平均5個國人，就有1人死于吃錯飯？柳葉刀：中式飲食存在3個問題

漸華 2022-05-17 發(fā)布于山東

展開全文

“哎，沒想到，堅持幾十年的習(xí)慣，竟然害了我?！?/span>

蘇州的楊奶奶已經(jīng)75了，兒孫滿堂，子女祥順，十幾年前自己體檢發(fā)現(xiàn)自己患上高血壓，自此就一直很關(guān)注自己的身體狀況，生怕血壓升高，生活中處處小心，特別是飲食上格外注意，經(jīng)常吃素，極少吃肉，午飯后就不再進(jìn)食，認(rèn)為這樣不僅可以防止血壓升高，還可以讓身體更加健康長壽。

但偶然的一次摔倒，讓楊奶奶“清醒”了。兩個星期之前和自己老朋友在小區(qū)散步，沒注意摔了一跤，導(dǎo)致身體多處骨折，經(jīng)過醫(yī)生檢查，老人身體嚴(yán)重的營養(yǎng)不良，需要好好的補一補。

頓頓吃素，營養(yǎng)不良、骨質(zhì)疏松，很多人都做錯了

像楊奶奶這樣的人很多，雖然吃素可以讓人的大腦更加的靈活，理解能力更好，想事情也不費勁了，但是蔬菜里面沒有人體需要的所有的營養(yǎng)成分，就比如鈣元素，像楊奶奶這樣堅持十幾年，就會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不良，抵抗力下降，易患疾病還有骨質(zhì)疏松。肉食里面含有人體保持免疫力需要的蛋白質(zhì)，還有可以預(yù)防老年癡呆的維生素B12，肉里面的油脂，可以充當(dāng)腸道的“潤滑油”，防止便秘等。

專家建議，吃素食是好，但是要適量地吃，才是身體養(yǎng)的好方法，可以一周選擇一兩天不吃任何葷食，讓自己的腸胃放個假。這種好習(xí)慣一定要堅持，不然根本沒有什么養(yǎng)生效果。

不只有楊奶奶犯錯，其實中國人的飲食問題還不小。

柳葉刀：平均每五個中國人，就會有一個人因吃錯飯而離世

民以食為天，中國飲食豐富美味，滿漢全席安排上直接就是排山倒海的其實，泱泱中華，真是美食界的“扛把子”，但是卻被《柳葉刀》點名批評。

《柳葉刀》公布了一項對于195個國家及地區(qū)的飲食習(xí)慣還有死亡率進(jìn)行研究得出的報告，研究發(fā)現(xiàn)在1900年—2017年，中國人的癌癥死亡率、心血管死亡率竟然排在第一，20%的人死于吃錯飯。也就是說：每5個國人，就有一個人是因為吃錯飯而離世（直接或者間接），我國是錯誤飲食的重災(zāi)區(qū)，飲食不健康的程度甚至高于我們瞧不上的高熱量飲食的美國，

可能很多人不認(rèn)可。畢竟與其他國家一對此，比如：美國，飲食高油高糖高熱量，肥胖率奇高；韓國，幾乎頓頓有泡菜，亞硝酸鹽攝入量不說遙遙領(lǐng)先，排前三估計是沒問題的；英國，眾所周知的“美食荒漠區(qū)”，炸魚、炸薯條是代表...

而我國的飲食，有葷有素有主食，看著已經(jīng)很健康了，柳葉刀是不是研究出錯了？

其實，看似健康的表面下，還是存在危機(jī)的。且不去爭我國的飲食是不是世界上最不健康的，畢竟見仁見智，但柳葉刀給出的一些我國飲食上存在的問題，對我們還是很有借鑒意義的。

中國人的飲食導(dǎo)致是哪里出了問題?

經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，中國人的飲食存在3大問題：高鹽、谷物少，水果蔬菜吃得少。中國人對于鹽的攝入量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過世界的平均水平，2017年。全球因為過分?jǐn)z入鹽量而導(dǎo)致死亡的人數(shù)在300萬，《中國居民膳食指南》指出，中國人每天攝入的鹽量不應(yīng)該超過6g，而現(xiàn)在國人平均都在10g，甚至更多。身體鹽量過多，就會導(dǎo)致高血壓、冠心病還有胃癌等疾病的發(fā)生。

每天水果的平均攝入量更是少得可憐，離標(biāo)準(zhǔn)線還很遠(yuǎn)，世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，水果攝入過少是導(dǎo)致人類死亡的十大危險因素之一。但我們國家居民每天平均攝入的水果還沒有50克，《中國居民膳食指南》表示，每天應(yīng)該攝入200—350g的水果才是健康的標(biāo)準(zhǔn)，可以預(yù)防食道癌，降低心血管疾病的風(fēng)險。

還有谷物也是，這里的谷物不是簡簡單單的谷物，而是全谷物，現(xiàn)在我們吃的都是經(jīng)過加工，為了滿足我們的味蕾，谷物就會變得精細(xì)，比如我們每天吃的大米，做饅頭的面粉等，很快就會被消化，身體就會攝入大量的糖份，導(dǎo)致身體血糖升高，還會導(dǎo)致肥胖，身材肥胖使很多疾病的誘因。而全谷物里面有豐富的膳食纖維、各種維生素、礦物質(zhì)，有助于腸道健康，預(yù)防結(jié)直腸癌、糖尿病還有心血管疾病等。

這就是為什么中國人癌癥死亡率還有心血管死亡率這么高，位居全球第一的原因了。那么怎么樣才能改變中國現(xiàn)有的局勢，降低因為飲食的死亡率?當(dāng)然解鈴還須系鈴人，還得從飲食習(xí)慣進(jìn)行改變。

3個正確飲食方法，牢牢記下

關(guān)于鹽

鹽是我們生活中做飯不可或缺的調(diào)料之一，攝入過多就會導(dǎo)致血壓升高、骨質(zhì)疏松還有腸胃疾病，中國居民正常引入鹽量不應(yīng)該超過6g，特別是沒有一周歲(避免攝入鹽)、高血壓(不超過3克)、老年人(不超過5克)。除了鹽這個調(diào)味料本身，有些食物里面也是含有大量的鹽，腌菜、臘腸等，表面食用過多。家里可以常備一把可以控制鹽量的勺子，吃什么加工食品，最好看一下含鹽量。

關(guān)于谷物

要是人體每天攝入適量的谷物，有助于心血管健康，預(yù)防癌癥，還有助于睡眠，但是生活中很多經(jīng)過加工的食品都是“掛羊頭賣狗肉”，包裝上寫粗糧，可能只是有粗糧的成分，并不正宗，就比如麥片、全麥面包、粗糧餅干等?？梢灾苯舆x擇燕麥、玉米、高粱等未經(jīng)過加工的谷物食用，《中國居民膳食指南》表示中國居民每天攝入的谷物應(yīng)該在50—100g，多種谷物換著吃，混著吃，全面補充身體營養(yǎng)。

關(guān)于水果

《中國居民膳食指南》表示每天攝入的水果應(yīng)該在200—400克，水果里面含有大量的維生素，還有糖，每天吃2個左右的水果，午飯前吃一點可以幫助腸胃蠕動，減少飯量，但是要新鮮的，像是水果罐頭、果干經(jīng)過加工，水果本身的營養(yǎng)早就流失很多，糖尿病患者也是可以吃的，可以吃一點，最好咨詢一下自己的主治醫(yī)生。