夏至到了，意味著天氣更加炎熱，還是盡量少出門(mén)為好，避免中暑、曬傷，實(shí)在沒(méi)辦法要出門(mén)的話(huà)，一定要做好防護(hù)，勤喝水，并且每天吃飯時(shí)，盡可能地多吃苦味菜。因?yàn)榭辔恫硕加星鍩?、瀉火、解暑等功效，經(jīng)常吃苦味菜的話(huà)，可以避免中暑、上火，對(duì)身體十分有益。所以夏至到了，別忘了常吃5種“苦味菜”，解暑敗火，舒服度過(guò)高溫天，順利入伏！快來(lái)看看吧。

第一種：苦瓜

苦瓜是夏季菜，現(xiàn)在正是吃它的好時(shí)候，脆嫩爽口。雖然非?？啵珨』鹦Ч?，為了身體好，建議時(shí)常吃一些，肯吃“苦”，順利過(guò)苦夏。

推薦食譜：苦瓜釀肉

豬肉剁成肉末，放入姜蓉、蔥花、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、雞精攪拌到粘稠狀態(tài)，腌制一會(huì)兒。

苦瓜表面洗凈，去掉頭尾，切成小段，長(zhǎng)一點(diǎn)短一點(diǎn)都行，怕吃苦的人建議切短點(diǎn)。

用勺子將苦瓜內(nèi)的白瓤去掉，怕苦的話(huà)再將那層白色的膜也去掉，不怕苦就不去。

鍋內(nèi)加水，煮開(kāi)后放入苦瓜，煮一分鐘撈出，控干水分，也可以用廚房紙巾蘸去水分。

然后將肉餡塞進(jìn)苦瓜，兩面沾少許干淀粉。處理好后平底鍋內(nèi)加油，放入苦瓜釀肉，小火煎到兩面金黃。

空碗中放入生抽、蠔油、鹽、糖、淀粉、水?dāng)嚢杈鶆?，倒進(jìn)鍋內(nèi)，收汁后撒點(diǎn)蔥花就做好了。

第二種：苦菊

推薦食譜：苦菊炒雞蛋

苦菊去掉根部，多清洗幾遍，再放淡鹽水里浸泡十分鐘。雞蛋打進(jìn)碗里，加少許鹽攪散待用。

苦菊泡好后控水，切成小段待用。蒜末、干辣椒段切好待用。

鍋內(nèi)加油，燒熱后倒入蛋液，翻炒成小塊，再倒入苦菊快速翻炒幾下，苦菊本身可以生吃，所以不需要炒太久。

最后加少許鹽、雞精，再翻炒均勻即可。

第三種：百合

百合不僅有降暑敗火的作用，還有安神的作用，多吃百合對(duì)身體有益。百合可咸可甜，能炒菜、能煮湯、能蒸制，如果接受不了百合的苦，可以做搭配甜味食材一起做。

推薦食譜：南瓜蒸百合

新鮮百合掰成一片一片，浸泡一會(huì)兒，再清洗干凈，沒(méi)有新鮮的就用干百合，提前泡軟。

老南瓜去皮去內(nèi)瓤，沖洗之后切成小塊放進(jìn)盤(pán)內(nèi)，撒少許冰糖或者白糖，再放適量百合，還可以放點(diǎn)枸杞、紅棗。

擺好后放進(jìn)蒸鍋，大火蒸十幾分鐘，南瓜熟透就可以了。如果不想那么甜，不放糖也可以，南瓜本身有甜味。

第四種：油麥菜

油麥菜吃起來(lái)有微微的苦味，非常好接受，怕吃苦的朋友不妨多吃點(diǎn)油麥菜。最經(jīng)典的做法要數(shù)蒜蓉油麥菜，不過(guò)每次都這么吃有些膩了，可以試試別的做法。

推薦食譜：油麥菜雞蛋餅

油麥菜清洗干凈，控水后切碎一點(diǎn)待用。雞蛋打進(jìn)大碗里，加少許鹽攪散。

然后倒入油麥菜混合，再加少許面粉攪拌成面糊，如果比較干可以加點(diǎn)水，靈活調(diào)節(jié)就行。

平底鍋內(nèi)加油，燒到溫?zé)岷笳{(diào)小火，倒入面糊攤平，烙成兩面金黃，就可以出鍋了。

第五種：芹菜葉

芹菜葉常常被人忽視，摘下來(lái)后不知道如何處理，其實(shí)芹菜葉不僅能吃，還很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常吃對(duì)身體好。芹菜葉的做法很多，比如芹菜葉炒雞蛋、蒸芹菜葉、芹菜葉雞蛋餅等。

推薦食譜：蒸芹菜葉

芹菜葉洗凈控水，倒入一大勺玉米面，攪拌均勻，再分次加入面粉，攪拌到芹菜葉上干燥為止。

蒸鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，把芹菜葉放進(jìn)蒸鍋，大火蒸三分鐘，時(shí)間到后取一點(diǎn)嘗一下，若還不熟，可以延長(zhǎng)一兩分鐘。

蒸好后取出抖散，空碗內(nèi)放入蒜泥、鹽、生抽、醋、香油攪拌均勻，倒進(jìn)芹菜內(nèi)，拌勻即可。

以上五種苦味菜要多吃，夏至后天氣炎熱，常吃苦味菜不怕中暑上火，快動(dòng)手制作吧。