 在海南，有著名的四大名菜，就是文昌雞、嘉積鴨、東山羊、和樂蟹。
不過，嚴(yán)格來說，這四樣只能說是食材，還不能算是菜名。所以，或許叫作四大名食材更準(zhǔn)確些。▼海南四大名菜的產(chǎn)地 —01— 根據(jù)記載，400多年前，來到文昌的大陸移民從家鄉(xiāng)帶來了雞，散養(yǎng)在榕樹下。樹下的雞以營養(yǎng)豐富的榕籽為食，肉質(zhì)特別鮮美。相傳，清乾隆年間，潭牛有一戶人家，專門為在京當(dāng)官的兒子養(yǎng)了幾只雞。兒子回京時，帶了一些獻(xiàn)給乾隆帝，乾隆帝品嘗后，大為贊賞，說道：“雞出文化之鄉(xiāng)，人杰地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！”此后，文昌雞的名字就傳了開來，這座小村子也改名為天賜村，就有了“天賜良雞”一說。文昌雞本身美味，還有文化加持，使得在海南有著“無雞不成宴”的說法。民國時，從文昌下南洋的華僑也把文昌雞帶了出去，還給新加坡帶來了一道國菜——海南雞飯。—02— 嘉積鴨因產(chǎn)自瓊海嘉積鎮(zhèn)而得名。與文昌雞悠久的歷史不同，嘉積鴨的歷史就短了不少。而且，嘉積鴨是從南洋過來的外來品，與文昌雞輸出到南洋也有區(qū)別。清光緒年間，嘉積鎮(zhèn)有一位華僑，下南洋的時候從現(xiàn)在的馬來西亞帶回了一種鴨子。由于當(dāng)?shù)厝藢⒛涎蠓Q作“番”，因此這種鴨子就被叫作番鴨。后來，在嘉積鎮(zhèn)一帶飼養(yǎng)的番鴨最多且品質(zhì)最好，因此就有了“嘉積鴨”的名字。嘉積鴨的做法也以白切為主，在曾經(jīng)物資匱乏的年代，瓊海出現(xiàn)了一種叫作“做公道”的習(xí)俗，嘉積鴨一般就是“做公道”的主角。—03— 東山羊吃的是東山嶺上的鷓鴣茶和各種野生植物，喝的是山崖間的泉水，因此肉嫩味美、毫無膻味。根據(jù)記載，東山羊的養(yǎng)殖最早可能始于唐代。從宋代起，東山羊就享有盛名。到了民國，文昌人宋子文經(jīng)常派人將東山羊送到南京品嘗。東山羊的做法比較多樣，紅燒、白切、椰汁、爆炒，各有風(fēng)味。—04— 和樂蟹因產(chǎn)自萬寧和樂鎮(zhèn)而得名。相傳，早在唐代，從福建莆田遷來這里的漁民自制了一種專門的工具用來捕撈螃蟹，并把捕獲的蟹叫作和樂蟹。這種蟹膏滿肉肥、金黃油亮，是其他螃蟹所不可比的。清康熙年間，海南的官員會將名優(yōu)特產(chǎn)送給京城的高官品嘗，一個叫唐立的人就奉命將和樂蟹送到京城，京城官員品嘗之后都贊不絕口，就留下了“唐立送蟹”的故事，也使得和樂蟹聲名遠(yuǎn)播。海南四大名食材，相信不管是用什么做法，都有獨(dú)特的風(fēng)味。當(dāng)然這其中風(fēng)味，只能是自己去品嘗了。
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