絲瓜是咱們平時(shí)的時(shí)候比較常吃的一種蔬菜，絲瓜的味道和口感都非常不錯(cuò)，吃起來(lái)比較有營(yíng)養(yǎng)。今天咱們就用絲瓜來(lái)跟大家分享一道特別家常，特別簡(jiǎn)單的做法，清炒絲瓜，這樣做出來(lái)的絲瓜鮮嫩入味，絲瓜中的湯汁會(huì)出來(lái)，但是并不會(huì)發(fā)黑。這樣做出來(lái)的絲瓜營(yíng)養(yǎng)流失非常少。如果你也對(duì)這道清炒絲瓜比較感興趣，那么接下來(lái)就一塊看一下清炒絲瓜是如何一步一步烹飪出來(lái)的吧。

【清炒絲瓜】

【制作食材】絲瓜，青辣椒，紅辣椒，大蒜，食鹽，白糖，淀粉，食用油

【制作步驟】

1、清炒絲瓜，吃起來(lái)鮮嫩入味，出湯不發(fā)黑，一起來(lái)準(zhǔn)備一下清炒絲瓜的烹飪食材吧。咱們先來(lái)準(zhǔn)備絲瓜，大概準(zhǔn)備1~2根稍微大一點(diǎn)的絲瓜，絲瓜準(zhǔn)備完成之后，再準(zhǔn)備青紅椒，各準(zhǔn)備一根就可以了，接下來(lái)再準(zhǔn)備3~5瓣大蒜，接下來(lái)再準(zhǔn)備一勺白糖，一勺淀粉，淀粉要多一點(diǎn)，接下來(lái)準(zhǔn)備適量的食用油就可以了。那么咱們就一塊開(kāi)始清炒絲瓜的烹飪吧。

2、取出絲瓜放在水中洗一遍，清洗完成之后再將它放在案板上，用削皮刀削去外皮，絲瓜削好外皮之后將它放到案板上，用刀切成滾刀小塊，小塊可以稍微小一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)的味道會(huì)更好。絲瓜切好小塊之后，咱們先將它放到一旁，接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)大碗。

3、在這個(gè)大碗中加入半碗清水，然后將咱們剛剛切好的絲瓜小塊放入水中浸泡待用，再將青紅椒全部洗凈，去掉辣椒籽，然后將其切成絲切好青紅椒絲之后，放到一個(gè)盤中備用。青紅椒處理完了之后再將大蒜處理一下，把大蒜取出去皮拍碎再切末，切完末之后放到碗中。

4、接下來(lái)咱們來(lái)調(diào)一個(gè)水淀粉，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中放上一點(diǎn)食鹽，白糖，淀粉，再加上一點(diǎn)食用油，用清水將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?，總量在半碗左右。全部調(diào)好之后先放到一旁，接下來(lái)將鍋放到爐灶上，加入小半鍋清水。

5、用大火將鍋內(nèi)的水燒開(kāi)，然后加上一點(diǎn)食鹽，食用油，將絲瓜塊放進(jìn)去大火焯水一遍。一直焯水到斷生之后咱們將絲瓜撈出來(lái)放到一個(gè)大碗中備用。將鍋中的水倒掉，然后洗一遍鍋，接下來(lái)向鍋中加入適量的食用油。

6、油熱了之后將蒜末放進(jìn)去炒出香味，然后加入青紅椒翻炒一下，翻炒半分鐘之后咱們?cè)偌尤虢z瓜大火翻炒兩分鐘，放入準(zhǔn)備好的水淀粉，炒至湯汁濃稠。一分鐘之后關(guān)火出鍋并裝盤，一道美味的清炒絲瓜就這樣做好了，鮮嫩入味，出湯但并不會(huì)發(fā)黑。你喜不喜歡這樣的絲瓜做法呢？

【小貼士】

1、絲瓜外皮可以多去一點(diǎn)。

2、在炒絲瓜的時(shí)候盡量保持大火。