一、激素養(yǎng)雞，純屬謠言
近日，女明星舒淇、陳自瑤在微博上寫下這樣一段話：養(yǎng)雞場(chǎng)通常在雞翅膀和雞脖處注射激素，雞腳處容易囤積抗生素，故常吃雞翅膀或雞腳的女性，加上自身雌激素的分泌影響，更容易患上子宮部位的腫瘤。這條微博發(fā)出后，近7萬人轉(zhuǎn)發(fā)，很多人聲稱“再也不吃了”。
“激素喂雞”這種說法，每隔一段時(shí)間都會(huì)重現(xiàn)江湖，重復(fù)的次數(shù)多了，相信的人也就多了，似乎使用激素是肉雞長(zhǎng)成的必要條件。其實(shí)這種想法是一個(gè)極大的誤區(qū)，絕大部分的養(yǎng)殖戶不敢也沒必要對(duì)雞使用激素。
激素是嚴(yán)禁添加物，添加有風(fēng)險(xiǎn)
首先，在肉雞飼料中添加激素是不折不扣的違法行為。我國(guó)明文規(guī)定“禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類藥品”，違反者將受到處罰。畜牧部門針對(duì)養(yǎng)雞場(chǎng)的抽查中，也包括了激素這一項(xiàng)，一旦發(fā)現(xiàn)，就會(huì)處罰。
此外，許多實(shí)驗(yàn)也顯示添加激素并不能對(duì)雞產(chǎn)生什么神奇的催熟效果，甚至?xí)?duì)雞的心血管、肝臟等機(jī)能產(chǎn)生副作用，很容易造成死亡。要知道激素對(duì)人體的影響都不小，更何況是肉雞這種脆弱的動(dòng)物，在集約化的養(yǎng)殖場(chǎng)里給肉雞喂同一種含激素的飼料很容易出現(xiàn)大批雞同時(shí)死亡的慘狀，得不償失；此外，激素價(jià)格不菲，飼喂激素、一只只地注射激素，操作起來也很麻煩。
肉雞長(zhǎng)得快是因?yàn)槠贩N選育好
很多人問：以前的雞從孵出來到殺，最起碼也要養(yǎng)上半年，而現(xiàn)在的雞40多天就能長(zhǎng)成?！安挥眉に兀u怎么可能長(zhǎng)這么快？
肉雞40多天出籠屬于正常水平。我國(guó)2005年修訂的《商品肉雞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》中，規(guī)定肉雞在6周齡（42天）的體重指標(biāo)為2420克，接近5斤重。這在行業(yè)內(nèi)是盡人皆知的常識(shí)。
肉雞瘋長(zhǎng)的秘密在于育種，今天的肉雞能擁有如此高的生產(chǎn)性能，良種選育居功至偉。通常采取的肉雞育種路線是：第一代引進(jìn)良種，第二代作為父母代進(jìn)行選育，第三代才作為商品雞來生產(chǎn)。
肉雞長(zhǎng)得快還有一個(gè)原因，現(xiàn)在喂養(yǎng)雞、豬等的飼料中有些抗生素，叫做促生長(zhǎng)抗生素，它會(huì)刺激動(dòng)物體內(nèi)分泌生長(zhǎng)激素，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，但這屬于動(dòng)物自身分泌的激素，就像人成長(zhǎng)中也會(huì)分泌成長(zhǎng)激素一樣，是正常無害的。
商業(yè)肉雞飼料營(yíng)養(yǎng)更均衡，土雞可能營(yíng)養(yǎng)不良
土雞長(zhǎng)得慢并不僅僅是因?yàn)槠贩N原因，飼養(yǎng)方式也限制了它的成長(zhǎng)。許多人喜歡土雞的玲瓏小巧，殊不知濃縮的不一定是精華，它也可能是營(yíng)養(yǎng)不良。
眾所周知，商品肉雞吃的都是飼料，而這些飼料并不是隨便配成的。有肉雞養(yǎng)殖戶向記者透露，調(diào)配飼料是非常重要的，要注意蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等物質(zhì)的平衡。不同周齡的雞都要飼喂不同配比的飼料，以保證營(yíng)養(yǎng)充分且平衡。在飼養(yǎng)管理上，光照、溫度、濕度這些指標(biāo)都以周齡、日齡、時(shí)段為單位逐級(jí)設(shè)置管理方案，精確控制環(huán)境，保證雞的生長(zhǎng)。精心育種的肉雞在良好的環(huán)境中長(zhǎng)大，自然長(zhǎng)得快，不需要用激素來催熟。
二、“激素雞”為啥不可能有？
本報(bào)昨天刊發(fā)了揚(yáng)州專家駁斥“激素雞”報(bào)道，當(dāng)天記者對(duì)話中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所（揚(yáng)州）質(zhì)量安全研究室主任高玉時(shí)。他表示，絕對(duì)不可能出現(xiàn)“激素雞”，肉雞生長(zhǎng)快，是育種技術(shù)進(jìn)步的結(jié)果。
給雞喂激素，絕對(duì)不可能
一是不劃算，二是根本不需要
記者：您怎么看待“激素雞”這樣的傳言？
高玉時(shí)：這是一個(gè)很老的傳言了。這可能跟我們的宣傳不夠，特別是對(duì)新科技的宣傳不夠有關(guān)，因此造成了誤解。
實(shí)際上，給雞喂激素是絕對(duì)不可能的，因?yàn)殡u飼料不可能用“外源性激素”（在飼料里添加一些激素）。一是不劃算；二是肉雞本身就長(zhǎng)得快，根本不需要打什么激素。
現(xiàn)在我們常吃的肉雞，有兩種：一種是快大型白羽肉雞，一種是黃羽肉雞。它們都長(zhǎng)得快，上市也快，一只肉雞從孵化到上市，只要42天的時(shí)間。
我們國(guó)家目前還沒有快大型白羽肉雞種雞，但從上世紀(jì)80年代中期（1985年前后）開始，就引進(jìn)了白羽肉雞商品雞，特別是近15年來發(fā)展很快，現(xiàn)在養(yǎng)殖規(guī)模已不小，年出欄量有40億只，這個(gè)量與我們自己育成的黃羽肉雞差不多。
快大型白羽肉雞的祖宗名叫“白洛克”，它的育種有很多年的歷史。而國(guó)外的育種方向一開始就很明確：選擇生長(zhǎng)速度快、存活率高、飼料轉(zhuǎn)換率高的種雞。目前國(guó)外的育種水平已經(jīng)達(dá)到一個(gè)很高的高度了，飼料轉(zhuǎn)換比已達(dá)到1.9：1，也就是1.9公斤飼料可以長(zhǎng)一公斤肉。
育種是一個(gè)長(zhǎng)期的過程。種雞一年一個(gè)世代，它的進(jìn)展可能很慢，但累積起來，它的進(jìn)程就很明顯了。20年前，42天的白羽肉雞只能長(zhǎng)到2公斤左右，而現(xiàn)在，42天已能長(zhǎng)到2.5公斤，這是一代又一代優(yōu)良品種繁育下來的結(jié)果。
當(dāng)下，我們自己繁育的黃羽肉雞育種、肉鴨蛋鴨育種是世界領(lǐng)先的。但就生長(zhǎng)速度而言，黃羽肉雞還是差一點(diǎn)，一般42天也就能長(zhǎng)1.8公斤左右，這是因?yàn)槲覀凕S羽肉雞的育種要比國(guó)外晚，積累不夠。不過，我們的
肉鴨生長(zhǎng)速度是很快的，35天就可以出欄了，一只肉鴨可以長(zhǎng)到3公斤。
之所以以42天、35天作為肉雞或肉鴨的標(biāo)準(zhǔn)，這是因?yàn)槌^了這些天數(shù)，飼料轉(zhuǎn)換率就小了，也就是說“1.9公斤的飼料不可能讓肉雞增長(zhǎng)1公斤的肉”。
多腿雞不可能成為產(chǎn)品
三條腿的雞屬變異，且成活的少
記者：有傳言說“激素雞”長(zhǎng)多條腿、多只翅膀，我們國(guó)家為什么有那么多雞腿、雞爪？
高玉時(shí)：國(guó)外很多人都喜歡吃雞胸肉，包括雞頭、雞翅膀、雞爪都不喜歡吃，所以這些“副產(chǎn)品”很多都進(jìn)口到我們國(guó)內(nèi)，因此在肯德基、麥當(dāng)勞看到這么多雞翅、雞腿。
有的雞可能有三條腿，這個(gè)可能就是幾萬分之一。我最初就是研究蛋的孵化。小雞孵化后，在打疫苗的時(shí)候，有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)三條腿的雞，但是
很少。它是畸形的，屬于變異，而且成活的少。因此，說三條腿、四條腿的雞長(zhǎng)大，并作為一個(gè)產(chǎn)品，這是不可能的事。
抗生素使用有明確規(guī)范
還有各級(jí)抗生素檢測(cè)
記者：傳言還提到了抗生素的問題，您怎么看待這個(gè)問題？
高玉時(shí)：無論在國(guó)外還是在國(guó)內(nèi)，只要這個(gè)雞生病了，肯定會(huì)用抗生素。它是一種治療藥物，而且治療效果好，家禽養(yǎng)殖中不可能不用。
但是抗生素的使用，有明確的使用規(guī)范，包括哪些抗生素動(dòng)物可以用、哪些不能使用，甚至禁用。而且在出欄前，還有一個(gè)休藥期。
抗生素檢測(cè)其實(shí)每年都有，國(guó)家農(nóng)業(yè)部每年都有檢測(cè)。禽類啊，包括豬肉，牛肉啊，都監(jiān)測(cè)。像我們單位，每年也接到省里的任務(wù)，像今年我們做的“磺胺類”和氯霉素的，幾乎沒有超標(biāo)的。
檢測(cè)抽樣的對(duì)象有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市，隨機(jī)抽樣。像雞蛋的話，抽一份樣至少要20個(gè)雞蛋；雞肉，一般是每500只抽1-2個(gè)樣本。
