紫蘇鴨

材料：鴨肉500克、紫蘇20克、紅椒1個(gè)、小米椒3個(gè)、大蒜3瓣、生姜1塊、食鹽2克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、食用油20毫升

做法：

1.鴨肉處理干凈切塊，紅椒、小米椒洗干凈切圈，生姜切絲，大蒜洗凈切粒

2.備鍋燒油，放入姜絲，大蒜熗鍋，加入鴨肉，換小火，炒到鴨肉開始緊縮

3.放入生抽，老抽翻炒勻，放入蓋住鴨塊的開水，大火煮沸，用小火燜20分鐘

4.放入紅椒，小米椒，食鹽，入味，放入紫蘇葉炒到變軟

5.小燜2分鐘，收汁，開吃

醬燜鲅魚豆腐

材料：鲅魚300克、老豆腐200克、生姜1塊、大蒜5瓣、干辣椒3個(gè)、料酒1茶匙、黃豆醬2茶匙、豆瓣醬2茶匙、食鹽2克、食用油20毫升

做法：

1.鲅魚處理完，洗干凈，老豆腐切長條，洗干凈，生姜洗干凈切絲，干辣椒洗干凈切段

2.鲅魚魚身改花刀，加入料酒，姜絲腌制20分鐘左右

3.起鍋燒油，放入大蒜，姜絲，炒香，鏟出大蒜，放入豆瓣醬，黃豆醬炒出醬汁

4.放入兩碗開水，干辣椒，大火煮沸，放入鲅魚，煮開

5.換中火燜煮20分鐘左右，放入豆腐，食鹽，再煮20分鐘，放入大蒜

6.再分2分鐘左右，完成，開吃

豆腐炸魚塊

材料：炸魚塊300克、芹菜2根、老豆腐300克、紅米椒2個(gè)、生姜1塊、大醬3茶匙、生抽2茶匙

做法：

1.新鮮的芹菜洗凈切成段，紅米椒洗干凈切圈，生姜洗干凈切絲，豆腐洗干凈切片

2.準(zhǔn)備砂鍋，放入食用油，姜絲，小米椒，炒香，倒入小半鍋開水，加入大醬攪散

3.大火煮開，放入提前炸好的魚塊，煮10分鐘左右，放入老豆腐再煮10分鐘

4.放入芹菜，生抽，食鹽攪勻，燜燉5分鐘左右，就開吃了

麻辣烤鯽魚

材料：鯽魚3條、芹菜2根、素雞100克、香蔥3根、洋蔥40克、香菜3根、大蒜3瓣、生姜1塊、小米椒2個(gè)、花椒5粒、豆瓣醬30克、白芝麻5克、鹽3克、食用油30毫升

做法：

1.鯽魚去鱗片去鰓去內(nèi)臟黑膜，洗干凈，芹菜洗干凈切段，素雞洗干凈切片，香蔥洗干凈切段，洋蔥洗干凈切成絲，香菜洗干凈切段，生姜洗凈切片，小米椒洗干凈切圈

2.鯽魚加入食鹽，胡椒粉，料酒從里到外都涂抹一遍，腌制30分鐘左右

3.起鍋燒油，放入鯽魚，小火慢煎，煎到兩面換噴噴的關(guān)火

4.準(zhǔn)備烤盤，錫紙上刷一層油，放上芹菜，洋蔥，再放上鯽魚

5.烤箱預(yù)熱200度，烤盤入烤箱，烤5分鐘左右

6.鍋中添油，放入花椒，豆瓣醬，炒出醬油，放入小米椒，姜片，蒜碎，素雞翻炒斷生

7.倒入一碗開水，加點(diǎn)食鹽，蔥段，大火煮開，取出烤盤，湯汁直接倒在烤魚上

8.再入烤箱，烤15分鐘左右，取出，來點(diǎn)香菜，白芝麻開吃