年齡大了，難免出現(xiàn)三高的情況。

一些中老年人還覺(jué)得“有錢(qián)難買(mǎi)老來(lái)瘦”，認(rèn)為平常多吃素食，少吃或者不吃肉更健康，其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的。

隨著年齡的增加，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)加速流失。不吃肉，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)缺乏，抵抗力下降，帶來(lái)更多的健康問(wèn)題。

因此，年齡越大越要吃肉！只是肉的種類(lèi)上，要多白肉少紅肉、肥肉。

第一：鴨肉

【陳皮燜鴨】

1.首先，我們準(zhǔn)備一只老鴨，去除鴨屁股，把鴨肉剁成均勻小塊，用清水多抓洗幾遍，把上面的血水充分洗干凈、擠干水分備用。

2.然后切一點(diǎn)姜片，準(zhǔn)備適量的陳皮、用清水泡軟。生姜能夠中和鴨肉的寒涼；陳皮不僅能使鴨肉更加醇香，還能起到健脾開(kāi)胃、促進(jìn)消化吸收的作用，三伏天吃正合適。

3.把鍋燒熱，加入食物油滑鍋、滑好鍋以后倒出熱油、加入涼油，油溫五成熱時(shí)把鴨肉倒入鍋中，待鴨皮收緊以后再晃動(dòng)鍋，這樣能防止炸鍋。慢慢的炒出鴨肉中的水分，炒制期間鴨肉會(huì)吐出很多鴨油，我們把這些油脂盛出來(lái)，以免吃的時(shí)候膩口。

4.然后把姜片放入鍋中繼續(xù)煸炒，炒出鴨肉的香味，鴨肉微微變色以后，淋入一點(diǎn)老抽上色、把顏色炒均勻，加入生抽10克、食鹽2克、胡椒粉2克、倒入一點(diǎn)料酒去腥，沿鍋邊加入適量的清水，水燒開(kāi)以后打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋用大火燜煮15分鐘。

5.15分鐘以后把陳皮放入鍋中，轉(zhuǎn)小火再燜10分鐘，讓陳皮的味道融入到鴨肉里面。時(shí)間到了，我們就可以把鴨肉盛出來(lái)了，撒上香菜、就能上桌食用了。

第二：魚(yú)肉

【清蒸鱸魚(yú)】

1.首先，把魚(yú)清理干凈，魚(yú)的大小在一斤左右口感最好，把魚(yú)腹部的血水和身上的黏膜沖洗干凈，避免產(chǎn)生腥臭味。

改刀的時(shí)候，先沿著脊背把兩側(cè)劃開(kāi)，然后從腹部片開(kāi)、讓魚(yú)能夠展開(kāi)。

2.腌魚(yú)的時(shí)候不需要太復(fù)雜，把蔥段擺放在盤(pán)底、姜片塞在魚(yú)背中即可，盡量最大程度的保留魚(yú)的原汁原味。

3.蒸這一步非常講究，必須全程大火，中途不能掀鍋，而且必須開(kāi)水上鍋，蒸鍋中上大氣以后放入鱸魚(yú)，一斤左右的鱸魚(yú)蒸7分鐘就可以了，蒸的時(shí)間久了肉質(zhì)容易變老。

接著，我們切一點(diǎn)配菜。蔥葉破開(kāi)以后切成細(xì)絲，生姜切成姜絲，紅椒也切成細(xì)絲，切好以后分別放入清水中浸泡一會(huì)。

4.七分鐘以后，把蒸好的鱸魚(yú)取出來(lái)，挑去姜片和蔥段，倒出里面的湯汁。

7.然后淋上蒸魚(yú)豉油，放上蔥絲、姜絲、紅椒絲，再激上200度熱油美味即成。要先淋蒸魚(yú)豉油再激油，因?yàn)檎趑~(yú)豉油的的香味需要高溫才能激發(fā)出來(lái)。

第三：蝦肉

【清炒蘆筍蝦仁】

1.準(zhǔn)備大蝦500克，去除蝦頭以后，把蝦皮剝掉、取出蝦肉，然后劃開(kāi)蝦背、剔除蝦線，把蝦仁洗干凈。

吸干水分后放入盆中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，料酒5克抓拌均勻，給蝦肉碼味。打入一個(gè)雞蛋清摔打抓勻，加入一小勺淀粉繼續(xù)攪拌。

2.蘆筍一小把，洗凈以后，切成大小均勻的滾刀塊。紅椒半個(gè)、切成菱形片，用來(lái)配色。生姜一小塊、切成片，大蔥白一段、切成馬蹄片備用。

3.鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽和植物油，水燒開(kāi)以后，把蝦肉依次下入鍋中，快速焯水30秒，蝦肉微紅打卷以后撈出，用清水沖洗干凈備用。

4.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入蔥姜爆出蔥香味，倒入控干水分的蘆筍和蝦仁，顛鍋翻炒均勻。

從鍋邊淋入少許清水，接著開(kāi)始調(diào)味：加入食鹽1克，白糖少許，胡椒粉1克，開(kāi)大火快速翻炒，給食材入味。再淋入少許水淀粉，翻勻后即出鍋裝盤(pán)。

第四：雞胸肉

1.首先，我們準(zhǔn)備清洗干凈的雞胸肉一塊，先切成厚片，再改刀成小丁。

切好以后放入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，料酒5克去腥抓拌均勻，把料汁打入雞丁里面。

2.再打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻，抓入一小把面粉、讓雞丁均勻裹上面粉。最后加入植物油10克，抓拌均勻腌制10分鐘。準(zhǔn)備黃瓜兩根，去瓤切 成丁備用。

準(zhǔn)備碗料，生姜一塊、切成姜末；大蒜幾粒、拍散后切成蒜末放入盆中，加入番茄醬20克，陳醋10克，料酒5克去腥，白糖15克，食鹽2克，雞精2克，攪拌均勻備用。

4.鍋內(nèi)燒油，倒入雞丁煎定型后，倒入調(diào)好的碗料翻炒出香味，倒入黃瓜丁，開(kāi)大火翻炒至黃瓜斷生，這一步一定要大火，火太小的話黃瓜容易出水、影響口感。

第五：排骨

【排骨玉米湯】

1.準(zhǔn)備胡蘿卜一根，削去外皮，切成均勻的滾刀塊。玉米一根，切成小塊。切點(diǎn)蔥段、姜片備用。

準(zhǔn)備肋排500克，剁成均勻的小塊放入盆中，加入一勺食鹽，一勺堿面，倒入一些料酒去腥，多抓揉一會(huì)兒，再用清水浸泡，充分去除里面的血漬。

2.砂鍋中加入適量的清水，把排骨放進(jìn)去，倒入蔥段和姜片，大火燒開(kāi)后撇去鍋中的浮沫，這是排骨中的油脂，浮沫一定要打干凈，這樣湯喝起來(lái)會(huì)更加清爽，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)。

一個(gè)半小時(shí)以后，把玉米和胡蘿卜倒入鍋中，挑出里面的蔥、姜不要，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)大火再燉15分鐘，把玉米和胡蘿卜燉熟、燉出里面的營(yíng)養(yǎng)。

15分鐘以后，排骨湯已經(jīng)非常濃白，可以根據(jù)自己的口味，加入適量的食鹽調(diào)一下底味，一道奶白鮮香的玉米排骨湯就做好了。

所以年齡越大越要吃肉！只是在肉類(lèi)的選擇上，避免吃肥肉。建議過(guò)了50歲后，多吃這5種肉，手腳有勁，精神好。