夏至到了，算是正式進(jìn)入夏天的悶熱潮濕時(shí)節(jié)，想要安心愜意地度過苦夏，就要在做好防暑降溫的前提下，在吃的方面也要?jiǎng)觿?dòng)腦筋，要多喝水，多吃應(yīng)季蔬果，多吃高蛋白低脂肪的肉類，多吃粗糧，最重要的是還要多吃一些豆子。

老話說“夏吃豆，賽過肉”，還有“寧可一日無肉，不可一日無豆”，都說明了豆子在人們飲食中的重要地位，所以今天就分享5種夏至前后非常新鮮的豆子做法給大家，季節(jié)性強(qiáng)，多吃助你健康順利過夏天。

1.豇豆

農(nóng)村菜園里架起來一片豇豆，我們這也叫作“長(zhǎng)豆角”，長(zhǎng)得很是茂盛，我還記得小時(shí)候吃不完的時(shí)候，爺爺就會(huì)采摘下來，仔細(xì)地稱好，再用細(xì)線扎緊，拿到街上去換幾個(gè)小錢，家中還要留一部分曬成干豆角，拿來燒肉簡(jiǎn)直是美味。

夏季吃新鮮的豇豆好處也是多多，首先可以增加人體代謝，代謝增強(qiáng)了，減重也就容易了，其次可以保養(yǎng)脾胃，保護(hù)心臟，最后豇豆中的鈉含量極低，吃一點(diǎn)可以有助于控制血壓，總之夏季應(yīng)季“豆子”，一定別錯(cuò)過。

推薦菜譜——熗拌豇豆

第一步：豇豆清洗干凈，切掉頭和尾部，而后開水下鍋焯燙3分鐘，焯燙的時(shí)候要加入食鹽和食用油來保護(hù)顏色不變。

第二步：撈出后過涼水冷卻，而后用手撕成兩半放入碗中待用。

第三步：碗中加入干花椒一把，干辣椒一把，白芝麻適量，燒熱油澆進(jìn)去激發(fā)出香味，而后加入生抽，白糖，食鹽，香油幾滴，香醋適量攪拌均勻襯料之待用。

第四步：把備好的料汁澆在手撕豇豆上，吃的時(shí)候拌勻即可。

2.豌豆

豌豆含有豐富的胡蘿卜素，攝入人體后就轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)眼睛有好處的維生素A，可以緩解夏季紫外線對(duì)眼睛的照射傷害，并可以保護(hù)皮膚健康，其他的維生素，蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，碳水化合物也都很豐富，夏季吃亦可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力。

推薦菜譜——水煮豌豆莢

第一步：豌豆莢清洗干凈后用剪刀把兩頭的尖尖剪掉，再準(zhǔn)備一個(gè)八角，一小把干花椒和兩片香葉待用。

第二步：鍋中添水，滴入幾滴食用油和少量的食鹽，再加入蔥姜和干辣椒適量，八角，花椒和香葉，再將豌豆莢下鍋。

第三步：大火燒開，再轉(zhuǎn)為小火煮7分鐘左右即可出鍋享用。注意煮的過程中不要加蓋。

3.毛豆

過夏天怎么能少得了消暑佳品毛豆呢！喝著冰鎮(zhèn)啤酒，喝著水煮毛豆，就是神仙來了也羨慕。而且毛豆中含有豐富鉀和鎂礦物質(zhì)，是對(duì)付夏天精神萎靡，緩解疲勞的一副“良藥”。

把水煮毛豆做的翠綠不變色也是有竅門的，建議在煮毛豆的時(shí)候加一點(diǎn)食用堿或者小蘇打同煮，這樣利用堿性來中和高溫所產(chǎn)生的的酸性物質(zhì)，使毛豆中的葉綠素不被破壞即可。

推薦菜譜——水煮毛豆

第一步：毛豆的兩頭尖尖要去掉，而后放入清水中反復(fù)地淘洗干凈，再?zèng)鏊洛伡尤胧雏}，食用油少許和少許的食用堿煮制10分鐘后撈出過涼水，淘洗干凈待用。

第二步：空碗中加入干花椒一把，干辣椒適量，蒜末適量，燒熱油澆進(jìn)去激發(fā)出香味，接著加入生抽，食鹽，香油幾滴攪拌均勻成料汁。

第三步：把料汁倒入煮好的毛豆中拌勻即可裝盤上桌。

4.蠶豆

夏天“嘗新”少不了明星食材——蠶豆，在我們本地吃蠶豆的習(xí)慣甚至高于吃毛豆，因?yàn)槲覀冞@有吃蠶豆可以“拄夏”的說法，并且吃法和吃毛豆是一樣的水煮。

蠶豆含有豐富的蛋白質(zhì)，膳食纖維，鈣鐵磷鉀等礦物質(zhì)，B族維生素和胡蘿卜素含量也很高，其中的膽堿和磷脂可以有健腦護(hù)腦，增強(qiáng)記憶力的好處，補(bǔ)腦的好處甚至大于核桃，總之遇到這個(gè)“夏季一鮮”一定別錯(cuò)過。

推薦菜譜——涼拌蠶豆

第一步：鮮蠶豆去掉外面的老殼，留下鮮嫩的蠶豆粒，洗凈后下鍋，加入食鹽和食用油少許煮熟后撈出，過涼水冷卻待用。

第二步：空碗中加入蒜末一湯匙，小米椒圈一湯匙，燒熱油澆進(jìn)去激發(fā)出香味，再依次加入味極鮮醬油，香醋，白糖少許，食鹽適量攪拌均勻成料汁。

第三步：將調(diào)好的料汁倒進(jìn)蠶豆粒中拌勻即可以上桌食用。

5.綠豆

夏季怎能少得了綠豆來解暑呢！綠豆具有清熱解毒解暑的好處，常喝綠豆水還有一定的降血壓，降血脂的作用。值得注意的是，想要綠豆清熱解毒的效果更好，綠豆皮就一定要食用，最好能保證綠豆皮完整“不爛”更好。

推薦菜譜——綠豆排骨湯

第一步：排骨放入清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，而后撈出后清洗干凈，涼水下鍋，加入姜片和料酒炒熟后撈出洗凈待用。

第二步：綠豆用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，而后洗凈待用。

第三步：另起鍋燒開水，將排骨和綠豆都下鍋，加入姜片和蔥段大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燉40分鐘，最后加鹽調(diào)味即可出鍋。