|
到了夏天，我們的食欲都不是很高，這個(gè)時(shí)候就需要做一些開胃消暑的涼拌菜。夏天涼拌菜是非常受歡迎的，不管是在飯店，還是在食堂或者是在家里。幾道開胃解暑的涼拌菜是少不了的。其實(shí)涼拌菜的做法是非常簡(jiǎn)單的，不像炒菜或者是燉菜那么復(fù)雜，耗時(shí)間。今天就來說說七道開胃消暑涼拌菜的簡(jiǎn)單做法，收藏起來，一周不重樣，做給你的家人吃。  一【什錦拌菜】 多種顏色的蔬菜組合起來，看著就非常養(yǎng)眼，然后加上我們秘制的調(diào)料，味道超級(jí)棒！味道鮮美的涼拌菜，不僅可以最大程度地保留原有蔬菜的味道以及營(yíng)養(yǎng)，而且非常開胃。 食材準(zhǔn)備： 紫甘藍(lán)，生菜，紅甜椒，黃甜椒，白芝麻，白糖，醋，食用鹽，香油 做法步驟： 1、將買來的紫甘藍(lán)和生菜清洗干凈，然后用手撕逼成三厘米左右的小塊。用手撕出來的菜的味道會(huì)更加清新。 2、買來的黃甜椒和紅甜椒清洗干凈以后，掰成兩半，去掉里面的籽，然后掰成兩厘米左右的小塊狀。 3、將以上準(zhǔn)備好的所有蔬菜放到一個(gè)大碗中，放入半勺的白糖、兩勺食用醋、半勺的食用鹽以及一勺的香油，攪拌均勻。最后放入熟芝麻，攪拌均勻，裝盤即可。  這些綠色蔬菜的熱量是非常低的，而且含有多種維生素以及膳食纖維，尤其是對(duì)于想要減肥的人來說是非常不錯(cuò)的選擇。 二【熗拌雙絲】 土豆與胡蘿卜的組合可以做成一道簡(jiǎn)單又美味的家常涼拌菜，非常的清脆爽口。在我們懶得炒菜的時(shí)候，拌上這樣一道小菜，不僅方便而且美味。 食材準(zhǔn)備： 土豆，胡蘿卜，食用鹽，醋，干辣椒，食用油，花椒，香菜 做法步驟： 1、土豆洗凈去皮，然后用擦絲器擦成土豆絲，用清水清洗幾遍，洗掉土豆絲中的淀粉。 2、胡蘿卜洗干凈去皮，同樣用擦絲器擦成胡蘿卜絲。 3、香菜去掉根部，清洗干凈，控干水分，切成香菜段。 4、鍋中燒水，水開以后將土豆絲與胡蘿卜絲放入水中，焯水半分鐘左右。撈出過幾遍涼水，控干水分，裝盤備用。 5、鍋中燒油，在油六七成熱左右放入花椒，花椒炒出香味兒以后，將花椒粒去掉，然后放干辣椒，煸炒出香味。 6、油稍涼以后，淋入到雙絲中，放入半勺的鹽、兩勺醋，攪拌均勻以后，表面撒上我們剛剛切好的香菜段即可。  三【清拌萵筍絲】 萵筍中的含水量是比較高的，而且吃起來口感特別清脆，不管是清炒還是涼拌都是非常好吃的，而我平時(shí)喜歡用萵筍做涼拌菜，因?yàn)榉浅：?jiǎn)單又省事。 食材準(zhǔn)備： 萵筍，胡蘿卜，白糖，鹽，醋，熟芝麻 做法步驟： 1、萵筍洗凈，去掉外皮，用擦絲器擦成絲。 2、胡蘿卜洗干凈，去皮，用擦絲器擦成胡蘿卜絲。 3、鍋中燒水，水熱以后將萵筍絲和胡蘿卜絲放入鍋中，焯半分鐘左右。萵筍絲變色撈出，過涼水，瀝干水分備用。 4、接下來我們調(diào)涼拌汁。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，碗中放入2克的食用鹽，2克綿白糖以及兩勺的醋，攪拌均勻調(diào)成汁。 5、將我們攪拌好的汁兒倒入到萵筍絲兒與胡蘿卜絲兒中，攪拌均勻。裝盤撒上熟芝麻，即可食用。  四【酸辣蕨根粉】 蕨根粉雖然看起來并不好看，但是它的口感和味道卻是非常好的。加上酸與辣的味道，絕對(duì)是一道開胃小涼菜。 食材準(zhǔn)備： 蕨根粉，黃瓜，生抽，白糖，鹽，醋，小米椒，大蒜，香油，香菜 做法步驟： 1、鍋中燒水，水開以后放入蕨根粉，煮大約五分鐘左右，煮至蕨根粉的中間沒有硬芯即可，煮好的蕨根粉撈出過涼水，控干水分備用。 2、黃瓜洗凈，切成絲。 3、大蒜去皮切成蒜末；小米椒洗干凈，切成小米椒圈；香菜洗干凈，切成兩厘米左右的香菜段。 4、接下來拌涼拌汁兒。碗中放入兩勺生抽，一勺醋，兩勺香油，半勺鹽，半勺糖以及我們切好的蒜末，充分?jǐn)嚢杈鶆?，調(diào)成涼拌汁。 5、調(diào)好的涼拌汁倒入到蕨根粉和黃瓜絲當(dāng)中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍砻嫒錾锨泻玫男∶捉芬约跋悴思纯伞?/p>  五【爽口豆芽】 食材準(zhǔn)備： 綠豆芽，胡蘿卜，油，醋，鹽，糖，花椒，干辣椒，蒜，蔥 做法步驟： 1、綠豆芽去掉根須，在清水中浸泡幾分鐘，清洗干凈，去掉表面的綠豆皮。 2、胡蘿卜洗干凈去皮，用擦絲器擦成絲。 3、大蒜去皮切成蒜末；干辣椒切成段；大蔥洗干凈，取蔥綠部分切成蔥花。 4、鍋中燒水，水開以后放入綠豆芽焯水30秒左右，撈出過涼水，瀝干水分。 5、將豆芽和胡蘿卜放在一個(gè)大碗中，放入半勺糖、半勺鹽、兩勺醋以及我們切好的蒜末，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p> 6、鍋中燒油，油熱以后放入花椒，花椒煸炒出香味以后，將花椒粒撈出，放入干辣椒，煸炒出香味。然后將油淋到剛才調(diào)好的菜上，最后撒上我們切好的蔥綠部分，攪拌均勻即可開吃。  六【泡椒鳳爪】 食材準(zhǔn)備： 雞爪，泡椒，胡蘿卜，鹽，蔥，姜，蒜，花椒。料酒，醋，八角，桂皮做法步驟： 1、雞爪去掉指甲，清洗干凈；大蒜切成蒜片；大蔥切成三厘米左右的段狀；將姜洗干凈切成姜片；胡蘿卜洗干凈去皮以后切成長(zhǎng)條狀。 2、鍋中燒水，放入蔥段、生姜片以及料酒以后，放入我們洗干凈的雞爪，開中火煮開，煮十到15分鐘左右，煮至雞爪熟透即可。煮好的雞爪撈出過涼水，控干水分，切成段狀。 3、鍋中燒水，放入醋、花椒、八角、桂皮以及鹽煮開。煮熟后盛出放涼。 4、冷卻后的湯汁放入大蒜片、泡椒以及泡椒水，放入保鮮盒當(dāng)中。 5、煮好的雞爪與胡蘿卜一起放入保鮮盒的湯汁中，密封以后，放入冰箱冷藏，一天以后入味即可開吃。  七【蒜拍黃瓜】 食材準(zhǔn)備： 黃瓜，糖，生抽，鹽，蒜，醋，干辣椒，食用油 做法步驟： 1、黃瓜洗干凈，控干水分。用刀將黃瓜拍扁，拍扁的黃瓜切成三厘米左右的長(zhǎng)度。 2、大蒜去皮，切成蒜末；干辣椒掰成兩半。 3、碗中倒入一勺生抽、兩勺米醋，放入切好的蒜末，放入半勺鹽、半勺白糖。 4、把拍好的黃瓜放入一個(gè)干凈的大碗中，放入我們剛剛調(diào)好的料汁攪拌均勻。 5、鍋中燒油，在油六成熱以后，放入干辣椒，爆炒出香味，將辣椒油放入拍好的黃瓜當(dāng)中，攪拌均勻，即可開吃。  |
|
|
