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西蘭花中含有胡蘿卜素和維生素A幾乎達到了花菜所含有量的兩百倍左右。而熱量卻只有其他花菜的一半，故許多減肥人士都很喜歡它。 西蘭花口味清爽，大多數(shù)時候人們會把西蘭花涼拌或是蒸熟來食用，以此來保留西蘭花的原味和營養(yǎng)價值。那么今天我們就來看看怎樣才能把西蘭花的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最大。 西蘭花的營養(yǎng)價值 西蘭花是種營養(yǎng)成分十分豐富的蔬菜，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、Vb1、Vb2和Va、Vc。Vc的含量是蔬菜中最高的，蛋白質(zhì)的含量也非常之高，是番茄的4倍。其質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。 常食西蘭花的好處 1、西蘭花中含有非常大量的類黃酮，這種成分能夠防止感染還能夠很好的清潔血管，而且還能防止膽固醇氧化，阻止血小板的凝結(jié)，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險。 2、西蘭花中含有大量的抗氧化癌癥的微量元素，如果堅持每天都吃是可以很好的預(yù)防乳腺癌、胃癌、直腸癌這些癌癥的發(fā)病。 研究表明，西蘭花還含有許多種吲哚衍生物，這能夠有效地降低雌激素水平在人體產(chǎn)生的作用，就可以很好的預(yù)防乳腺癌。而且科學(xué)家從西蘭花中提取出一種叫做胡蘿卜子素的酶，這能夠充分提高致癌物解毒活性酶的作用，能夠有效地預(yù)防癌癥。 3、西蘭花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發(fā)胖。 最佳營養(yǎng)搭配 1、西蘭花+大蒜=抗癌最大功效 大蒜和西蘭花被譽為防癌最佳搭檔，其含有的元素硒，可以抑制腫瘤周邊的血管生長，破壞腫瘤的疏松通道，讓其萎縮消亡。 2、西蘭花+金針菇＝降血脂，抑制膽固醇 西蘭花和金針菇不僅可讓免疫力增強，還可消炎,降低血脂和膽固醇，對肝臟也有滋補作用，有利于腸胃充分蠕動，更加利于防治癌癥了。故記住了，想要防癌抗癌記得多吃西蘭花搭配金針菇。 注意：西蘭花雖營養(yǎng)豐富，但吃時要注意農(nóng)藥殘留，在吃之前，可將西蘭花的莖放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥；將西蘭花洗凈，可用淡鹽水略浸，再切成小塊；將切好的西蘭花放入加鹽滾水中焯至斷生。 |
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