辣椒是咱們平常生活中非常常見的一種調(diào)味料，在平時(shí)的時(shí)候它一般是用作配菜的。今天就用干辣椒來跟大家分享一道非常美味的做法，香酥辣椒段，這樣做的香酥辣椒段不炒不煮，出鍋之后酥脆鮮香，好吃又下飯，香辣開胃，非常美味。而且它的做法是非常簡(jiǎn)單的，如果你對(duì)這道香酥辣椒段也比較感興趣，那么咱們就一塊看一下它詳細(xì)的烹飪步驟吧。

【香酥辣椒段】

【烹飪食材】花生米，干辣椒，食鹽，十三香，淀粉，雞蛋，食用油

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的辣椒非常好吃，香辣開胃，脆爽可口，咱們一起來準(zhǔn)備一下香酥辣椒段需要用到的烹飪食材吧，先準(zhǔn)備一小盤花生米，再準(zhǔn)備一小盤干辣椒，適量的食鹽，食鹽可以多準(zhǔn)備一點(diǎn)，因?yàn)樵诤脦讉€(gè)步驟中都需要用到食鹽，然后再準(zhǔn)備適量的十三香，30克淀粉，一個(gè)雞蛋，多一點(diǎn)的食用油。準(zhǔn)備完成這些食材之后，咱們就一起來烹飪香酥辣椒段吧。

2、先把準(zhǔn)備好的花生取出來，將花生放到一個(gè)大碗中，然后倒上清水將花生先清洗一遍，清洗完成之后將它放到一邊浸泡5分鐘。在浸泡花生米的時(shí)候咱們也不要閑著，將準(zhǔn)備好的干辣椒取出來，先將干辣椒剪成小段，剪完小段之后放到一個(gè)大盤中。辣椒剪完小段之后，咱們?cè)偃〕鲆粋€(gè)蒸屜。

3、咱們晃動(dòng)一下蒸屜，將辣椒籽全部漏出來，辣椒籽是不需要用到的，咱們可以將它放到一旁，做其他美食的時(shí)候用，或者直接丟掉不要了，接下來將辣椒段放到一個(gè)大碗中，放上適量的食鹽，然后倒入適量的溫水將其浸泡5分鐘。

4、花生米浸泡好了之后咱們?cè)傧蚶锩娴谷脒m量的熱水，將其浸泡兩分鐘。兩分鐘的時(shí)間到了之后，花生米的表皮就已經(jīng)開始起皺了，很容易將花生米皮給剝下來，這個(gè)時(shí)候咱們就將花生米的外皮全部剝掉，燙過之后的花生米表皮非常容易去掉，這也是一個(gè)去除花生米外皮的小技巧。

5、花生米的外皮全部去完之后咱們將其放到一邊待用，然后取出炒鍋，在鍋中加入適量的清水，水燒開之后放入浸泡好的辣椒，煮一下。這樣可以減輕辣椒的辣度，而且會(huì)讓它吃起來口感會(huì)更好。

6、兩分鐘以后咱們將辣椒控水撈出來，然后放到一個(gè)大碗中，帶上一次性手套將辣椒擠干水分，在這里要注意一下，千萬不要光著手就直接擠。然后將它放到碗中放上一點(diǎn)食鹽，再加上適量的十三香，將它們抓拌均勻，放入30克淀粉繼續(xù)抓拌，打上一個(gè)雞蛋清，將其抓拌均勻，鍋燒熱，多倒點(diǎn)食用油，油溫五成熱，把花生米放進(jìn)去炸一下，炸熟之后控油撈出。

7、下面咱們?cè)侔牙苯范畏胚M(jìn)去小火慢炸，一分鐘之后控油撈出來，然后放點(diǎn)食鹽將它們攪拌均勻，接下來就可以吃了，特別美味的香酥辣椒段就完成了，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、在擠辣椒的時(shí)候一定要帶上一次性手套。

2、在炸辣椒段和花生米的時(shí)候，盡量用小火慢炸。