山東人素擅飲，人盡皆知。而作為山東人的我，從小對酒有著深刻的印象。那記憶中的父親，與人喝酒回家后，經(jīng)常說的胡話，就像小孩子一樣，總是得母親哄著，才能消停下來。后來我才知道，父親根本就沒醉，都是故意的。

等我長大些后，父親還經(jīng)常會跟我說些喝酒上的事情，說是酒品見人品。

那喝酒自然就要有下酒菜，正所謂有酒無菜是一大憾事，今天就讓我們一起走進山東男人的酒桌，聊聊他們的下酒菜吧！

第一道：醬牛肉

醬牛肉是一道以牛肉味主要原料，在搭配上多種的調(diào)味料腌制而成的，用來下酒再合適不過了。而制作這款醬牛肉，最好是選用牛腰窩或者牛前腱，做出來的醬牛肉色澤醬紅，油潤有光澤。

切片時需要謹慎，要保持牛肉的完整性，千萬不能松散，吃起來咸淡適中，醬香味十足，不硬不柴剛剛好。牛肉與醬香的完美結(jié)合，也讓牛肉的味道更有層次感。是老酒鬼的心頭愛，有了這道菜，多喝2兩酒是沒問題的。

第二道：黃瓜拌豬頭肉

黃瓜拌豬頭肉，除了是很經(jīng)典的一道涼菜外，作為下酒菜那更是不得了。黃瓜吃起來清爽可口，脆脆的口感，讓人神清氣爽。搭配上豬肉，更是將二者的優(yōu)點展現(xiàn)得淋漓盡致。

黃瓜拌豬頭肉的做法：黃瓜洗凈后，拍碎（這樣做出來的黃瓜更加的入味）。將已經(jīng)煮熟了的豬頭肉切成塊，都放到一個盤子中，加入蒜末、適量的醋，反復(fù)的進行攪拌，菜能夠更加的入味，最后在加入少量的味精就可以了。

第三道：花生米

花生米這都不用我多說什么了吧，這可真的就是經(jīng)典的下酒菜，在全國各地都是如此，山東人更是愛不釋手。并且花生米還有很多的類型，如：油炸花生、醋泡花生、水煮花生等都是十分不錯的下酒菜。

今天我來主要介紹一下油炸花生，做法簡單，如果是在家喝酒的話，自己做點來吃，也是個不錯的選擇。

油炸花生的簡單做法：首先就是將需要的花生洗凈，在放入開水中泡一段時間，在撈出來控干水分備用，這樣做不僅方便炸花生，還可以避免炸的時候花生表面變黑。

鍋中油3成熱的時候，將花生米倒入，并轉(zhuǎn)為小火，不停地進行翻炒，直到將花生米炒脆，倒入盤中之后，加入適量的鹽，這樣一款香脆可口的花生米就做好了。

第四道：洋蔥拌木耳

洋蔥拌木耳是一道下酒又下飯的菜，木耳的脆嫩可口，加上洋蔥的辛辣，適當(dāng)?shù)奈兜乐?strong>和，只需簡單加些調(diào)味料拌一拌就可以了，無需多加的修飾。吃起來口感清爽可口，味道鮮香，足以讓人回味好久了。

做法也比較的簡單，需要將木耳提前2小時進行泡發(fā)，然后就是簡單地切成小段，鍋中水開后，倒入木耳煮上2分鐘左右，撈出控水。

蔥姜辣椒切碎倒入碗中，再加入適量的生抽、香醋進行腌制。

洋蔥洗凈之后，切成細絲狀，放入蔥蒜辣椒的碗中，攪拌均勻后腌制。

最后就是將調(diào)料都倒入木耳中，在加入少量的芝麻油攪拌均勻就可以了。

第五道：山東燒雞

山東燒雞是地地道道的山東菜，經(jīng)過了炸和鹵之后，除了將雞肉原有的鮮美保留之外，還增加了更多的鹵味，味道堪稱一絕，是十分不錯的下酒“硬菜”。

在喝酒之前，買來一只燒雞，直接用手撕好裝在盤中，只有這樣的燒雞，吃起來才夠味，更正宗，配酒吃再合適不過了。