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一說(shuō)起豆花，大家就會(huì)想到自貢富順豆花了，不僅好吃細(xì)嫩滑爽而且葷素皆有，口味也是多種多樣；從2002年開(kāi)始，富順豆花作為一道民間美食，從平淡無(wú)奇的餐桌上升到了文化層面——豆花節(jié)。富順豆花文化節(jié)，最大的特點(diǎn)在人氣；據(jù)了解，每年的豆花節(jié)，縣城的大街小巷擠滿了人群，賓客爆滿自不必說(shuō)，平日里隨處可見(jiàn)的豆花店也像鄉(xiāng)村壩壩宴一樣擺起了流水席，剛走一撥又來(lái)一撥，整座城市彌漫著美食氣息，幾乎達(dá)到了使人無(wú)法拒絕的地步，2009年富順豆花制作工藝成功申報(bào)為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2017年富順豆花的衍生產(chǎn)品富順香辣醬上榜國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品62.31億元品牌價(jià)值；所以說(shuō)豆花很多人還是非常喜歡吃的，特別是平頭老百姓的最愛(ài)。

在四川很多地方的路邊的都在賣，而且生意都還不錯(cuò)很火爆；今天我們就來(lái)分享一道以豆花做的特色菜——雞哈豆花

豆花500克，三線肉150克，木姜葉10克，姜米10克，蒜米15克，辣椒面5克，花椒面1克，胡椒面1克，香油1克，蔥花3克，豆瓣醬25克，生抽3克，雞精3克，白糖1克，水淀粉5克

1，把從菜市場(chǎng)那邊買回來(lái)的豆花（時(shí)間多的朋友也可以自己點(diǎn)豆花），用筲箕把水分瀝干待用。

2，把撿回來(lái)的三線肉清洗干凈，用刀剁成肉末，

3，鍋炙好，冷卻一下不用給油，直接放入剁好的肉末再無(wú)煸炒出油，出油以后放蒜米，姜米，豆瓣醬，辣椒面等炒香，炒出顏色。

4，參入適量的自來(lái)水燒開(kāi)，把濾干水分的豆花下鍋，加生抽，胡椒面，雞精，白糖等調(diào)味，剛剛開(kāi)始不要著急動(dòng)他，開(kāi)大火先燒兩分鐘，等鍋里一冒大泡兒了，再用勺子把豆花哈爛，這才是正確的做法。

5，起鍋之前用水淀粉芶點(diǎn)薄芡，撒上花椒面兒，這道菜的靈魂就是這個(gè)木姜葉（沒(méi)得放木姜油也可以），切碎以后放進(jìn)豆花里頭攪拌均勻就可以出鍋了，真是太下飯了，吃上一口仿佛是媽媽的味道，滿滿的幸福；學(xué)會(huì)了的趕快整來(lái)試一下，真得很巴適。