在家做涼拌茄子一定要先把茄子給蒸熟后，在拌入醬汁才好吃，那么在家蒸茄子要蒸多久才熟呢?這與茄子品種有一定關(guān)系，整體上只要蒸10分鐘左右就好了。

蒸茄子需要多長時間?

如果是白皮茄子，先把茄子切成兩半，然后放在鍋中蒸五分鐘就好了，因為白茄子皮薄肉嫩，所以只需要蒸五分鐘就能熟透。

如果是紅皮茄子，皮比較厚實，所以茄子切好后，上鍋蒸10-15分鐘才能熟透。

圓茄子要先切成小塊在入鍋蒸。

如果不確定熟不熟，可以用筷子在茄子上扎一下，這樣就可以判斷出茄子熟了還是還沒熟。

注意不管是哪種茄子蒸的時候一定要蓋上鍋蓋。

第一種蒸白皮茄子的做法：

主料：白茄子250g

調(diào)料：食鹽適量，蒜5瓣，蔥花少許，豬油適量

蒜泥拌茄子的做法：

1、鮮嫩的白茄子去蒂。

2、用刀劃兩半，這樣容易蒸熟。

3、放蒸鍋里隔水蒸5分鐘左右。

4、利用這個功夫，把蒜頭拍成泥備用。

5、5分鐘后，茄子蒸軟了，下面的水都變成褐色的了。

6、快速將茄子夾起來，放在盆子里。

7、加入拍好的蒜泥。

8、適量細鹽和豬油。

9、快速用筷子攪拌入味，撒上蔥花就可以吃啦。

成品圖：

蒜泥拌茄子怎么做好吃：

1、茄子一定要用白茄子，皮薄肉嫩。

2、一定要趁熱加蒜泥和鹽，豬油攪拌，冷了就不好入味了。

3、如果有香油最好用香油，個人感覺香油涼拌更適合一些。

第二種蒸紅皮茄子的做法：

主料：紫茄子，大蒜，羅勒

調(diào)料：鹽，生抽，糖，香油，醋

羅勒蒜泥拌茄子的做法：

1、材料圖。

2、茄子用刀劃幾道。上籠蒸上，水開后計時，約10分鐘。

3、羅勒和大蒜，剛才沒有拍到羅勒。

4、大蒜羅勒加一點兒鹽放在蒜臼里搗成泥。

5、將蒜泥取出，加上生抽 糖 芝麻油和一點點醋，拌均勻。

6、蒸好的茄子，取出放涼。

7、用手撕成長條，之前用刀劃過，比較容易撕開。

8、澆上調(diào)好的味汁，拌均勻即可。

成品圖：