今天我們來(lái)做傳統(tǒng)點(diǎn)心酒釀米糕，也可以說(shuō)是簡(jiǎn)化版的米饅頭。這款米饅頭米香味很濃郁，還有淡淡的酒香氣。如果你不喜歡酒香味的話，可能不會(huì)喜歡今天這款米糕。怎么說(shuō)呢？喜歡的人愛(ài)得不行，不喜歡的人一口也不想嘗試吧。

你需要準(zhǔn)備的材料有：大米250克，甜酒釀80克，清水160克，糯米粉50克，白糖30克，酵母2克

浸泡了一整夜的大米倒進(jìn)破壁機(jī)中，甜酒釀連湯一起加進(jìn)去，再加入清水，啟動(dòng)破壁機(jī)打成濃稠的米漿。

先倒出來(lái)，加入酵母，糯米粉，稍微攪拌均勻。

再倒入白糖，倒回破壁機(jī)里面打均勻，這樣可以讓所有材料都能充分融合?；蛘咧苯踊旌暇鶆蛞残校瑧械迷傧匆淮纹票跈C(jī)的話。

然后把米漿倒入一個(gè)深口的大碗中，室溫下發(fā)酵到基本滿盆。

用硅膠鏟攪拌幾下，再次封上保鮮膜進(jìn)行第二次發(fā)酵。

米漿發(fā)到基本滿盆中再次拌開(kāi)，然后給蒸盤墊上油紙，倒入米漿，隔水蒸30分鐘。

就能得到很有彈性的酒香米糕，倒入蒸盤之后不需要繼續(xù)發(fā)酵，直接蒸的話米糕會(huì)更有彈性。

吃起來(lái)有點(diǎn)微酸但米香味會(huì)更加濃郁，是甜酒釀和酵母共同發(fā)揮的結(jié)果?？诟兴绍浻钟袕椥?，是很令人滿足的一款米糕。

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