擁有著”蘇大強(qiáng)“稱號(hào)的江蘇，在各個(gè)領(lǐng)域的發(fā)展都是十分繁榮的。在美食領(lǐng)域的發(fā)展那更是當(dāng)仁不讓，極具自己的風(fēng)味，是中國(guó)八大菜系之一，并且還被分為了金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等多種種類。

而對(duì)于這些江蘇菜大家都有了解嗎？今天我便來(lái)分享江蘇最出名的7道經(jīng)典名菜，風(fēng)味清鮮，色香味俱全，一桌豐盛的家宴這不就出來(lái)了嗎？

第一道：南京鹽水鴨

南京鹽水鴨，大家一定都不陌生吧，即使沒(méi)有吃過(guò)，也絕對(duì)是聽(tīng)過(guò)的。是南京的一道特產(chǎn)，又被叫做桂花鴨。鹽水鴨是最能夠體現(xiàn)鴨子本味的，沒(méi)有去多加的修飾，只是濾掉了油膩，去除了腥味，留住了原本的鮮美，注入了更多的肥嫩。

這道鹽水鴨吃起來(lái)肉質(zhì)十分的鮮嫩，并且不油膩，反而令人十分的清爽，香酥可口的口味，令無(wú)數(shù)人著迷。

第二道：蟹粉獅子頭

蟹粉獅子頭是江蘇揚(yáng)州的一道特色傳統(tǒng)的名菜，做法多樣，都極具特色，每一種都值得去品嘗一下。主要不同的就是其中斬肉的做法，清燉、先油煎后紅燒，用糯米滾蒸，以及先油炸之后再加入其中食物一種燴制的。

尤其它做出來(lái)的造型大且圓，被人們夸張的比作為獅子頭，也是因此而得名的，吃起來(lái)口感十分的松軟，肉的香氣在口中不斷地流轉(zhuǎn)，讓人難以忘懷。

第三道：常熟叫花雞

常熟叫花雞，又被稱之為煨雞，相傳是朱元璋在一次打仗失敗后，不得不逃竄，在饑寒交迫的時(shí)候，一名老叫花將自己剛烤好的雞獻(xiàn)給了朱元璋，從此后打仗次次勝利，成為了皇帝，還將此雞封為了”富貴雞“。

做法獨(dú)特，將處理好的雞刷上雞汁，再用荷葉、豬網(wǎng)油以及黃泥土一層層的包裹，再扔在火柴堆中烤熟。外面色澤明亮，聞起來(lái)香氣撲面而來(lái)，肉質(zhì)十分的鮮嫩。

第四道：松鼠桂魚(yú)

松鼠桂魚(yú)相傳是乾隆皇帝在下江南的時(shí)候，微服到蘇州的松鶴樓菜館中用膳，品嘗到的，外表看起來(lái)神似松鼠，外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜可口，吃完后十分的滿意。

第五道：大煮干絲

大煮干絲是一道傳統(tǒng)的淮揚(yáng)菜，十分講究刀工和火候，做法十分的精細(xì)，想要學(xué)成這道菜還是得花些功夫的。首先就是我們需要將豆腐干給切成厚度均勻的薄片，之后在切成細(xì)絲，在搭配上一些雞絲和筍片之類的輔料，最后加上適量的雞湯燒制而成的。

并且還會(huì)順應(yīng)著季節(jié)的不同，而選擇用不同的佐料，味道也會(huì)稍微的不同，更加的適合當(dāng)時(shí)的季節(jié)食用。

第六道：文思豆腐

文思豆腐相傳是乾隆年間揚(yáng)州的文思和尚創(chuàng)制出來(lái)的，還被稱之為”什錦豆腐羹“。這道菜做起來(lái)選料是極為嚴(yán)格的，刀工也十分的精細(xì)，把豆腐給切成細(xì)絲狀，做出來(lái)的菜十分的濃稠。

有些豆腐絲飄在湯面上，向著不同的方向蔓延開(kāi)來(lái)，畫面十分的和諧有趣。吃起來(lái)軟嫩中帶有著一絲絲的清醇，入口即化，是很好消化的，老人和孩子也很適合食用。

第七道：蘇北草雞湯

蘇北草雞湯，在還沒(méi)端上桌時(shí)香氣就已經(jīng)傳來(lái)了，在喝上一口之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它的味道是十分純粹且鮮香的。雞皮吃起來(lái)并不會(huì)膩，雞肉十分地滑嫩，再來(lái)上那么一口雞湯，鮮香味十足，讓人忍不住想要再來(lái)一碗。

好啦！今天江蘇菜的分享到這里就結(jié)束了，如果還有那些江蘇菜，大家覺(jué)得也很不錯(cuò)，很好吃，讓吃過(guò)后難以忘懷的，歡迎大家積極的留言評(píng)論。