山東濟(jì)南古色古香，“七十二泉”更是享譽(yù)海內(nèi)外。

其實(shí)聊到這個(gè)地方，很多人最初的印象莫過于兒時(shí)關(guān)于《趵突泉》的文章介紹，由字繪景，讓人對(duì)濟(jì)南的特色歷歷在目。

濟(jì)南是環(huán)渤海地區(qū)南翼的中心城市，地勢(shì)格局有著“三面垂柳四面荷花，山色滿城泉湖參半”之稱。

“山”與“水”的風(fēng)姿卓越，造就了當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)的豐富多樣性，也正是有此得天獨(dú)厚的食材優(yōu)勢(shì)，讓這里的美食承載了一代又一代人對(duì)于口腹之欲的期盼。

就拿今天分享的這6道濟(jì)南特色名肴，它們?cè)谄废?、口感、營(yíng)養(yǎng)等方面皆是無(wú)可挑剔，喜歡的朋友可不要錯(cuò)過哦。

1：糟溜魚片

濟(jì)南既以“泉水”出名，水中的生鮮質(zhì)量肯定的沒話說(shuō)的。

當(dāng)?shù)氐拇髲N自古對(duì)于魚貨的烹飪就非常拿手，加上魯菜本身講究精細(xì)、大氣、營(yíng)養(yǎng)中和，所以相對(duì)于這款糟溜魚片而言，就顯得尤為別致。

相傳這道菜出自明朝一位御廚之手，主材選用連皮黃魚肉，輔以紹興老酒、香糟曲、桂花鹵烹飪而成，芳香四溢，肉嫩味美，出眾的口感一度讓魚肉的嫩滑更甚往昔。

2：鍋塌豆腐

豆腐在生活中很常見，家常菜式也是很多，但論及滋味和品相，魯菜之中的鍋塌豆腐那可是豆制品菜肴中的頂尖美食。

此菜起始于明代，到了乾隆年間榮升為御膳名品，本身“鍋塌”就是魯菜之中最常用的烹飪手法，用在了“豆腐”的烹飪之上就更顯風(fēng)味。

浸料腌制的豆腐，裹上蛋液油煎，后由雞湯紅煨，一款美食瞬間呈現(xiàn)在眾人面前，品嘗一口，久久不能忘懷。

3：糖醋鯉魚

鯉魚自古都是吉祥的代名詞，尤其是“鯉魚躍龍門，飛升化為魚龍”的傳說(shuō)，一直在民間口口相傳。

而在煙火氣濃重的中原之地，人們對(duì)于鯉魚的烹飪也是參照此傳說(shuō)，不僅在烹飪鯉魚之時(shí)讓其呈現(xiàn)“飛躍”姿態(tài)，更在口味上賦予酸甜的喜慶口感。

其實(shí)糖醋鯉魚早就融入了國(guó)人的家庭食譜，無(wú)分南北，皆可目及，喜歡的朋友也可買條鯉魚回來(lái)嘗試做一下哦。

4：爆炒腰花

腰花的烹飪注重火候，調(diào)味和刀工其實(shí)只是廚師基本功的展現(xiàn)。

在魯菜系中，爆炒腰花看似平平無(wú)奇，但想要把它烹飪成嫩香味美，不腥不膻，甜潤(rùn)不膩的口感特色，那可不是一件容易的事情。

荸薺和腰花的簡(jiǎn)單搭配，即體現(xiàn)鮮甜結(jié)合的獨(dú)特風(fēng)味，也讓這款美食走進(jìn)了尋常百姓家，深得男女老少的喜歡。

5：壇子肉

瓷壇瓦罐自古就是人們烹飪的主要廚具，而且用“陶”制品烹飪出來(lái)的美食，會(huì)在口感上更為濃郁鮮香。

就好比這款壇子肉來(lái)說(shuō)，雖然從表面上看，它就是一塊類似于紅燒肉的美食，但因?yàn)?/span>加入了“瓷壇”作為烹飪工具，以小火紅煨烹飪而成，所以在口感上更顯鮮甜嫩滑，肥而不膩。

6：四喜丸子

很多人都知道，四喜丸子和紅燒獅子頭其實(shí)是一個(gè)系列的美食，只不過在寓意方面，四喜丸子對(duì)于其菜式的定義更為貼合民意。

“福、祿、壽、喜”向來(lái)都是國(guó)人對(duì)于美好生活最期盼的祝福，而四喜丸子傳承豬肉丸的制作工藝，融合雞蛋、荸薺等食材，經(jīng)過揉團(tuán)、油炸、煨煮、澆汁等工藝，讓這款美食誕生出了不俗之味。

其實(shí)濟(jì)南的美食還有很多，諸如九轉(zhuǎn)大腸、奶湯蒲菜、宮保雞丁等都是耳熟能詳?shù)拿朗常矚g的朋友不妨來(lái)此地一品究竟吧。