我正忙著做晚飯，老公接了通電話就笑瞇瞇的請(qǐng)假：“朋友約夜釣，不能不去??！”“釣魚也得吃飯啊，馬上吃晚飯了”“顧不上了，我拿個(gè)饃饃吃。”

說完，老公從冰箱里拿出兩個(gè)饅頭，麻利地溜走了，生怕我變卦。唉，我真難以理解：冬天寒風(fēng)刺骨，夏天蚊蟲瘋咬都無法動(dòng)搖他們釣魚的堅(jiān)定之心。

夜里十一點(diǎn)半，老公帶著激動(dòng)的腔調(diào)把我晃醒“快，把兒子的澡盆找出來，魚還活著！”我正迷糊呢，誰大半夜找澡盆?。　斑@十幾斤的魚呢，要不放大澡盆里？”我一聽，頓時(shí)清醒了，怒火蹭蹭往上躥：“別想，誰家澡盆子一股子魚腥味！”

老公嘿嘿陪著笑，拉著我看魚：“你瞅瞅，還蹦呢！”蹦就蹦吧，我可不想半夜三更殺魚。找個(gè)大口袋裝起來放冰箱里，第二天再說吧。

黃黃作為一個(gè)美食愛好者，是非常喜歡各種食材的，特別是各種時(shí)令美食，各種不同的烹飪方法都讓我有立馬動(dòng)手制作的沖動(dòng)。唯獨(dú)魚類，我喜歡吃不喜歡烹調(diào)。首先殺魚太恐怖，其次魚腥味太難聞，然后兩個(gè)娃又都不吃帶刺的魚。去年老公釣了條十幾斤的青魚做的紅燒魚塊，爆酥魚，大部分都讓我和老公吃了。因?yàn)閮蓚€(gè)娃娃都是愛吃魚不愛挑刺。

魚已到家，不能浪費(fèi)食材是我的做飯?jiān)瓌t，那不如愉快地開始吧：午飯后12：30—13：50，殺魚、洗魚、分割。結(jié)束后洗手洗臉十分鐘后才去上班。

魚頭魚尾切開，從魚背下刀，沿著魚骨頭把兩側(cè)的魚肉取下來。

十斤半的青魚，光魚肉就4斤多。

晚飯，用魚頭魚尾魚皮做魚湯。魚頭太大，煮的湯特別濃稠奶白。好喝，但是肯定長(zhǎng)肉。

晚飯后，6：30—9：00魚骨腌制，做烤魚排。刮魚肉蓉做魚丸，汆熟后一半做甜不辣烤魚丸。把魚骨剁塊，沖洗干凈，放洋蔥、姜絲、鹽、白糖、辣椒粉反復(fù)按摩腌制。

腌制一晚，明天中午烤箱200℃烤魚排，約20分鐘。

接著做最費(fèi)時(shí)費(fèi)力的工序——魚肉去刺。

魚肉的大骨頭已經(jīng)去掉，但是在肉里面還有一些肉刺，用破壁機(jī)直接打雖然不扎嘴巴，但也能吃出來。還是用最原始的方法刀刮魚蓉。

先去掉魚皮，再把紅色的肉去掉。這個(gè)肉很腥，盡量去干凈。

刀刮魚蓉，一邊刮一邊注意魚刺生長(zhǎng)的位置，沒有刺的肉可以切魚片。

費(fèi)勁兩個(gè)小時(shí)，得凈肉三斤多一點(diǎn)，還挺有成就感的。

這是魚肉小刺，別看不多，花費(fèi)了我兩個(gè)小時(shí)。眼睛都看花了，生怕落下魚刺。魚肉放冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)，咱們準(zhǔn)備做魚丸的配料。

15克姜加水用料理機(jī)打成150克姜汁，75克紅薯淀粉、75克小麥淀粉（用玉米淀粉也行）30克鹽，40克白糖，10克白胡椒粉全部混合攪拌成有些粘稠度的粉糊，冰箱冷凍半小時(shí)。肉和配料冷凍可以避免攪打肉泥是溫度果然，讓魚肉失去彈性。

分三次放入料汁，用絞肉機(jī)打魚丸。

每次十幾秒鐘，三次后的狀態(tài)。魚肉泥成膠狀，非常粘。

這種魚丸是彈力丸很有嚼頭，適合做烤魚丸。想吃糯一些的口感，就多放一倍的水，多打兩次。

下面是常規(guī)操作，冷水?dāng)D丸子，小火加熱等丸子全部浮上來就是熟了。

清水沖洗幾次，洗干凈浮沫。成品魚丸約四斤半，一半分裝后冷凍。可以做丸子湯，吃火鍋用。

咱們繼續(xù)，另一半魚丸放白糖、鹽、辣椒粉、油拌勻。

烤盤里墊錫紙，鋪一層丸子。200℃預(yù)熱烤10分鐘，刷一層油繼續(xù)烤10分鐘。

丸子烤好9點(diǎn)半了，嘗一口這甜而不辣的魚丸。特別有勁的丸子，不是軟糯糯的那種。

全部打包好，已是晚上十點(diǎn)多。

烤魚丸是大寶的最愛，可以帶回學(xué)校當(dāng)零食，一口一個(gè)特別解饞。兒子啊，你可知道做這魚丸累得老媽腰腿酸疼。你多吃一點(diǎn)，快快長(zhǎng)高，媽媽再累也開心！