月子餐的制作包羅了各種食材和工序，在營養(yǎng)美味的基礎上，還對色、香、味、形提出了要求，真是讓做月子餐的姐姐們操碎了心。

例如：魚怎么做沒有腥味？豆腐怎么做不碎？蓮藕怎么做不發(fā)黑……今天洪老師就來給大家分享一下。

一、魚這樣做不腥

魚天然有一種腥味，制作時若沒有處理好，別說產(chǎn)婦不愛吃，就是自己也嫌棄。從今天開始，這樣做就能做出好吃的魚。

 1、洗魚時加一點鹽 

洗魚時往水中加鹽，可以去掉魚的土腥味。

 2、做魚時放生姜 

魚無論怎么吃，都要放點生姜。

如果是做魚湯，可先用油爆香生姜片，再放入魚煎至兩面變黃，再放開水，水開后撇去浮沫，能有效去除魚腥味。

另外，做蒸魚時，要等水開了在放上魚蒸，熟后味道鮮美，有光澤。

提醒：喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火。

 3、加牛奶或橘子皮 

在燉魚的時候放入一些牛奶，可以讓魚更加鮮美。此外，橘子皮能吸附異味，也可以用來祛除魚的腥味。

 4、牙膏或白酒洗手 

弄完魚后，如果手上殘留腥味，可以用牙膏或白酒清洗，這樣就不會“熏到”到媽媽或寶寶了。

二、豆腐這樣做不碎

為了口感好，做菜時買的豆腐較嫩，但是很容易碎掉，影響菜的美觀。

可以這么做：

 1、豆腐先泡鹽水 

豆腐入鍋前先浸泡30分鐘的鹽水，這樣在煎炒的時候可以防止濺油。

 2、用鹽水焯一下 

煮或炒之前，可以將豆腐切塊在鹽水中焯一下，這樣豆腐不易碎，還可以去除澀味。

 3、開水泡豆腐 

下鍋前，可將豆腐用開水浸泡十幾分鐘，可祛除鹵水味，使豆腐更加香甜。

 4、豆腐盒背面劃長縫 

三、水餃這樣不破皮

水餃弄不好很容易粘鍋、破皮，影響美觀。和面或煮時可以這樣做：

 1、和面加雞蛋 

如果是家里和面，和面時可在面中加入雞蛋，比例為1斤面加1個雞蛋，可使面皮不粘連。

 2、溫水煮餃子 

這點對速凍餃子非常有用。

鍋里放水開火，另一邊準備一盆清水把凍餃子放進去，等鍋里的水溫到達40°C左右下餃子。

這樣煮的餃子，模樣好看，不破皮，口感還會如同新包的餃子一樣。

 3、煮水餃加鹽或蔥 

產(chǎn)婦吃的米飯盡量軟爛，有利于消化。

 1、米提前浸泡 

煮飯的米可提前浸泡30分鐘-1小時，水和米的比例要適當，為1.2—1.4。

 2、加點油 

煮飯時，水中加入1小湯匙的油，攪拌均勻。煮出的米飯顆顆分明，還不會粘鍋。

 3、巧去剩飯異味 

煮面條也要有竅門：

 1、溫水下面條 

切忌水開后下面條，這樣容易把面條煮爛，而是當鍋中水煮至冒熱氣時，再下入面條。

 2、面條加油 

煮面條時加入一小勺食油，煮出來的面條不會粘連、湯汁不會起沫、不易溢出。

 3、面條加鹽 

無論是炒蓮藕片，還是燉蓮藕湯，蓮藕都非常容易變黑，非常不好看，影響食欲。

可以這樣做：

 1、蓮藕用鹽或醋浸泡 

燉蓮藕湯時，先將蓮藕放入鹽2%和米醋12%的冷水中浸泡，再下鍋，可以防止蓮藕發(fā)黑。

 2、蓮藕加醋 

燙過的蓮藕加醋，也可以防止蓮藕變黑。

 3、加涼水 

肉類可以給寶媽提供足夠的蛋白質，但瘦肉容易口感老，有時還有異味，這么處理就對了。

 1、加雞蛋清或生粉 

腌制肉片時，可以加入適量雞蛋清或生粉，抓勻，腌制30分鐘再炒，可讓肉質鮮嫩爽滑。

 2、解凍肉用鹽水 

如果是冰箱里的凍肉解凍，可用鹽水。高濃度的鹽水可使凍肉解凍后，肉質爽嫩。

此外，把凍肉放在鋁鍋上解凍，鋁制品極強的導熱性，能快速解凍。若沒有鋁鍋，鐵鍋也行。

 3、煮肉湯加橘皮 

 1、煮雞蛋，先冷水浸泡 

煮白水雞蛋時，雞蛋先用涼水浸泡幾分鐘后再下鍋，可以防止蛋殼破裂。

 2、加點醋 

煮雞蛋時加點醋，同樣可以防止雞蛋裂開。

 3、雞蛋加溫水攪拌 

若是炒雞蛋，可在雞蛋液中加入少許溫水，比例為1個雞蛋加1一湯匙溫水。炒出的雞蛋滑嫩松軟，而且蛋量多。

 4、煎蛋加冷水 

山藥營養(yǎng)價值高，可健脾補氣，是產(chǎn)婦的理想食物，但去除山藥皮總是又滑又癢，以后可以這樣做。

具體方法：

山藥切小段，放入鍋中蒸上或煮上2分鐘,再撈出去皮。這時你會發(fā)現(xiàn)沒有粘液了，山藥也不會滑落，也不會弄得手癢癢的。