#生活在信陽的小幸福##信陽頭條# 信陽地域面積廣闊，飲食多元化，信陽市以淮河為分界點(diǎn)，淮河以北多以面食為主，以南多以米飯為主，所以說信陽美食是集各家之所長(zhǎng)，吸收融合了豫菜、川菜、湘菜、鄂菜等菜系的特點(diǎn)，形成了以咸、香、微辣、醇厚為主味的信陽特色美食。信陽美食排名不分先后，在每個(gè)縣區(qū)，每個(gè)人心目中的美食地位都不一樣，發(fā)此排名僅供大家品鑒、認(rèn)知信陽美食，讓更多人了解信陽本土的飲食文化和人文特色。文章最后，歡迎各位網(wǎng)友蒞臨信陽市旅游、品茗、品嘗信陽美食。下面我簡(jiǎn)要介紹信陽十大美食：

一、熱干面。信陽的熱干面是從武漢傳過去的，但是隨著時(shí)間的推移和信陽人民的智慧，信陽人根據(jù)信陽本地人的飲食習(xí)慣和特點(diǎn)，對(duì)熱干面進(jìn)行了一系列的改造，舍棄了武漢熱干面多芝麻醬的特點(diǎn)，改良出了紅油熱干面、香菇熱干面、肉末熱干面、蒜蓉?zé)岣擅?、肉醬熱干面等若干品種，熱干面已經(jīng)成為信陽人清晨必不可少的餐食。

熱干面

二、信陽南灣魚。南灣魚主產(chǎn)地位于信陽浉河區(qū)南灣湖風(fēng)景區(qū)，因湖水水質(zhì)好，故生長(zhǎng)在湖中的南灣魚肉質(zhì)鮮嫩，尤其是南灣白花鰱，當(dāng)?shù)厝朔Q為“胖頭”，頭部富含DHA，用南灣魚頭燉出來的魚湯，湯色奶白，入口清甜回甘，魚肉緊實(shí)爽口，是喜歡吃河鮮的不二選擇。

信陽南灣魚

三、固始汗鵝塊。固始汗鵝塊是信陽固始縣的一道地方特色菜，以鵝為原材料，經(jīng)過特殊烹飪加工而成，肉質(zhì)鮮嫩，湯清亮醇厚，口感極佳。因?yàn)樵谥谱鞯倪^程中要將滾燙的湯澆在鵝塊上，鵝塊表面會(huì)出現(xiàn)一層汗斑，故又稱“汗鵝塊”。

固始汗鵝塊

四、羅山大腸湯。羅山大腸湯是信陽羅山縣的一種傳統(tǒng)美食，主要有豬大腸、豬血、水豆腐、豆芽等材料輔以秘制配料熬煮而成。豬大腸做法講究，吃起來鮮有大腸的怪味，更多是入口后的醇香，湯汁微辣但及其美味，澆到信陽本地大米上，讓你吃的欲罷不能。

羅山大腸湯

五、商城筒鮮魚。筒鮮魚是河南信陽商城縣地方風(fēng)味名菜，是將魚塊腌制在新鮮的毛竹筒內(nèi)，深受百姓喜愛。每年入冬時(shí)節(jié)，基本上家家戶戶腌制，其肉質(zhì)鮮嫩，竹香中略帶點(diǎn)腐乳味，口感別具一格。

商城筒鮮魚

六、商城燉菜。商城燉菜發(fā)源于信陽商城縣，商城燉菜，半湯半菜、酥爛鮮香、肥而不膩、鮮而不腥、口味醇厚、易于消化、營(yíng)養(yǎng)豐富，老鴨湯、鯽魚湯、魚肉丸子湯、臘鵝湯、排骨海帶湯、母雞湯，林林總總，頗有“萬物皆可燉”的架勢(shì)，商城人家中來客，桌上必有燉菜。

商城燉菜

七、息縣面坑雞。息縣面坑雞起源于信陽息縣，將切好的雞塊裹上面粉糊，加入花椒粉，五香粉，鹽和生姜末腌制后，將雞塊放入油鍋中，開中小火坑至兩面金黃，然后再放入砂鍋中，加入高湯和佐料燉煮，湯開后加入絲瓜等配料。煮開后的面坑雞香而不膩，雞肉嫩滑，金黃的表皮更是讓你吃的欲罷不能。

息縣面坑雞

八、信陽悶罐肉。悶罐肉是信陽的特色名菜，是早年臘月的時(shí)候信陽人用來儲(chǔ)存豬肉的一種方式。燜罐肉選擇的食材是當(dāng)?shù)氐耐霖i肉，切成塊后放置于瓦罐中，瓦口抹上一層豬油密封封存，放置半年及以上。吃的時(shí)候把悶罐肉拿出來，放在砂鍋上用文火慢煨，再配上兩個(gè)青蘿卜，肉質(zhì)十分酥軟，入口即化，加上蘿卜的清甜，肥而不膩，讓你吃的停不下來。

信陽悶罐肉

九、信陽烤魚。信陽烤魚采用信陽本地鯽魚或黑魚，先將魚放置于炭火之上燒烤，撒上辣椒面、孜然粉等，刷上秘制醬料，將魚表面烤至焦黃，然后將魚盛入平底鍋中，鍋底加入油，吃的時(shí)候不要急，讓魚在鍋中慢慢翻坑，等魚坑的焦酥的時(shí)候，直接連肉帶刺一塊咀嚼，讓你垂涎忘返，吃完的差不多了鍋底加入高湯，下入水豆腐、千張等配菜，又是一道美味。

信陽烤魚

十、李家寨豆腐。李家寨豆腐產(chǎn)于信陽浉河區(qū)李家寨鎮(zhèn)，因該鎮(zhèn)四面環(huán)山，水質(zhì)極好，所以做出來的豆腐品質(zhì)也極佳，李家寨豆腐均用木材燒鍋，石膏打鹵，土布搖包，細(xì)賬制模，做出來的豆腐中帶有淡淡的柴火味，豆腐塊晶瑩清香，入口即化，彈性十足，直接生吃就滿口生香。

李家寨豆腐

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