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自由基，化學(xué)上也稱(chēng)為“游離基”，是指某些分子在外界條件的刺激下，共價(jià)鍵發(fā)生均裂而形成的具有不成對(duì)電子的原子或基團(tuán)，為了使自身性質(zhì)趨于穩(wěn)定，自由基會(huì)奪取其他物質(zhì)的一個(gè)電子，損害其他物質(zhì)。在化學(xué)中，這種現(xiàn)象稱(chēng)為“氧化”。而對(duì)于生物體系則稱(chēng)為自由基反應(yīng)呢。而被奪去電子的物質(zhì)又會(huì)開(kāi)始奪取下一個(gè)物質(zhì)的電子，引起連鎖反應(yīng)。

如果奪去細(xì)胞蛋白分子的電子，使蛋白質(zhì)的支鏈上發(fā)生烷基化，蛋白質(zhì)畸變后變成致癌物質(zhì)。該畸變分子由于自己缺少電子，又要去奪取鄰近分子的電子，又使鄰近分子也發(fā)生畸變而致癌。這樣，惡性循環(huán)就會(huì)形成大量畸變的蛋白分子，形成大量癌細(xì)胞，最后出現(xiàn)癌癥。而當(dāng)自由基或畸變分子搶奪了基因的電子時(shí)，人就會(huì)直接得癌癥。

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人體自由基產(chǎn)生的原因

自由基的產(chǎn)生原因有很多種，

自動(dòng)氧化

體內(nèi)一些易氧化分子，例如兒茶酚胺、血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素C和巰基在氧化的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生自由基。

酶促氧化

體內(nèi)新陳代謝中一些經(jīng)由酶催化的氧化過(guò)程會(huì)產(chǎn)生自由基。

呼吸帶入

免疫體系中的吞噬細(xì)胞在清除因呼吸帶入體內(nèi)的外來(lái)微生物時(shí)會(huì)產(chǎn)生自由基。

藥物

例如服用某些抗生素、抗癌藥物、安眠藥等，會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生自由基，特別是在高氧狀態(tài)，自由基產(chǎn)生更多。

輻射

進(jìn)行電磁輻射和粒子輻射會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生自由基。

吸食煙草

吸煙時(shí)，香煙中的尼古丁會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生大量的自由基。

非有機(jī)微粒

吸入石棉、石英、或矽塵，吞噬細(xì)胞會(huì)自主抵御外來(lái)入侵物，而在肺部產(chǎn)生自由基。

氣體

吸入臭氧會(huì)產(chǎn)生自由基。

其它外界刺激

空氣中的工業(yè)廢氣、殺蟲(chóng)劑、麻醉氣體、有機(jī)溶劑、腌漬熏肉也會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生自由基。

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自由基對(duì)人體有何影響

1.削弱細(xì)胞的抵抗力，使身體易受細(xì)菌和病菌感染；

2.產(chǎn)生破壞細(xì)胞的化學(xué)物質(zhì)，形成致癌物質(zhì)；

3.阻礙細(xì)胞的正常發(fā)展，干擾其復(fù)原功能，使細(xì)胞更新率低于枯萎率；

4.破壞體內(nèi)的遺傳基因(DNA)組織，擾亂細(xì)胞的運(yùn)作及再生功能，造成基因突變，演變成癌癥；

5.破壞細(xì)胞內(nèi)的線粒體，造成氧化性疲勞；

6.破壞細(xì)胞膜，干擾細(xì)胞的新陳代謝，使細(xì)胞膜喪失保護(hù)細(xì)胞的功能；

7.侵襲細(xì)胞組織及荷爾蒙所必須的氨基酸，干擾體內(nèi)系統(tǒng)的運(yùn)作，導(dǎo)致惡性循環(huán)，以致產(chǎn)生更多自由基，其連鎖反應(yīng)可導(dǎo)致自由基危害遍及全身；

8.破壞蛋白質(zhì)，破壞體內(nèi)的酶，導(dǎo)致炎癥和衰老；

9.破壞脂肪，使脂質(zhì)過(guò)氧化，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，發(fā)生心腦血管疾病

10.破壞碳水化合物，使透明質(zhì)酸降解，導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎等。

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清除自由基的方法

負(fù)離子清除法

負(fù)離子可以把體內(nèi)過(guò)剩的活性氧還原，就能夠抑制生物體的氧化。負(fù)離子可以提高維生素，氨基酸，礦物質(zhì)的攝取率，維生素等分解后可以消除活性氧，提高抗自由基物質(zhì)的活性。

抗自由基物質(zhì)清除法

超氧化物歧化酶、維生素E、維生素C、胡蘿卜素、花青素、黃酮類(lèi)化合物、多酚類(lèi)化合物、過(guò)氧化氫酶、谷胱甘肽過(guò)氧化酶、還原性谷胱甘肽、硒都是抗擊自由基的高效物質(zhì)，可以口服抗自由基物質(zhì)的提取物，也可以多吃富含抗自由基物質(zhì)的食物來(lái)抗擊自由基。

如黑枸杞、藍(lán)莓、黑樹(shù)莓、桑葚、櫻桃、西紅柿、橙子、木瓜、和各種蔬菜。