一、什么是自由基
形象地說(shuō),自由基是生命細(xì)胞的’殺手’.準(zhǔn)確地說(shuō), 自由基是指某個(gè)原子或由一組原子組成的分子因失去電子, 即成了未配對(duì)的極不穩(wěn)定分子. 這種尚未配對(duì)極不穩(wěn)定的分子極具掠奪性. 它很想從它周圍分子中搶奪 一個(gè)電子使之穩(wěn)定.而被搶走電子的那個(gè)分子也即刻成了不穩(wěn)定的分子,便轉(zhuǎn)身去搶另一個(gè)分子的電子.其結(jié)果便成了一種很象多米諾骨牌的鏈?zhǔn)椒磻?yīng).這種鏈?zhǔn)椒磻?yīng)便導(dǎo)致細(xì)胞中生化結(jié)構(gòu)的改變,細(xì)胞膜系統(tǒng)的破壞,DNA(遺傳物質(zhì))的變異,最終是細(xì)胞生命的崩潰和細(xì)胞死亡. 自由基主要有四大來(lái)源:
　　I.自由基是我們體內(nèi)細(xì)胞代謝或說(shuō)產(chǎn)生能量過(guò)程中的自然副產(chǎn)物,也就是說(shuō),我們體內(nèi)無(wú)時(shí)無(wú)刻地制造自由基.
　　II.各種”抑郁”(stress)等人為因素刺激產(chǎn)生,如自然衰老,精神壓抑,悲傷和各種疾病感染等. III.多米諾骨牌效應(yīng),一旦某個(gè)自由基產(chǎn)生,就會(huì)出現(xiàn)鏈?zhǔn)椒磻?yīng),從而導(dǎo)致更多的自由基產(chǎn)生.
　　IV.外界因素,如紫外線和各種有害射線,磁場(chǎng)等,抽煙和各種污染源,如汽車尾煙,農(nóng)藥污染等,不良的飲食習(xí)慣,如油炸,燒焦,腌制食品等.
　　自由基主要以四種方式存在于我們體內(nèi),即過(guò)氧化物自由基;氫氧化物自由基;脂質(zhì)過(guò)氧化物自由基;單氧自由基.
二、為什么堿性微電解水可以清除體內(nèi)自由基
    人體代謝氧化時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的：“自由基”，如果不很快清除會(huì)導(dǎo)致人體生病，加快人體衰老的進(jìn)程。那么，什么是“自由基”呢？  
　　所有的化學(xué)物質(zhì)都是原子和分子組合而成的。若因?yàn)槭裁丛颍镔|(zhì)的分子少了一個(gè)電子，這些缺少電子的分子就是“自由基”。自由基性質(zhì)活潑，能通過(guò)氧化作用來(lái)攻擊它們所遇到的任何分子，拉攏周圍分子中的電子，被搶奪了電子的分子只好再去拉別的電子，拆東墻補(bǔ)西墻，產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，因此會(huì)引起細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)的改變和生理功能的紊亂，導(dǎo)致和促使各種疾病的發(fā)生。自由基是導(dǎo)致人體疾病和衰老的元兇，是身體內(nèi)的“社會(huì)不穩(wěn)定因素”。一般健康人自由基含量在14單位以下屬于正常，超過(guò)時(shí)就有可能患有某種疾病。在某些疾病狀態(tài)下自由基更多，例如乳腺癌、直腸癌、肝炎、急性胰腺炎、糖尿病、胃炎、心血管疾病及尿毒癥等。自由基的來(lái)源有兩個(gè)：其一是體內(nèi)產(chǎn)生；其二是來(lái)自外界，如吃進(jìn)過(guò)多的化學(xué)物質(zhì)、農(nóng)藥以及太陽(yáng)光照射過(guò)多。
　　如果體內(nèi)充滿弱堿性離子（帶有多余電子），體內(nèi)自由基缺多少電子便給它多少電子，敞開(kāi)供應(yīng)，自由基從此還原殆盡，老老實(shí)實(shí)回去做它的分子或原子去了，從此天下太平，體內(nèi)不再發(fā)生“過(guò)氧化”，許多現(xiàn)代疾病、癌癥等得到預(yù)防，衰老現(xiàn)象得以延緩。
　　因此，長(zhǎng)期堅(jiān)持飲用堿性鈣電解水，是一種廉價(jià)、有效的保健治療、延年益壽的方法。
三、自由基的理解
機(jī)體氧化反應(yīng)中產(chǎn)生的有害化合物，具有強(qiáng)氧化性，可損害機(jī)體的組織和細(xì)胞，進(jìn)而引起慢性疾病及衰老效應(yīng)。
有機(jī)化合物（Organic compounds）發(fā)生化學(xué)反應(yīng)時(shí)，總是伴隨著一部分共價(jià)鍵（covalent bond）的斷裂和新的共價(jià)鍵的生成。共價(jià)鍵的斷裂可以有兩種方式：均裂（homolytic bond cleavage）和異裂（heterolytic cleavage）。鍵的斷裂方式是兩個(gè)成鍵電子在兩個(gè)參與源自或碎片間平均分配的過(guò)程稱為鍵的均裂（homolytic bond cleavage）。兩個(gè)成鍵電子的分離可以表示為從鍵出發(fā)的兩個(gè)單箭頭。所形成的碎片有一對(duì)未成對(duì)電子，如H·，CH·，Cl·等。若是由一個(gè)以上的原子組成時(shí)，稱為自由基（Radicals）。因?yàn)樗形闯蓪?duì)電子，自由基和自由原子非常的活潑，通常無(wú)法分離得到。不過(guò)在許多反應(yīng)中，自由基和自由原子以中間體的形式存在，盡管濃度很低，存留時(shí)間很短。這樣的反應(yīng)稱為自由基反應(yīng)（radical reactions）。
自由基（free radical），化學(xué)上也稱為“游離基”，是含有一個(gè)不成對(duì)電子的原子團(tuán)。由于原子形成分子時(shí)，化學(xué)鍵中電子必須成對(duì)出現(xiàn)，因此自由基就到處奪取其他物質(zhì)的一個(gè)電子，使自己形成穩(wěn)定的物質(zhì)。在化學(xué)中，這種現(xiàn)象稱為“氧化”。我們生物體系主要遇到的是氧自由基，例如超氧陰離子自由基、羥自由基、脂氧自由基、二氧化氮和一氧化氮自由基。加上過(guò)氧化氫、單線態(tài)氧和臭氧，通稱活性氧。體內(nèi)活性氧自由基具有一定的功能，如免疫和信號(hào)傳導(dǎo)過(guò)程。但過(guò)多的活性氧自由基就會(huì)有破壞行為，導(dǎo)致人體正常細(xì)胞和組織的損壞，從而引起多種疾病。如心臟病、老年癡呆癥、帕金森病和腫瘤。此外，外界環(huán)境中的陽(yáng)光輻射、空氣污染、吸煙、農(nóng)藥等都會(huì)使人體產(chǎn)生更多活性氧自由基，使核酸突變，這是人類衰老和患病的根源。
近年來(lái)，隨著我國(guó)人民物質(zhì)生活水平和對(duì)生活質(zhì)量的要求不斷提高，人們對(duì)保健知識(shí)的需求也與日俱增，近一段時(shí)間內(nèi)，在有關(guān)保健知識(shí)的傳播中，一個(gè)新的名詞--自由基出現(xiàn)的頻率越來(lái)越高，保健用品中、化妝品中、煙草中、日常食品中等…..那么,究竟什么是自由基，它與我們?nèi)祟惖慕】涤惺裁搓P(guān)系呢？
簡(jiǎn)單的說(shuō)，在我們這個(gè)由原子組成的世界中，有一個(gè)特別的法則，這就是，只要有兩個(gè)以上的原子組合在一起，它的外圍電子就一定要配對(duì)，如果不配對(duì)，它們就要去尋找另一個(gè)電子，使自己變成穩(wěn)定的元素?？茖W(xué)家們把這種有著不成對(duì)的電子的原子或分子叫做自由基。
自由基非?；钴S，非常不安分。就象我們?nèi)祟惿鐣?huì)中的不甘寂寞的單身漢一樣，如果總也找不到理想的伴侶，可能就會(huì)成為社會(huì)不安定的因素。那它是如何產(chǎn)生的呢？又如何對(duì)人的身體產(chǎn)生危害的呢？早在上個(gè)世紀(jì)末90年代初期，中國(guó)大陸對(duì)自由基的認(rèn)知來(lái)自于北京卷煙廠在出口產(chǎn)品定單中外方產(chǎn)品的要求，外方，尤其是日本提出，吸煙有危害身體健康，不僅僅是尼古丁，焦油，還有一種更危害的物質(zhì)是自由基。
當(dāng)一個(gè)穩(wěn)定的原子的原有結(jié)構(gòu)被外力打破，而導(dǎo)致這個(gè)原子缺少了一個(gè)電子時(shí)，自由基就產(chǎn)生了。于是它就會(huì)馬上去尋找能與自己結(jié)合的另一半。它活潑，很容易與其他物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
當(dāng)它與其他物質(zhì)結(jié)合的過(guò)程中得到或失去一個(gè)電子時(shí)，就會(huì)恢復(fù)平衡，變成穩(wěn)定結(jié)構(gòu)。這種電子得失的活動(dòng)對(duì)人類可能是有益的也可能是有害的。
一般情況下，生命是離不開(kāi)自由基活動(dòng)的。我們的身體每時(shí)每刻都從里到外的運(yùn)動(dòng)，每一瞬間都在燃燒著能量，而負(fù)責(zé)傳遞能量的搬運(yùn)工就是自由基。當(dāng)這些幫助能量轉(zhuǎn)換的自由基被封閉在細(xì)胞里不能亂跑亂竄時(shí)，它們對(duì)生命是無(wú)害的。但如果自由基的活動(dòng)失去控制，超過(guò)一定的量，生命的正常秩序就會(huì)被破壞，疾病可能就會(huì)隨之而來(lái)。
所以說(shuō)自由基是一把雙刃劍。認(rèn)識(shí)自由基，了解自由基對(duì)人體的作用，對(duì)健康十分必要。
四、自由基的存在空間
這種缺少了一個(gè)電子，而又非常活躍的原子或分子的自由基，存在空間相當(dāng)廣泛。
科學(xué)家在二十世紀(jì)初從煙囪和汽車尾氣中發(fā)現(xiàn)了這種十分活躍的物質(zhì)。隨后的研究表明，自由基的生成過(guò)程復(fù)雜多樣，比如，加熱、燃燒、光照，一種物質(zhì)與另一種物質(zhì)的接觸或任何一種化學(xué)反應(yīng)都會(huì)產(chǎn)生自由基。在日常生活中與您最親密接觸的渠道便是您烹制美味的菜肴時(shí)或您點(diǎn)燃一只煙醉心于吞云吐霧時(shí)，您精心使用化妝品打扮時(shí)，自由基就悄悄地蔓延開(kāi)來(lái)了。
自由基的種類非常多，，自由基的存在的空間也是無(wú)處不在。它們以不同的結(jié)構(gòu)特征，在與其他元素結(jié)合時(shí)，發(fā)揮著不同的作用。
人體里也有自由基，他們既可以幫助傳遞維持生命活力的能量，也可以被用來(lái)殺滅細(xì)菌和寄生蟲，還能參與排除毒素。受控的自由基對(duì)人體是有益的。但當(dāng)人體中的自由基超過(guò)一定的量，并失去控制時(shí)，這種自由基就會(huì)給我們的生命帶來(lái)傷害。
生命體內(nèi)的自由基是與生俱來(lái)的，既然生命能力歷經(jīng)35億年滄桑而延續(xù)至今，就說(shuō)明生命本身具有平衡自由基或者說(shuō)清除多余自由基的能力。然而，隨著人類文明的飛速發(fā)展，特別是最近一百年來(lái)，在科學(xué)技術(shù)給人類創(chuàng)造了巨大生產(chǎn)力的同時(shí)也帶來(lái)了大量的副產(chǎn)品，其中就有與日俱增的自由基。化學(xué)制劑的大量使用、汽車尾氣和工業(yè)生產(chǎn)廢氣的增加、還有核爆炸……，人類文明活動(dòng)還在不斷破壞著生態(tài)環(huán)境，制造著更多的自由基。驟然增加的自由基，早已超過(guò)了人以及生命所能正常保持平衡的標(biāo)準(zhǔn)，早已讓人類應(yīng)接不暇，人類健康面臨著前所未有的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
因此，認(rèn)清自由基對(duì)人體的危害，對(duì)人類的健康有著十分重要的意義。
五、自由基對(duì)人體的危害
1996年起我國(guó)中科院物理研究所、北京軍事科學(xué)院等有關(guān)科研單位與北京卷煙合作開(kāi)始對(duì)自由基進(jìn)行系統(tǒng)研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)去人們一直認(rèn)為，在地球上，細(xì)菌和病毒是人類生命的夙敵，于是，跟他們做了千百年的斗爭(zhēng)并取得了顯著的成績(jī)。直到二十世紀(jì)六十年代，生物學(xué)家從煙囪清掃工人肺癌發(fā)病率高這一現(xiàn)象中發(fā)現(xiàn)了自由基對(duì)人體的危害，人類才認(rèn)識(shí)到我們還有比細(xì)菌和病毒更為兇險(xiǎn)，也更隱蔽的敵人。自由基過(guò)量產(chǎn)生或人體自身清除自由基能力下降會(huì)導(dǎo)致多種疾病的產(chǎn)生與惡化。
自由基對(duì)人體的損害主要有三個(gè)方面：一、使細(xì)胞膜被破壞；二、使血清抗蛋白酶失去活性；三、損傷基因?qū)е录?xì)胞變異的出現(xiàn)和蓄積。
自由基對(duì)人體的攻擊首先是細(xì)胞膜開(kāi)始的。細(xì)胞膜極富彈性和柔韌性，這是由它松散的化學(xué)結(jié)構(gòu)決定的，正因?yàn)槿绱?，它的電子很容易丟失，因此細(xì)胞膜極易遭受自由基的攻擊。一旦被自由基奪走電子，細(xì)胞膜就會(huì)失去彈性并喪失一切功能，從而導(dǎo)致心血系統(tǒng)疾病。更為嚴(yán)重的是自由基對(duì)基因的攻擊，可以使基因的分子結(jié)構(gòu)被破壞，導(dǎo)致基因突變，從而引起整個(gè)生命發(fā)生系統(tǒng)性的混亂。
大量資料已經(jīng)證明，炎癥，腫瘤、衰老、血液病、以及心、肝、肺、皮膚等各方面疑難疾病的發(fā)生機(jī)理與體內(nèi)自由基產(chǎn)生過(guò)多或清除自由基能力下降有著密切的關(guān)系。炎癥和藥物中毒與自由基產(chǎn)生過(guò)多有關(guān)；克山病——硒缺乏和范可尼貧血等疾病與清除自由基能力下降有關(guān)；而動(dòng)脈粥樣硬化和心肌缺血再灌注損傷與自由基產(chǎn)生過(guò)多和清除自由基能力下降兩者都有關(guān)系。自由基是人類健康最隱避、最具攻擊力的敵人。
六、自由基對(duì)人體的攻擊
途徑一
自由基是無(wú)處不在的，自由基對(duì)人體攻擊的途徑是多方面的，既有來(lái)自體內(nèi)的 ，也有來(lái)自外界的。當(dāng)人體中的自由基超過(guò)一定的量，并失去控制時(shí)，這些自由基就會(huì)亂跑亂竄，去攻擊細(xì)胞膜，去與血清抗蛋白酶發(fā)生反應(yīng)，甚至去跟基因搶電子，我們的身體造成各種各樣的傷害，產(chǎn)生各種各樣的一疑難雜病。
人類生存的環(huán)境中充斥著不計(jì)其數(shù)的自由基，我們無(wú)時(shí)無(wú)刻不暴露在自由基的包圍和進(jìn)攻中。離我們生活最近的，例如，炒菜時(shí)產(chǎn)生的油煙中，就有自由基，這種油煙中的自由基使經(jīng)常在廚房勞作的家庭婦女中餐大廚肺部疾病和腫瘤的幾率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他人；此外，還有吸煙，吸煙最直接產(chǎn)生自由基。吸煙的過(guò)程是一個(gè)十分復(fù)雜的化學(xué)過(guò)程，您知道您吸食一只香煙的時(shí)候您就象開(kāi)起了一座小化工廠，它產(chǎn)生了數(shù)以千計(jì)的化合物，其中除了早在80年代以被認(rèn)知的焦油和煙堿外，還存在最大最難以控制的就是多種自由基。傳統(tǒng)觀念認(rèn)為吸煙對(duì)人體的損害來(lái)自煙堿（尼古?。?，然而，最新研究表明，吸煙中自由基的危害要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于煙堿（尼古?。?。吸煙產(chǎn)生的自由基，有的是可以被過(guò)濾嘴清除的，但還要很多種自由基不能被傳統(tǒng)的過(guò)濾方法清除掉，必須來(lái)取更科技的手段來(lái)對(duì)其進(jìn)行清除和降低。自由基的存活時(shí)間僅僅為10秒，但吸入人體后，就會(huì)直接或間接損傷細(xì)胞膜或直接與基因結(jié)合導(dǎo)致細(xì)胞轉(zhuǎn)化等，從而引起肺氣腫、肺癌、肺間質(zhì)纖維化等一系列與吸煙有關(guān)的疾病。
通過(guò)呼吸系統(tǒng)吸入的自由基決不僅僅來(lái)自炒菜和吸煙，象汽車尾氣、工業(yè)生產(chǎn)廢氣等等環(huán)境污染產(chǎn)生的大量自由基也會(huì)在人們?nèi)粘Ｉ钸\(yùn)動(dòng)中被無(wú)防備的吸入。
散布在空氣中，使用的化妝品中的自由基還會(huì)直接攻擊人的皮膚，從表皮細(xì)胞中搶奪電子，使皮膚失去彈性，粗糙老化產(chǎn)生皺紋。
自由基對(duì)人體的攻擊，既在最深層引起突變，又在最表層留下痕跡?？梢哉f(shuō)，人類被包圍在自由基的內(nèi)外夾擊中。
途徑二
為了更清楚地說(shuō)明自由基對(duì)人體的危害，我們以吸煙產(chǎn)生的自由基對(duì)人體的影響為例：
前面以提到吸煙是一個(gè)十分復(fù)雜的化學(xué)過(guò)程，一支燃燒著的卷煙就象一座小化工廠，傳統(tǒng)上認(rèn)為尼古丁、焦油危害人體健康的觀念以漸漸被科學(xué)家對(duì)多種自由基的認(rèn)知而更新著。在科學(xué)家不斷的研究新發(fā)現(xiàn)中表明，吸煙中自由基對(duì)人體的危害遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于尼古丁，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于焦油。吸煙產(chǎn)生的自由基，有的是可以被過(guò)濾嘴清除的，但還有一些不能被過(guò)濾方法清除的自由基會(huì)隨煙霧飄散在空氣中?？茖W(xué)家們已經(jīng)從吸煙煙氣中發(fā)現(xiàn)的自由基有一氧化碳、二氧化碳、烷基和烷氧基等多種有害的自由基，雖然這些自由基的壽命非常短，但卻有著更大的危害性。
在中國(guó)科學(xué)院生物物理研究所的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，科研人員觀察到，與生活在潔凈新鮮空氣中的小白鼠相比，處于吸煙煙霧中的小白鼠的細(xì)胞死亡率明顯增高。其原因在于吸煙煙氣中的自由基進(jìn)入小白鼠體內(nèi)后，一方面可以使細(xì)胞膜中的不飽和脂肪酸過(guò)度氧化，從而使細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)被破壞；另一方面，還可以生成新的脂類自由基，而自由基的連鎖反應(yīng)，會(huì)使各種損傷逐步積累和放大。
由此可見(jiàn)，當(dāng)吸煙煙氣中的自由基被吸入人體后，同樣也會(huì)引起一系列的破壞反應(yīng)。而炒菜產(chǎn)生的油煙、汽車尾氣、工業(yè)生產(chǎn)廢氣和核污染等等人類活動(dòng)制造出的自由基與吸煙煙氣中自由基對(duì)人體的作用一樣。它們除了直接損傷細(xì)胞膜外，其連鎖反應(yīng)還會(huì)導(dǎo)致基因突變或細(xì)胞死亡，從而引起呼吸系統(tǒng)疾病、心血管疾病和癌癥等一系列嚴(yán)重疾病。
綜上所述，自由基對(duì)人體的攻擊既有來(lái)自體內(nèi)的也有來(lái)自體外的；既在最深層引起的突變，也在最表層留下痕跡?？梢哉f(shuō)，人類處于自由基的內(nèi)外夾擊中。
七、如何降低自由基對(duì)人體的危害
自由基是客觀存在的，對(duì)人類來(lái)說(shuō)，無(wú)論是體內(nèi)的還是體外的，自由基還在不斷地，以前所未有的速度被制造出來(lái)。與自由基有關(guān)的疾病發(fā)病率也呈加速上升的趨勢(shì)。既然人類無(wú)法逃避自由基的包圍和夾擊，那么就只有想方設(shè)法降低自由基對(duì)我們的危害。
隨著科學(xué)家們對(duì)自由基研究的日漸深入，清除自由基，以減少自由基對(duì)人體的危害的方法也逐漸被揭示出來(lái)。
研究表明，自由基從產(chǎn)生到衰亡的過(guò)程就是電子轉(zhuǎn)移的過(guò)程。在生命體系中，電子的轉(zhuǎn)移是一種最基本的運(yùn)動(dòng)，而氧是最容易得到電子的元素，因此，生物體內(nèi)許多化學(xué)反映都與氧有關(guān)。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)損害人體健康的自由基幾乎都與那些活性教強(qiáng)的含氧物質(zhì)有關(guān)，他們把與這些物質(zhì)相結(jié)合的自由基叫作活性氧自由基?；钚匝踝杂苫鶎?duì)人體的損害實(shí)際上是一種氧化過(guò)程。因此，要降低自由基的損害，就要從抗氧化做起。
既然自由基不僅存在于人體內(nèi)，也來(lái)自于人體外，那么，降低自由基危害的途徑也有兩條：一是，利用內(nèi)源性自由基清除系統(tǒng)清除體內(nèi)多余自由基；二是發(fā)掘外源性抗氧化劑--自由基清除劑，阻斷自由基對(duì)人體的入侵。
大量研究已經(jīng)證實(shí)，人體內(nèi)本身就具有清除多余自由基的能力，這主要是靠?jī)?nèi)源性自由基清除系統(tǒng)，它包括超氧化物歧化酶（SOD）、過(guò)氧化氫酶、谷胱甘肽過(guò)氧化酶等一些酶和維生素C、維生素E、還原性谷胱甘肽、胡蘿卜素和硒等一些抗氧化劑。酶類物質(zhì)可以使體內(nèi)的活性氧自由基變?yōu)榛钚暂^低的物質(zhì)，從而削弱它們對(duì)肌體的攻擊力。酶的防御作用僅限于細(xì)胞內(nèi)，而抗氧化劑有些作用于細(xì)胞膜，有些則是在細(xì)胞外就可起到防御作用。這些物質(zhì)就深藏于我們體內(nèi)，只要保持它們的量和活力它們就會(huì)發(fā)揮清除多余自由基的能力，使我們體內(nèi)的自由基保持平衡。
要降低自由基對(duì)人體的危害，除了依靠體內(nèi)自由基清除系統(tǒng)外，還要尋找和發(fā)掘外源性自由基清除劑，利用這些物質(zhì)作為替身，讓它們?cè)谧杂苫M(jìn)入人體之前就先與自由基結(jié)合，以阻斷外界自由基的攻擊，使人體免受傷害。
在自然界中，可以作用于自由基的抗氧化劑范圍很廣，種類極多。目前，國(guó)內(nèi)外已陸續(xù)發(fā)現(xiàn)許多有價(jià)值的天然抗氧化劑。字這方面的研究中，中國(guó)的科學(xué)家們已經(jīng)走在世界的前列。他們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并證明了，我國(guó)一些特有的食用和藥用植物中，含有大量的酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)的特點(diǎn)是，有著很容易被自由基奪走的電子，而它們?cè)谑ル娮雍缶蜁?huì)成為一種對(duì)人沒(méi)有傷害的穩(wěn)定物質(zhì)。
中國(guó)科學(xué)院生物物理研究所的專家歷經(jīng)八年時(shí)間從這些植物中研制出了天然抗氧化劑——自由基清除劑配方。在與卷煙廠技術(shù)人員合作的對(duì)動(dòng)物的急性毒性實(shí)驗(yàn)中證明，在高濃度香煙的毒害下，使用了自由基清除劑之后，小白鼠的壽命比沒(méi)有使用自由基清除劑的小白鼠的壽命明顯延長(zhǎng)，最長(zhǎng)的甚至可以延長(zhǎng)將近一倍的壽命，并且，基因癌變率大大降低。
目前，吸煙煙氣自由基清除劑已被應(yīng)用于北京卷煙中，此項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用處于國(guó)際領(lǐng)先水平。
這一成果與中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)、藥學(xué)食、藥同源的餓一貫主張相一致，從中草藥和食物中研發(fā)自由基清除劑是具有中國(guó)特色的。我國(guó)的科研人員正在發(fā)揮傳統(tǒng)藥學(xué)的優(yōu)勢(shì)，尋找更多高效、無(wú)毒的自由基清除劑并使  它們?cè)谑称贰⑺幤?、化妝品等更多領(lǐng)域得到應(yīng)用，以造福于民。
當(dāng)然，人類要想從根本上避免多余自由基的侵害，還要從增強(qiáng)環(huán)保意識(shí)，切實(shí)改善我們的生存環(huán)境做起。
八、對(duì)自由基的研究現(xiàn)狀
比起細(xì)菌學(xué)、病毒學(xué)等很多學(xué)術(shù)領(lǐng)域來(lái)說(shuō)，自由基還是一門比較年輕的學(xué)科。人類對(duì)自由基的研究開(kāi)始于二十一世紀(jì)初，最初的研究主要是自由基的化學(xué)反應(yīng)過(guò)程，隨后自由基知識(shí)滲透到生物學(xué)領(lǐng)域。雖然在二十世紀(jì)六十年代人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到自由基與疾病的密切關(guān)系，但由于受到技術(shù)方法的限制，研究進(jìn)展緩慢。近年來(lái)，研究短壽命自由基的技術(shù)有了新的突破，推動(dòng)了生物學(xué)的迅速發(fā)展，形成了一個(gè)以化學(xué)、物理學(xué)和生物醫(yī)學(xué)相結(jié)合的蓬勃發(fā)展的新領(lǐng)域即自由基生物學(xué)、醫(yī)學(xué)領(lǐng)域。這是一個(gè)跨學(xué)科的邊緣學(xué)。
人類對(duì)自然界的認(rèn)識(shí)總是隨著科技手段的發(fā)展而逐漸深入的。80年代人類認(rèn)識(shí)焦油對(duì)人體的攻擊與危害后運(yùn)用了大量的科技手段進(jìn)行阻斷進(jìn)入二十一世紀(jì)。對(duì)自由基的認(rèn)識(shí)也毫不例外的需要依靠先進(jìn)的技術(shù)手段。由于含有一個(gè)不成對(duì)電子的自由基很活躍，大多數(shù)自由基的壽命都非常短，常以毫秒或微秒記，因此，對(duì)數(shù)自由基研究的難度可想而知。借助與電子自旋共振技術(shù)和自旋捕集劑國(guó)內(nèi)、外的科學(xué)家們已經(jīng)捕捉到了一部分自由基。但在成千上萬(wàn)種自由基中，被直接捕捉到的自由基還有限。
自從發(fā)現(xiàn)自由基對(duì)人類健康的危害后，如何能更接近生命現(xiàn)象進(jìn)一步研究自由基的反應(yīng)機(jī)理和損傷的分子機(jī)理就成為這個(gè)領(lǐng)域國(guó)際上期待解決的前沿課題。從國(guó)內(nèi)外的大量報(bào)紙看，很多自由基的反應(yīng)規(guī)律和損傷機(jī)理中的一些關(guān)鍵問(wèn)題至今尚在研究中。
隨著對(duì)自由基研究的逐步深入，科學(xué)家們?cè)絹?lái)越清楚的認(rèn)識(shí)到，清除多余自由基的措施有益于某些疾病的預(yù)防和治療，而自由基清除劑的研究對(duì)人體健康的意義便顯的更為重大。因此，開(kāi)發(fā)和利用高效無(wú)毒的天然抗氧化劑------自由基清除劑，已成為當(dāng)今科學(xué)發(fā)展的趨勢(shì)?？茖W(xué)家們相信，在21世紀(jì)，人類一定能認(rèn)識(shí)和控制自由基，使我們的生命質(zhì)量再實(shí)現(xiàn)一個(gè)新的飛躍。
九、防止老化 清除自由基
人之所以會(huì)老化、體力衰退、皮膚失去光澤及彈性，除了年齡是無(wú)法抗拒的因素外，主要的即是體內(nèi)自由基過(guò)多，年輕時(shí)體內(nèi)有較好的中和系統(tǒng)來(lái)排除自由基，降低它所造成的傷害；然而隨著年齡增長(zhǎng)，人體修復(fù)自由基的能力也隨之下降；若未能及時(shí)補(bǔ)充抗氧化物，細(xì)胞就開(kāi)始損傷，疾病于是產(chǎn)生，越來(lái)越多的證據(jù)顯示，體內(nèi)自由基含量越高，壽命越短。
那什么時(shí)候開(kāi)始抗老化治療呢？原則上最好在身體器官尚未老化前或有衰老現(xiàn)象時(shí)即應(yīng)開(kāi)始治療。除了接受健康專業(yè)咨詢外，重要的還是要從自己的生活做起。由于不當(dāng)?shù)纳罴帮嬍沉?xí)慣會(huì)在體內(nèi)制造自由基，此自由基會(huì)進(jìn)一步破壞細(xì)胞之脂質(zhì)，蛋白質(zhì)及染色體中之核酸，而導(dǎo)致細(xì)胞突變成為癌細(xì)胞。
1、拒絕抽煙：科學(xué)研究抽煙是目前產(chǎn)生最快及最多自由基的方式，每吸一口煙會(huì)制造十萬(wàn)個(gè)以上之自由基，會(huì)導(dǎo)致全身性的癌癥，甚至加速癌癥細(xì)胞生長(zhǎng)。尤其是肺癌高達(dá)五十倍以上的危險(xiǎn)率，還有它會(huì)造成許多慢性病，例如心血管病癥及糖尿病，還有研究證實(shí)一手煙及二手煙傷害是一樣的。
2、減少做菜的油煙：中國(guó)人做菜喜歡煎煮炒炸，大多數(shù)家庭主婦做菜是使用色拉油。色拉油是多元不飽和脂肪酸，很容易氧化成為自由基。最近研究較安全的油是含有單元不飽和脂肪酸大于50％的，如橄欖油含有百分之七十不飽和脂肪酸，是很好的食用油。還有盡量少食煎炸食物，所以為了您的健康，美式快餐店及中式自助餐店少去。
3、盡量少服不需要的藥物：有些藥物包括中西藥是有毒性的，例如抗生素，消炎痛劑，化療藥物是會(huì)產(chǎn)生自由基的，不要誤信藥物可以有病治病，無(wú)病保身。患病時(shí)應(yīng)該找醫(yī)生看病，應(yīng)該服藥才可以服藥，不可以隨便亂服藥。
4、避免農(nóng)藥的污染：農(nóng)藥會(huì)產(chǎn)生大量自由基。選擇蔬果產(chǎn)品外觀應(yīng)不好看，甚至有蟲咬過(guò)的農(nóng)產(chǎn)品，是較安全及少農(nóng)藥的。另外一種降低農(nóng)藥殘留方法是將蔬果放入冰箱一至二天才用，這樣可以降低百分之發(fā)八十至九十之農(nóng)藥殘留量，還有應(yīng)時(shí)常清洗冰箱。
5、大量飲用干凈的水：健康的飲水每日應(yīng)飲用干凈水2000毫升以上。臺(tái)灣學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，臺(tái)灣人身體中的重金屬80％以上過(guò)量，最常見(jiàn)有汞、鉛、鎘等重金屬。所以我們更要注意飲水健康，天然且檢驗(yàn)合格的礦泉水是很很好的選擇，用逆滲透水也是很好的選擇。罐裝各式飲料含各種添加物是不好的水分補(bǔ)充，純凈的水是最好的水分補(bǔ)充物。
6、多食用蔬菜及水果：健康的飲食應(yīng)是每日蔬果及肉類比例為七比三，蔬果中含有天然抗自由基的維生素及黃酮素，還有增加腸蠕動(dòng)的纖維素。實(shí)用蔬果最好生食，以免維生素及黃酮素流失，每天食用有三種顏色以上之蔬果，這樣才能補(bǔ)充充足的維生素及黃酮素。
7、少攝取動(dòng)物高脂肪類食物：魚、蛋、奶、豆類均含有豐富蛋白質(zhì)，應(yīng)適當(dāng)攝取。研究發(fā)現(xiàn)高脂肪及蛋白食物經(jīng)煙熏、燒烤過(guò)程中，肉類油脂滴入碳中，在高溫下裂解，與炭火作用形成毒性強(qiáng)的致癌物－－多環(huán)芳烴，隨煙熏揮發(fā)會(huì)回到食物中。高溫烹調(diào)會(huì)使蛋白質(zhì)及氨基酸裂解，產(chǎn)生胺類衍生物而致癌。
8、減少加工食物攝?。菏称芳庸み^(guò)程中會(huì)添入色素，防腐劑及香料等，這些過(guò)多食入身體會(huì)產(chǎn)生過(guò)多自由基的。例如腌制食品含有硝酸鹽，如在加工過(guò)程中添加過(guò)量，會(huì)在胃中與肉類，蔬菜中之胺類作用，造成硝酸胺，此為高致癌物。
十、運(yùn)動(dòng)與自由基
運(yùn)動(dòng)對(duì)於我們的身體好處是眾人皆知的事, 除了可以讓我們放松壓力, 免除心血管疾病之苦, 伸筋骨, 可以說(shuō)是百病良醫(yī), 但是我們同時(shí)也知道, 運(yùn)動(dòng)需要專業(yè)的輔助工具與適當(dāng)?shù)膶I(yè)知識(shí), 否則運(yùn)動(dòng)不足毫無(wú)效用, 過(guò)度運(yùn)動(dòng)卻又容易造成運(yùn)動(dòng)傷害, 但除此之外, 您知道運(yùn)動(dòng)還會(huì)產(chǎn)生自由基?
氧氣是生命的基礎(chǔ), 我們的生命基本上是一部氧化與還原的循環(huán)機(jī)器, 我們吃下食物, 然后吸收, 再以氧化作用轉(zhuǎn)變成我們可以利用的能量消耗它, 這個(gè)過(guò)程無(wú)疑會(huì)意外地產(chǎn)生許多自由基, 當(dāng)我們年輕時(shí), 體內(nèi)有非常好的自由基中和系統(tǒng)來(lái)為我們免除自由基造成的傷害, 但是當(dāng)我們?nèi)杖漳昀? 我們的自由基修補(bǔ)系統(tǒng)也隨之老化效率下降, 而未被中和的自由基就會(huì)慢慢累積, 并且對(duì)們的身體攻擊與傷害
運(yùn)動(dòng)時(shí)會(huì)發(fā)生比平常多的自由基, 因?yàn)槲覀兊纳眢w在大量運(yùn)用氧氣, 會(huì)意外地發(fā)生單電子氧自由基, 所以, 對(duì)於40歲以上的人, 因?yàn)樽杂苫扪a(bǔ)系統(tǒng)已經(jīng)功能下降, 所以可能會(huì)發(fā)生自由基傷害, 我們也聽(tīng)說(shuō), 年長(zhǎng)者更需要運(yùn)動(dòng)不是嗎?如此一來(lái)不是很矛盾?
所以美國(guó)老化醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)(amrican aging association)建議, 40歲是一個(gè)關(guān)鍵的年齡, 40歲以下的人因?yàn)樽杂苫扪a(bǔ)系統(tǒng)尚佳, 無(wú)需顧慮運(yùn)動(dòng)的自由基問(wèn)題, 而40歲以上的人要避免做太過(guò)激烈的運(yùn)動(dòng), 以免產(chǎn)生的自由基傷害, 而一方面也要多服用抗氧化物, 如常見(jiàn)的維它命c(diǎn), e, beta-胡蘿卜素, 以及各種青菜水果, 來(lái)中和體內(nèi)的自由基。