提起內蒙古，大家的第一印象就是一望無際的大草原，浩瀚的天空，是自然野性、生機勃勃的美麗。

但是除了遼闊的美景之外，內蒙古還隱藏著很多美食值得讓人探索。內蒙古的牛羊資源豐富，美食也多以牛羊肉為主，今天就來給大家介紹8道評選出來的優(yōu)質好菜，道道硬菜，道道美味。

第一道菜：內蒙古烤全羊

提到羊肉菜，不得不說的就是烤全羊?？救蚵劽珖?，而內蒙古的烤全羊，在烤全羊界中也頗負盛名。

內蒙烤全羊是蒙古族的傳統(tǒng)名菜，也是招待尊貴來客的上品佳肴。如果內蒙古的朋友宴請你的時候，桌上有烤全羊，那必然是對你十分看重的。

優(yōu)質的烤全羊選用的是膘肥體壯的綿羊，肥瘦正好，肉質細膩。處理好后在體內塞入香料，再刷上秘制的醬料烤制而成。

成菜后的烤全羊跪坐在鐵盤中，還保留著羊形，外表酥脆金黃，香氣撲鼻，各種調料的香味非常濃重，迎面直擊人的嗅覺。

吃上一口，羊肉的肥美鮮嫩盡數(shù)融化在口中，沒有一點膻味，而這大塊吃肉的豪氣再配上藍天白云的美景，更是美上加美。

第二道菜：手扒肉

手扒肉也就是手抓羊肉，也是一道非常說得過去的硬菜。手抓羊肉的羊一般選用體肥肉嫩的小羊，去除多余的部分，精心烹飪而成，因做好之后用手直接抓著吃，所以叫手抓羊肉。

手抓羊肉有熱吃，冷吃，煎著吃，三種吃法，種種都有不一樣的滋味。熱吃的手抓羊肉，鮮嫩肥美，撲鼻的熱氣，再蘸上上三合油，軟嫩可口的羊肉，在口中唇齒生香。

冷吃的羊肉，沒了那份熱勁兒，直接沾鹽食用，更是讓羊肉的本味凸顯了出來，不腥不膻，非常肥美。

而煎著吃的羊肉比起前兩種更突出本味的做法，多了一份煎炸過的焦香，邊煎邊吃，別有風味。

第三道菜：烤羊背

烤羊背也是內蒙古一道傳統(tǒng)的經(jīng)典名菜，精選的里脊骨來自于綿羊，這也是在重大場合之下才會有的一道菜，有著幸福、祝福的寓意。

傳統(tǒng)手法加配比好的密料，將脊骨腌制好，再加上精心的烤制?？竞玫难虮?strong>芬香撲鼻，金黃誘人，外焦里嫩，油而不膩，只有柴炭草木的清香，沒有一點羊的膻味。

第四道菜：蒙古糕

蒙古糕是內蒙古傳統(tǒng)名小吃，是一道炸制而成的甜品，外表金黃酥脆，里面軟糯香甜，是內蒙古家庭逢年過節(jié)桌上必備的食品。

經(jīng)過高溫炸制的外皮金黃誘人，咬上一口非常酥脆，而內里還是軟糯的，兩種口感的對比，更是層次豐富，美味動人。

第五道菜：風干牛肉

風干牛肉有很多種叫法，手撕牛肉干，風干牛肉干等，風干牛肉是一道頗具特色的菜肴，不僅方便攜帶和保存，而且風味獨特。

風干牛肉既保留了牛肉的本味，又非常耐嚼，越嚼越香。而且沒有被高溫破壞營養(yǎng)結構，低溫慢烤烘制而成，再加上后天的晾曬風干，營養(yǎng)豐富。

牛肉的本味被大大保留，再加上各種調味料，閑暇時間嚼上一嚼，可以說是越吃越有味。

第六道菜：羊雜碎

羊雜碎由羊的下水和頭部、蹄子等一起煮制而成，講究三料三配和三味，各種材料的搭配和調味都有一定的要求，不能過多也不能過少，要達到一個均衡之效，才是一碗合格的羊雜碎。

制作好的羊雜碎，既可以做清湯食用也可以加上自己喜歡的調味，可以說是百人有百味，但都是非常鮮美可口。

第七道菜：扒駝掌

駝掌就是駱駝的腳掌，十分的肥美，脂肪豐富。

扒駝掌成菜后味道鮮美，駝掌的肥美經(jīng)過烹飪全都被激發(fā)了出來，在舌尖上顫顫巍巍的脂肪，輕輕一抿就可咽下。再配上蔬菜的話更是葷素結合，品相俱佳，味道鮮美，營養(yǎng)價值高。

第八道菜：涮羊肉

涮羊肉的鮮美，就不必多說了，內蒙古的涮羊肉，那更是鮮上加鮮！

切成薄片的羊肉鮮美動人，在熱湯里面一滾，吃的就是原汁原味，吃的就是那份鮮嫩可口，冬天來上一份涮羊肉，從頭到腳都暖洋洋的，舒服極了。

今天給大家介紹的8道內蒙古特色菜，大家有沒有吃過的？如果還沒有嘗試過，可以大膽嘗試一下，相信絕對不會后悔。