谷雨，春天的最后一個節(jié)氣，緊隨而來的就是立夏了，站在樓上向遠處望去，燦爛的陽光下已是一片綠色，已經(jīng)有了點夏天的影子了。不過早晚的溫差還是很大，大家都不要急著把夏裝穿起來，適當?shù)拇何嬉幌逻€是有好處的。

不但要春捂，還要在吃喝方面跟隨節(jié)氣而改變，如此“應(yīng)季而食”才能健康好身體。谷雨這個節(jié)氣又恰逢春暖花開，傳統(tǒng)的，應(yīng)季的美食更是少不了，今天就和大家聊一聊其中6種傳統(tǒng)食物，分別是1飯，2菜，3杯茶，沒事多做來吃一吃，老傳統(tǒng)也有大好處，可以助你健康入夏。

1飯——烏米飯

烏米飯不是黑米飯，而是用一種叫“烏飯樹”的樹葉，搗成汁水后來浸泡糯米，最后糯米會呈現(xiàn)黑色，而后再用木桶蒸熟成糯米飯，成品糯米飯香甜而獨特，清香撲鼻，民間認為谷雨吃烏米飯可以明目黑發(fā)，益氣養(yǎng)顏，這一習(xí)俗廣泛流傳于貴州等地。

其實烏飯樹也叫南燭，在我國大部分地區(qū)都有這種樹木，人們不但會在谷雨這天用南燭葉來蒸烏米飯，在每年的農(nóng)歷三月初三也會蒸烏米飯，可能叫做“烏飯樹”的名字就是來源于此。南燭最大的優(yōu)點就是其可以“防腐”，是一種天然的防腐劑，《本草拾遺》中記載用南燭蒸飯可以“久貯不壞”，民間也會用蒸好的烏飯作為貢品來祭祀，可以防止多日不變質(zhì)。

另外南燭的營養(yǎng)也很豐富，古人說常食用南燭枝葉，可以強筋壯骨，延年益壽，這其實就是其中含有大量植物多酚的緣故，可以起到一定的營養(yǎng)保健價值，感興趣的可以試一試。

2菜

1.香菜

有人是談香菜而色變，有人又是特別的喜愛香菜的味道，其實無論怎樣，在民間有在谷雨前后吃香菜的習(xí)俗，這主要來源于中醫(yī)的說法。

因為谷雨前后雨水增多，濕度增加，人的脾胃很容易受到傷害，此時香菜的味道濃郁而特殊，多多食用可以利用其氣味來達到“醒”脾胃，健胃消食，驅(qū)寒升陽的好處。

不喜歡香菜味道的，你可以把它作為調(diào)味品來食用，比如下個清湯面，餛飩湯，燒個魚，龍蝦里放一點，可以提味增香，喜歡吃香菜的你可以拿它來涮火鍋，炒個香菜牛肉或者涼拌香菜都可以，不過要記住，香菜一定要最后下鍋哦，煮久了就沒味道了。

2.香椿

民間有話說道：“雨前香椿嫩如絲，雨后椿芽如木枝”，這段時間的香椿最為鮮嫩，也是食用起來最為安全的一段時間，因為谷雨后溫度上升，后面的香椿漸漸變老，所產(chǎn)生的的亞硝酸鹽也會越來越高，再吃就不太健康了。

民間也把谷雨吃香椿叫“吃春”，吃一吃最后春天的味道，而且谷雨前后濕度增加，吃香椿芽有一定的祛濕開胃的好處，也對“醒”脾胃有好處，可以涼拌，炒雞蛋，甚至是炸“香椿魚”都非常美味，但是必須記住，無論哪種烹飪方法都要先焯水2分鐘左右來消除其中的亞硝酸鹽。

3杯茶

1.谷雨茶

對于谷雨茶，明代許次紓在《茶疏》中說道：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”，谷雨前后，茶樹經(jīng)過冬季的休養(yǎng)生息，再加上此時雨水充沛，使得茶樹芽也肥碩，顏色翠綠，質(zhì)地柔軟，沖泡出的茶水香氣怡人，春味十足。

而且此時的谷雨茶，含有多種維生素，氨基酸和礦物質(zhì)，具有生理活性成分，可以有殺菌消毒，令口氣清新，保牙護齒的好處。同時谷雨茶因為生長在溫暖的春季，具有一定的溫涼去火的好處，所以有條件的這“谷雨茶”一定要品茗一番。

2.肉骨茶

谷雨前后，雨水漸豐富，濕度也加大，再加上溫度升高，人的心氣和脾氣也旺盛起來，此時來一碗“肉骨茶”來去去濕氣，補補益氣，可以助你淡然入夏。

傳說肉骨茶是華人到南洋創(chuàng)業(yè)時所發(fā)明的美食，因為初到南洋不適應(yīng)那里濕熱的空氣，很多人患上了濕熱疾病，但是又不舍得買昂貴的藥材，故就把家鄉(xiāng)帶去的一些簡單茶飲配方經(jīng)過改良，配上胡椒粒，甘草，肉桂等藥材香料，放入排骨中進行燉制，這樣既可以當菜來補充能量，又可以健康身體，一舉兩得。

肉骨茶制作很簡單，就為大家分享一個做法。你可以準備枸杞，當歸、川芎、熟地、玉竹、黑棗、桂枝、白胡椒粒各適量，洗凈后用紗布袋裝好，把排骨涼水下鍋焯水后撈出來，再把排骨，藥材包，加上幾個沒有去皮的大蒜一塊重新下鍋，加入適量的水燉煮1個小時左右，出鍋前調(diào)入食鹽即可開吃。

3.金銀花茶

谷雨前后可以適當?shù)睾纫恍┙疸y花茶，因為氣溫升高，人的腸胃功能增強，胃口大開，吃多喝多容易上火，此時喝一些金銀花茶可以清熱去火，但是最好是感覺自己上火了再喝此茶，癥狀減輕就停止，不要喝太多，畢竟屬于過于寒涼的茶飲，脾胃虛寒的人也要少喝。

——阿胡有話說——

谷雨到來，別忘了吃1碗烏米飯，吃2種菜，香椿和香菜，更別忘了飯后來3杯茶，分別是谷雨茶，肉骨茶和金銀花茶，這些都是民間的谷雨傳統(tǒng)習(xí)俗，暗藏著一些養(yǎng)生健體的好處，老傳統(tǒng)也是有大好處的，別忘記嘗一嘗。