雞爪相信大家應(yīng)該都不會(huì)感到陌生，市面上有很多雞爪做的零食備受消費(fèi)者的追捧，泡椒鳳爪、脫骨雞爪、檸檬雞爪等等都是讓人垂涎三尺的美味。尤其是檸檬雞爪，就連大川本人也比較喜歡吃。

網(wǎng)紅檸檬雞爪

雞爪雖然好吃，但是據(jù)悉，在我們國(guó)家雞爪的年消費(fèi)量甚至一度能達(dá)到200多億只。

那么在這里，不知道大家有沒(méi)有過(guò)跟大川一樣的困惑，那就是一只雞只有兩只雞爪，市場(chǎng)上源源不斷的雞爪到底是從哪來(lái)的呢？有沒(méi)有可能是不法商販養(yǎng)殖的激素雞的雞爪呢？

辟謠激素雞

提到這個(gè)問(wèn)題，想必很多人應(yīng)該都會(huì)不約而同地聯(lián)想到激素雞，認(rèn)為這是養(yǎng)殖場(chǎng)給雞服用大量生長(zhǎng)激素，促使它們快速出籠的結(jié)果。

但事實(shí)上，如果你也有這樣的想法，聽完大川接下來(lái)說(shuō)的這些內(nèi)容，可能你就會(huì)恍然大悟，原來(lái)自己這些年里都被謠言給騙了。

大型養(yǎng)雞場(chǎng)

就目前來(lái)說(shuō)，市面上銷售的絕大部分雞肉產(chǎn)品都是來(lái)自于白羽雞，說(shuō)起來(lái)，白羽雞算得上是人類文明進(jìn)步的“結(jié)晶”了。

這種雞是人類通過(guò)年復(fù)一年的選擇育種最終得到的雞種，經(jīng)過(guò)不斷地選擇育種，白羽雞從1957年最初的905克體重，長(zhǎng)到了1978年的1808克，等到2005年的時(shí)候，它們的平均體重則達(dá)到了4202克，體重比最開始的時(shí)候直接翻了4-5倍。

白羽雞的變化

當(dāng)然，白羽雞的選擇育種不僅針對(duì)它們的體重，它們的生長(zhǎng)周期也同樣是選擇育種的重點(diǎn)，經(jīng)過(guò)幾十年的選擇育種后，現(xiàn)在的白羽雞，從孵化到出欄一般僅需要42天的時(shí)間。毫不夸張地來(lái)說(shuō)，在大型的養(yǎng)雞場(chǎng)內(nèi)，白羽雞就像流水線上的產(chǎn)品一樣，只要設(shè)備不停，它們就會(huì)被源源不斷地被生產(chǎn)銷售。

這樣一來(lái)，給雞服用激素促使其快速出籠的說(shuō)法也就不攻自破了，畢竟給雞服用激素是國(guó)家明令禁止的違法行為，養(yǎng)殖白羽雞的產(chǎn)量本身就已經(jīng)非常高了，養(yǎng)雞場(chǎng)是沒(méi)必要頂風(fēng)違法作案的。

屠宰雞流水線

其次，很多人可能不知道的是，雞本身是比較脆弱的一種動(dòng)物，而如果要讓雞增產(chǎn)，黑心養(yǎng)雞戶是需要給幼雞服用激素的，幼雞本身則更加脆弱，服用激素不僅不會(huì)讓它們長(zhǎng)得更快，反而還極有可能導(dǎo)致幼雞的大量死亡，這樣做純粹是“搬石頭砸自己的腳”，商家還不會(huì)傻到這種份上。

所以總體來(lái)說(shuō)，激素雞實(shí)際上就是以訛傳訛的產(chǎn)物。之所以會(huì)出現(xiàn)這樣的謠言，大概是大部分人對(duì)現(xiàn)在這些42天左右就能出欄的白羽雞的誤會(huì)造成的。畢竟我們自己養(yǎng)的土雞，少說(shuō)也得六七個(gè)月才能出籠，相對(duì)比而言，白羽雞的出欄速度實(shí)在是有些夸張，怎么看怎么也覺(jué)得白羽雞有哪些不對(duì)勁的地方……

市場(chǎng)上的雞爪到底是從哪來(lái)的？

剛才大川提到了白羽雞的產(chǎn)量極高，因此市場(chǎng)上的雞爪基本上也都是白羽雞高產(chǎn)的產(chǎn)物。

市場(chǎng)上的雞爪

但值得一提的是，有調(diào)查數(shù)據(jù)表明，我國(guó)雞爪的年消費(fèi)量大概在200多億只左右，一只雞只有兩只雞爪，算下來(lái)要想生產(chǎn)這么多的雞爪，至少得有100多億只雞的供給，而我國(guó)去年也就是2021年的全國(guó)家禽出欄數(shù)量也只有157.4億只，要說(shuō)都把它們的雞爪摘出來(lái)，多少是有些不現(xiàn)實(shí)的。

因此，在我國(guó)消費(fèi)的200多億只雞爪里，有一大部分其實(shí)是依賴從國(guó)外進(jìn)口的。

進(jìn)口雞爪

說(shuō)起來(lái)你可能會(huì)有些意外，在我們國(guó)家，雞爪雖然都被當(dāng)成“寶貝”，但在國(guó)外的很多國(guó)家，雞爪的存在卻根本不受人們待見(jiàn)。

就拿美國(guó)來(lái)說(shuō)，你可能經(jīng)常在電視上看到美國(guó)人烤火雞，但如果你自己觀察的話，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，光禿禿的雞腿上是不可能有雞爪的。

火雞

因?yàn)?span style="border-width: 0px;border-style: initial;border-color: initial;font-weight: 700;">在幾乎所有美國(guó)人的眼中，雞爪是非常惡心的存在，所以都會(huì)被當(dāng)成邊角料來(lái)扔掉。

不止美國(guó)如此，歐洲各國(guó)也同樣如此，你可以理解為這是文化因素使然。當(dāng)然最令人感到不可思議的是印度，在這個(gè)幾乎什么都吃的國(guó)度，雞爪同樣也成了當(dāng)?shù)厝俗罴芍M的食物……

美國(guó)女子吐槽泡椒鳳爪

值得一提的是，雖然這些國(guó)家的人都不吃雞爪，但卻熱衷于將雞爪出口到我們中國(guó)，因此我們平時(shí)吃到的大部分雞爪，說(shuō)不定就是從世界各國(guó)進(jìn)口來(lái)的。

一定要提防“毒雞爪”！

看到這里，相信大家應(yīng)該都弄清楚了我們吃的雞爪都是從哪來(lái)的。但是即便如此，大家在購(gòu)買相關(guān)食物的時(shí)候，還是要多留個(gè)心眼兒，雖然這些雞爪的生產(chǎn)渠道都挑不出問(wèn)題，但我們卻不能保證其不存在別的問(wèn)題。

冷鏈進(jìn)口雞爪

曾有人表示自己在冷鏈上工作過(guò)一段時(shí)間，國(guó)外進(jìn)口來(lái)的一些雞爪之類的產(chǎn)品都出現(xiàn)了“尸色”，開始變質(zhì)發(fā)臭，這些產(chǎn)品在工廠里經(jīng)過(guò)各種添加劑增肥除臭后才流向了市場(chǎng)，雖然肉眼看不出這些加工后的產(chǎn)品的問(wèn)題，但其對(duì)人體健康潛在對(duì)危害卻是不容小覷的。

因此，在購(gòu)買的時(shí)候，大家一定要提防這些“毒雞爪”。

網(wǎng)友評(píng)論截圖

最后，大川再教大家一下如何快速辨別“毒雞爪”。

首先是“看”。

看雞爪的顏色。正常的新鮮雞爪會(huì)有明顯的肉色，但是“毒雞爪”的肉色即使經(jīng)過(guò)了加工處理，肉色不會(huì)太明顯，它的顏色相對(duì)來(lái)說(shuō)更加蒼白，同時(shí)還有可能帶有灰褐色的尸色，遇到這種雞爪是不建議選購(gòu)的。

挑選雞爪

除了看雞爪的顏色外，還可以看雞爪的肉質(zhì)。新鮮雞爪的肉質(zhì)是富有彈性的，用手指按壓后能很快恢復(fù)原狀，但“毒雞爪”的肉質(zhì)就相對(duì)較“死”了，手指按壓后會(huì)有明顯的凹陷不易反彈。

再就是“聞”。

聞雞爪的味道。“毒雞爪”的加工過(guò)程中會(huì)加入大量的添加劑，來(lái)驅(qū)除雞爪本身變質(zhì)的味道，如果在選購(gòu)雞爪的時(shí)候聞到特殊的刺鼻氣味，或者是腥臭味，也同樣是不建議選購(gòu)的。