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夏天的時候紫蘇和生姜才是最佳拍檔，在這個季節(jié)如果你不弄點紫蘇和生姜放在一起。那真的是太遺憾了，我今天教你一個老一輩的做法，這做法你肯定沒有見過，相信你也沒吃過，那其中的好處多多，拿錢都買不到。我們在選紫蘇時，要選擇這種葉子是帶鋸齒狀的，這種紫蘇它的營養(yǎng)更豐富。而且香味也會更濃郁。 1.首先，我們給它放進菜籃子中，然后再準備一個大盆，把紫蘇放進大盆中，然后我們在盆中加入食鹽。再加入清水，水的量多一點，沒過紫蘇，食鹽能夠起到殺菌消毒的作用，用食鹽水先把紫蘇給它浸泡個五分鐘左右。五分鐘以后，我們給他清洗一下，把紫蘇給清洗干凈，清洗干凈后撈出來，放籃中控水備用。 然后再準備適量的生姜給它放進大碗中，生姜的皮不需要去掉。然后在碗中再加入一點點清水，我們在碗中再加入三勺食鹽。用食鹽先把生姜給它搓洗一下，這能夠清洗的很干凈，最后再加入多一點的清水。再次把生姜給它清洗一下一直給它清洗干凈，清洗干凈以后撈出來放到岸板上，我們把生姜先給它切一下，給它切成薄薄的片。生姜片我們盡量給它切的薄一點，再把生姜給它切成姜絲，姜絲切好以后，準備一個碗，給它放進碗中備用。 2.碗中加入500g大米，在碗中加入清水。把大米給它清洗一下，大米較干凈，清洗一遍就行了，清洗干凈后撈出來。給它放進菜籃子中，用手給它攤平，把上面的水分，略給它晾一下，這樣更方便我們接下來來操作。 3.鍋中什么都不用加，然后把我們控好水的大米放進鍋中，我們開小火把大米給它炒一下。我們開小火慢慢的炒，水分蒸干以后，鍋中的大米顏色就會慢慢的變成焦黃。先把大米炒成，我們視頻中這樣的，這時候把姜絲放進來，用筷子或鏟子直接來炒。小伙慢慢的炒，大概5-6分鐘左右，姜絲中的水分基本上拌干了，這時候把紫蘇葉放進來。紫蘇放進來以后，可用兩個鍋鏟這樣來翻炒，隨著鍋中的溫度慢慢的升高。紫蘇就會變得發(fā)軟，并慢慢的變成黑色，大概炒個15分鐘左右，紫蘇里面的水分就會慢慢的蒸發(fā)掉，我們盡量炒的干一些，這樣存放的時間會更長。炒好后，準備一托盤，給他倒進托盤里，我們充分的給他晾涼。 4.然后再準備一個無水無油，可密封的罐子，把炒好的紫蘇和大米都放進來，然后再給它蓋上蓋子。這樣一個紫蘇姜茶就做好了，這樣做的茶可放的時間很長，放一年都不會壞的。我們一次可多做一些，喝的時候誰喝水，取特別的方便，在喝的時候準備一杯子，然后放進兩勺在杯子的里面。然后再倒進開水，這樣泡出來的茶清香甘醇，一股紫蘇特別香味，聞著都特別好喝。 |
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