腦，一個不能少；而在剔除“可無”的部件時，誰也不敢把平時不當回事兒的“雨刮器”省略了——駕駛員們都懂：沒發(fā)動機開不了車，沒雨刮器同樣開不了車，除非老天爺一年四季老不下雨。

在這個特殊的春天里，上海人越來越多地暴露出“大師傅”的潛質(zhì)：“把一只破皮靴做成一道菜”式的各種顯擺，不提了，能夠曬曬自己攤的面餅、蒸的饅頭、烘的面包、烤的蛋糕，“成就感”已足以爆棚。問題是，正像你知道的那樣，上海人平時并非家家戶戶儲存面粉乃至酵母，緊急狀態(tài)下一時半會多半想不起來要去備那樣的貨。三四十天一過，家里所有的餅干、蛋糕之類被消耗殆盡，除了米飯，誰敢說家里的“碳水”充盈？

所以，看到朋友圈里無論大大咧咧的企業(yè)老總還是討價還價的小姐姐，都在展示手作的“粢飯糕”時，我明白了：但凡家里拿得出能夠搗鼓饅頭、湯圓、蔥油餅、面包的食材，哪個會想到去捯飭粢飯糕？實出無奈了嘛。

“彈盡糧絕”？那只是形容罷了，米飯總還有得吃吧?？梢钥隙?，聰明人從來不會浪費每一次危機帶來的機會。這不？粢飯糕，自制了都！

其實，對此我的內(nèi)心是崩潰的——那些人對于生活的熱愛，對于困難的蔑視，對于食物的珍惜、對于傳統(tǒng)的堅守，以及對于自己的關懷，我赤著腳趕也趕不上！

由稻米衍生出的小吃真的不少，比如米粉、米糕、米餅之類，而由米飯衍生出的小吃實在不多，米飯餅、粢飯團、粢飯糕，僅此而已。嚴格來說，米飯餅的主要材料是米粉，粢飯團的主要材料是糯米，真正與作為日常主食的米飯最貼的，粢飯糕，允推第一。

永遠毋須擔心制作粢飯糕的技術會被“卡脖子”，然而，粢飯糕基本的操作規(guī)范必須得到尊重：方方正正的形狀，表脆里嫩的吃口，咸淡適宜的滋味，外黃內(nèi)白的色彩……追求完美的朋友甚至考慮要將粢飯糕四周的棱角是否經(jīng)得起直角卡尺丈量作為標準之一。

有個老同事告訴我，她用吃剩下來的米飯來做粢飯糕。我并不覺得此舉有多荒謬：粢飯糕本來便以米飯作本錢，專門燒煮和吃剩有余的區(qū)別并沒有我們想象得那么大。關鍵在于，作為主食的米飯，或軟如爛泥，或硬若鍋巴，食家各取所需，無法勉強。然而，做粢飯糕，太爛或太硬的米飯，均不“稱職”。在我看來，始終如一地呈現(xiàn)可感的顆粒感和保留恰當?shù)酿じ叫?，是粢飯糕既不同于米飯餅，也不同于粢飯團，更不同于米飯的重要指征。表面不脆、毫無咬勁之粢飯糕，仿佛用蘇州評彈去唱紹興大班，棄之不足惜；內(nèi)里軟沓膩糊、黏滯板結(jié)之粢飯糕，猶如面疙瘩冒充寧波年糕塊，食之必無味。與其“不足惜”“必無味”，不如去吃一碗米飯。

抗疫中的一天，海銀先生向我展示他團的某豆制品公司大禮包里有半成品粢飯糕，“夫子言之，于我心有戚戚焉”，而后家里千方百計搞到的同一家豆制品公司大禮包里竟不見它的蹤影！小樣兒，敢情你粢飯糕還看門第、審出身？

這樣一塊在大多數(shù)人的生活中處于“可無”地位的粢飯糕，完完全全撩撥到了閉環(huán)生活中的我。心動不如行動，我確確實實地在獲得出門許可的第一時間去找它了。盡管第一次鎩羽而歸，再而三，有志者，事竟成。

我注意到前一陣“夜光杯”刊出一組以“生活恢復后要做的事”為主題的文章，假使我來寫，自己大概會非常愿意公開一個很俗氣又很真實的念頭——去吃一塊粢飯糕！