11月中旬，秋深冬起，木落霜飛，很多植物進(jìn)入休眠期。附近咖啡館門前花格里的碧冬茄被清理出去，花土裸露著，似乎在等待新一輪植物入住。這個(gè)季節(jié)在室外栽種什么植物呢？在北方的冬季用植物來裝點(diǎn)門廊，既要顏色鮮亮，又要植株矮小，自然首選羽衣甘藍(lán)。果然，空置了一兩天后，花格里栽上了羽衣甘藍(lán)。

羽衣甘藍(lán)是十字花科蕓薹屬植物，它的葉片皺縮，葉色絢麗，有白黃、黃綠、粉紅或紅紫等顏色。羽衣甘藍(lán)喜歡冷涼氣候，在0℃以上都能很好地生長(zhǎng)，在最低溫度低于15℃時(shí)中心葉片開始顯色，可以耐受-5℃以上的長(zhǎng)期低溫，耐受-7~-10℃的短期低溫，是不可多得的冬季景觀植物。

冬季的低溫和強(qiáng)烈的光照對(duì)大多數(shù)植物來說都是不利因素。陽(yáng)光越強(qiáng)，紫外線也越強(qiáng)，由紫外光照射后產(chǎn)生的活性氧也大量增加，會(huì)使葉綠素氧化、褪色、去鎂，并形成對(duì)細(xì)胞膜有害的自由基。而令大多數(shù)植物枯萎凋零的低溫和強(qiáng)光照反而成就了羽衣甘藍(lán)，在低溫下它能生產(chǎn)更多的色素，陽(yáng)光愈強(qiáng)烈，色彩愈濃艷。

羽衣甘藍(lán)抗寒耐凍，因?yàn)樵诘蜏貤l件下它可以制造大量的可溶性糖類和蛋白質(zhì)、脯氨酸等物質(zhì)，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)部的滲透壓，大大降低細(xì)胞液的冰點(diǎn)。

羽衣甘藍(lán)與大白菜、卷心菜等常見蔬菜有很近的親緣關(guān)系，它營(yíng)養(yǎng)豐富，也是餐桌上的美食。對(duì)五個(gè)品種的羽衣甘藍(lán)進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)維生素C含量都在150～220 mg/100g鮮重之間，是同等重量柑橘類的5倍以上。羽衣甘藍(lán)中各種礦物元素含量也較高, 其中的鈣、鐵和鉀尤為突出, 鈣的含量高達(dá)162.20 mg/100g鮮重，是同等重量牛奶的1.5倍以上。羽衣甘藍(lán)是很好的補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的蔬菜來源。

羽衣甘藍(lán)是兩年生草本植物，第二年春季蓮座形葉片中即長(zhǎng)出花苔，開出特有的十字形花朵。

桃李無言，下自成蹊。羽衣甘藍(lán)原產(chǎn)于歐洲南部, 雖然沒有甘美誘人的果實(shí)，卻因?yàn)楠?dú)特的觀賞性備受青睞，在我國(guó)各地廣為栽培，并因?yàn)闃O高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐漸走上我國(guó)人民的餐桌。

參考文獻(xiàn)：

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[2]張亞玲,幸宏偉,郭寧,韓碩,宗梅,劉凡,王桂香.羽衣甘藍(lán)抗寒生理特性研究[J].華北農(nóng)學(xué)報(bào),2016,31(04):168-176.