飲食聽我的，健康跟著走~

隨著梅雨季節(jié)的到來(lái)，在高溫和潮濕雙重天氣的催動(dòng)下，各種細(xì)菌、病毒都開始活躍起來(lái)，在飲食上稍不注意，就有可能引起腸胃方面的問題。

特別是抵抗力差的小孩和老年人，更容易受到病菌的侵襲，出現(xiàn)受涼、嘔吐、腹瀉等不適。

所以這段時(shí)間，大家不僅要注意飲食上的衛(wèi)生，還可以適當(dāng)多吃一些有殺菌消炎、增強(qiáng)免疫力的食物，其中有著“天然青霉素”之稱的【蒜薹】就是一種很好的選擇。

“天然青霉素”

殺菌強(qiáng)體好處多

蒜苔又稱蒜毫，南方部分地區(qū)稱之為蒜苗，是從大蒜中抽出的花莖。

蒜薹含豐富的大蒜素，有研究發(fā)現(xiàn)，大蒜素的抗菌活性可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病菌和寄生蟲有良好的殺滅作用，所以也有人將大蒜、蒜苔、蒜苗這些稱為“從地里長(zhǎng)出的青霉素”。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)：蒜苔中還含有較多的B族維生素、鈣、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，這些都是維持免疫系統(tǒng)的重要成分。

并且蒜苔和大蒜相比，維生素C含量更高，是大蒜的4倍左右，膳食纖維也為大蒜的2倍，在保護(hù)胃腸道和心腦血管健康方面都有一定益處。

蒜薹出來(lái)營(yíng)養(yǎng)成分和大蒜略有差別外，在口感和風(fēng)味上也略勝一籌，因?yàn)樗笏庀嗨疲谖秴s更加爽脆，不像大蒜那么辛辣，也不那么刺激腸胃，能接受的人群更廣。

最近正是它的上市旺季，價(jià)格實(shí)惠，口感鮮嫩，很適合常常買回家給家人們做幾道好菜，能幫助殺菌、預(yù)防感冒、保護(hù)腸道、改善便秘好處多多哦~

好蒜薹

認(rèn)準(zhǔn)這2點(diǎn)

①看準(zhǔn)顏色。新鮮的蒜苔上面是深綠色，底部呈淡綠色。頂部的苔苞也是淡綠色的，旗葉也是新鮮的顏色。

②按壓有彈性。新鮮蒜苔頂部的苔苞用手輕按應(yīng)富有彈性，根部一掐就容易斷；不新鮮的蒜苔，頂部苔苞摸起來(lái)干癟癟的，輕掐根部感覺又老又綿，水分含量低。

下鍋前多做一步

味道更好

春夏的蒜苔清脆鮮嫩，比冬日里的滋味要好不少，但炒蒜苔可是個(gè)“技術(shù)活”。

①蒜苔先洗再切

蔬菜這類的食材都要先洗再切，若是先切開，那食物中的水溶性維生素會(huì)隨著切口被沖洗掉，營(yíng)養(yǎng)大不如前。

②下鍋前用鹽腌

蒜苔別直接下鍋炒，也別提前焯水，正確做法應(yīng)該是先用鹽腌一下蒜苔，再清洗干凈下鍋大火快炒。

這樣炒出來(lái)的蒜苔不光是更入味了，而且顏色翠綠、口感清脆好吃，味道也夠香。

③不放蔥姜

蒜苔本就是大蒜中抽出來(lái)的，自帶一股香味，在炒蒜苔的時(shí)候可以適量放一些蒜末，但別再放蔥、姜了，否則容易蓋住蒜苔本身的香味，吃起來(lái)滋味兒就不鮮香了。

蒜苔回鍋臘肉

【食材】：臘肉 蒜薹 彩椒

【做法】：

① 臘肉先用淘米水浸泡一會(huì)兒，去除煙熏味和雜質(zhì)，泡到回軟后涼水下鍋焯燙至開鍋，最后淋少許檸檬汁減少其中亞硝酸鹽含量；

② 蒜苔洗凈切段，用用鹽腌一下，洗凈后瀝干水分，下入油鍋，加適量醬油，翻炒片刻即可盛出；

③ 鍋內(nèi)少油，下入臘肉片，炒至出油后放入蒜苔、彩椒絲、料酒、醬油，翻炒均勻即可出鍋。

蒜苔炒雞蛋

【食材】：雞蛋 蒜苔 蔥姜蒜 干紅辣椒 蠔油 油鹽

【做法】：

①取一只容器，取2只雞蛋充分打散，油熱滑開炒熟，盛出備用！蒜苔切段備用；

②再入油，至七成熟下蔥姜蒜末爆香，放入干辣椒煸出香味，下蒜苔段，大火爆炒；

③邊炒邊入一點(diǎn)點(diǎn)開水，這樣馬上形成高溫蒸汽加快炒熟速度，又不會(huì)有煮菜的感覺；

④加入蠔油，翻炒均勻。待熟后放入炒好的雞蛋。加鹽翻炒均勻！即可完成！