街邊面包店里的人總是絡(luò)繹不絕，貨架上的面包看起來賞心悅目，堿水包、歐包、土司、三明治肉桂卷、可頌、司康、貝果、芋泥包……面包的品種多得讓人眼花繚亂。雖然這些面包有些貴，但有句話說得好：要問最治愈的食物是什么，一定少不了剛出爐的面包！每次路過樓下的面包店，聞到面包新出爐的香氣，就忍不住進(jìn)店去挑幾個面包。因為經(jīng)常光顧，我和那里的面包師傅也熟絡(luò)了起來。面包師跟我說，喜歡吃面包是一回事，會挑選面包是另一回事，她教會我很多挑選面包的小竅門，接下來我就把這些買面包的技巧也分享給大家，買面包時，6種面包不要隨便買，很多人不懂，看完請轉(zhuǎn)告家人。您知道買面包時需要避開哪6種面包嗎？為了家人和自己的健康，不妨看看。

第1種面包：人造奶油面包

奶油面包是很多人的“心頭好”，它味道香甜，奶油蓬松漂亮，奶香味濃郁，讓人看著就很想吃。細(xì)心的人就會發(fā)現(xiàn)，同樣的奶油面包，不同的面包店里價格卻相差很多，這是為什么呢？面包師坦言：奶油面包不能隨便買，面包中的奶油區(qū)別很大，我們一看便知，但不懂行的人經(jīng)常買錯。

奶油分為動物奶油和植物奶油。動物奶油是從牛乳中提取出來的，又稱鮮奶油、淡奶油；植物奶油是植物油經(jīng)過氫化技術(shù)人工制造出來的，所以也被稱為“人造奶油”。人造奶油比較低廉，所以面包店里的面包很多都是用人造奶油來制作的。

如何分辨“人造奶油”面包？

面包師告訴我，動物奶油顏色不那么白，因為它不易打發(fā)和造型，更不耐高溫，天氣一熱就會融化；而人造奶油看上去是非常潔白的，造型容易且耐高溫、穩(wěn)定性很好。不僅從外觀，嘗一嘗，你也能發(fā)現(xiàn)它們的區(qū)別。

人造奶油雖然很香很甜，但入口后會有一種“糊口”的感覺，食用后感覺有一層油脂在嘴里；而動物奶油是入口即化的口感，而且吃完后不會有油膩感。從營養(yǎng)上來看，動物奶油營養(yǎng)豐富。人造奶油沒什么營養(yǎng)，卻含有大量的反式脂肪酸，長期食用對身體沒好處。請轉(zhuǎn)告家人，即使人造奶油面包再便宜，也不要買了。

第2種面包：水果面包

水果面包顏值高，面包上點綴著五顏六色的水果，讓人垂涎欲滴，所以它也是很多女士和孩子喜歡的面包類型。不知道您有沒有發(fā)現(xiàn)，有時候，看著很漂亮的水果味道總是覺得怪怪的，并不像我們在家里吃的水果那么鮮美。面包師傅透露，其實面包店里的水果大部分不是新鮮水果，因為鮮果并不好保存，切開后很容易氧化變色。

面包上的水果大部分是用水果罐頭做的，甚至還有個別的商家會使用各種香精勾兌出來的水果果醬，這樣做出的面包不僅在成本上可以節(jié)省不少，還便于保存。為了獲得更多的利潤，一些店家會選用不太好的水果，去掉腐爛的部分，把可以食用的部分切塊點綴在面包上，切開的水果暴露在空氣中，很容易滋生細(xì)菌，這樣的面包質(zhì)量的確令人堪憂，很多人卻經(jīng)常買，您還是盡量少買這種水果面包吧。

第3種面包：假全麥面包

全麥面包是一種公認(rèn)的健康面包，它含有豐富的膳食纖維，低糖低脂，是需要管理體重的人士非常理想的主食之一。這幾年，喜歡吃全麥面包的年輕人越來越多，但懂行的卻不多。

全麥面包是用沒有去掉麩皮和麥胚的全麥面粉制作而成的，所以從外觀上來看，顏色是褐色的，還能看到麥麩顆粒，吃起來口感上比普通面包要粗糙。但有些不良商家為了降低成本，會在小麥粉中添加褐色色素，在面包表皮上撒上些燕麥片來冒充全麥面包。經(jīng)過“化妝”的假全麥面包很難辨別出來，所以會有人經(jīng)常買，難怪會越吃越胖。

也有的面包店為了緩解全麥面包“粗糙”的口感，在制作時減少了全麥粉的用量，再添加各種油脂和糖，以使面包更加香甜暄軟。很多小伙伴感嘆：“借我，借我一雙慧眼吧，讓我把這紛擾，看得清清楚楚，明明白白，真真切切”。

面包師溫馨提示再次現(xiàn)身，教你學(xué)會查看配料表，讓你在挑選全麥面包時也可擁有辨識真?zhèn)蔚囊浑p慧眼。

全麥面包要選全麥在配料表中排在首位的，且含量越高說明越純，若全麥的排名比較靠后，則說明全麥粉的含量較低，那就不是真正意義上的全麥面包了。

第4種面包：起酥面包

起酥面包層次分明外觀漂亮，加之其味道香甜，所以成為了很多人追捧的面包品種之一，特別是最近這幾年，起酥面包非?；?。在美味的背后，您可知道，起酥面包在制作過程中要添加大量糖和油，才能呈現(xiàn)出層層起酥的層狀結(jié)構(gòu)。

像牛角包等這類有起酥的面包熱量就很高，每百克要380大卡，可見起酥面包是妥妥的高糖、高油、高熱量的面包。按照《新版中國居民膳食指南》的標(biāo)準(zhǔn)，每天用油量要在25至30克的范圍內(nèi)，差不多一個起酥面包都能達(dá)到一天的標(biāo)準(zhǔn)了。如果經(jīng)常食用這樣的面包，脂肪和糖分的攝入量都會超標(biāo)，想不長肉都難。另外，起酥面包的隱憂還來自于添加的起酥油，起酥油中含有較高比例的“反式脂肪酸”，長期攝入有害無益，只有不懂的人才喜歡買。

第5種面包：代可可脂巧克力面包

很多人都很喜歡吃巧克力面包，它香氣濃郁，回味悠長，特別是一些小朋友對巧克力面包更加情有獨鐘。由于純可可脂的成本比較高，所以有些面包店都會用代可可脂來制作巧克力面包。代可可脂中含有反式脂肪酸，不易被消化，大量食用很不利于保持輕盈的體態(tài)。從營養(yǎng)的角度來說，食用代可可脂巧克力面包也是不可取的，偶爾吃點還可以，但不要大量食用，以免對身體產(chǎn)生一些不良的影響。

面包師傅也分享了一些分辨純可可脂和代可可脂的區(qū)別。

純可可脂巧克力是可可豆中的天然脂肪，它的香味純正濃郁、入口即化；而代可可脂巧克力純度偏低，為了達(dá)到增香的目的，還有可能添加一些香精，所以吃起來比較膩。配料表中，代可可脂或可可脂，一目了然，標(biāo)明有代可可脂的巧克力面包，還是不要買！

第6種面包：肉松面包

肉松面包吃起來松軟咸香，深受老人和孩子們的喜歡。很多人認(rèn)為，肉松面包比其它面包更有營養(yǎng)。殊不知，很多肉松面包里并沒有肉松。取而代之的是“肉松粉”，雖一字之差，卻有天壤之別?！叭馑煞邸崩锩嫠娜饬课⒑跗湮?，大部分都是一些植物纖維，商家會加入香精等添加劑，為的是讓這種肉松能有“肉香味”，這樣的面包對身體沒有益處，這是顯而易見的，面包師坦言，從不給自家人吃這樣的面包，為了健康，咱們也盡量少買吧。

如何辨別肉松面包和“肉松粉”面包呢？

我再次請教了面包師。這樣說吧，一斤肉最多做出3兩的肉松，如果肉松面包很便宜，就說明這里的肉松豆粉多，而肉的含量就很少了，懂行的人都明白這里的貓膩了吧？

面包師還分享了幾個買面包的訣竅給大家。

1. 盡量少買散裝面包。如果散裝面包有明確標(biāo)注是哪天烤的，保質(zhì)期到何時，這種可以買，沒有任何標(biāo)注的盡量少買，因為我們不掌握面包的新鮮程度，容易買到過期甚至變質(zhì)的面包，這樣散裝面包的成分更是無從考究。

2.買面包要抓好時機。新鮮的面包通常都是上午出爐，過早去買反而會買到前一天剩下的。

3.面包像面絮一樣，特別輕，一捏就成一團，且不再恢復(fù)原狀，這樣的面包不要買，因為這是含有溴酸鉀的面包。