6點(diǎn)鐘就醒了。最近睡眠質(zhì)量一般，多晚睡，6點(diǎn)多也會(huì)醒來。洗漱完畢時(shí)間也不過7點(diǎn)，和靈芝約好8點(diǎn)半去嗦粉，時(shí)間有點(diǎn)久，下樓到湘江邊走走。

?

8點(diǎn)半去了易裕和，見到了老板易哥。2000多平的粉面店，很熱鬧。要了最基本的肉絲粉，還有很多澆頭，擺了滿滿一桌。

?

易哥說，肉絲粉最考店家本事，湯鮮肉嫰粉滑才是一碗好粉。澆頭就看個(gè)人喜好了，易裕和有70多種澆頭，粉面通用。我覺得70多種澆頭有點(diǎn)多了，備貨不容易，還可能會(huì)有浪費(fèi)。不過我沒說出來，因?yàn)橐赘缃又f，他的店每天營(yíng)業(yè)22個(gè)小時(shí)，早上5:30開門，凌晨3:30結(jié)束。這樣等于是從早餐直落宵夜，午餐晚餐也在里面了，每天營(yíng)業(yè)額有十幾萬。想了一下，不同時(shí)段對(duì)粉的要求不同，最大的區(qū)分可能就在澆頭上。早餐可能簡(jiǎn)單一些，午餐晚餐需要豐富一點(diǎn)，如果還要喝上幾口老酒，澆頭就是下酒菜了。這樣看來，70多種澆頭就不算多了。其實(shí)我也是瞎琢磨，易哥做粉店十幾年了，對(duì)于市場(chǎng)和食客，他肯定比我了解，菜單是根據(jù)市場(chǎng)設(shè)計(jì)的，品種多與少是客人需求決定的。有時(shí)候不自覺的會(huì)有一種居高臨下審視，看過一些觀點(diǎn)，就從規(guī)模化、連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化等角度想問題，易裕和做的多是街坊生意，未必會(huì)要快速發(fā)展簡(jiǎn)單擴(kuò)大推廣。易哥十多年來只在長(zhǎng)沙做了三家店，植根家鄉(xiāng)，做好產(chǎn)品，一樣有不錯(cuò)的生意，當(dāng)然也就發(fā)家致富了。易裕和做的是街坊生意，一定要做出好味道的，不然長(zhǎng)沙街面上那么多嗦粉的地方，誰會(huì)去一家味道不好的粉店呢？易裕和里排隊(duì)的人群、人聲鼎沸的熱鬧，說明易哥的選擇是正確的。

肉絲粉

?

喜歡這個(gè)糖餃子，糯米做的，糯糯黏黏甜甜的。

?

吃了粉又嘗了一碗面。沒有江南地區(qū)的精致，勝在煙火氣更足。

?

多種澆頭。

牛肉香菜。

?

椒脆。脆來自榨菜。

?

寒菌

?

酸豆角

?

雪菜

?

蘭花豆干

?

肥腸

?

長(zhǎng)沙版肝腰合炒。

?

蔥油餅。

?

糖油粑粑。

?

這樣的早餐真是太豪橫了，每樣嘗一口，中午就不用吃飯了。我真是每樣嘗了一口，吃飽沒問題，更想通過這樣的早餐了解長(zhǎng)沙味道。始終認(rèn)為，大酒樓的出品雖然一再?gòu)?qiáng)調(diào)自己的風(fēng)味屬性，為了生意總是要有融合借鑒，味道也就在這種生意需求要求下，慢慢變化著。要想了解一個(gè)城市的味道，小吃和早餐最能反映，他們做的是街坊生意，味道變化要比酒樓緩慢很多，基本可以保持著城市味道的底色。