春天萬物繁榮生長，有如畫的風景，更有各種田間美味，老輩人不僅告訴我們應季而食的道理，還將各種美味的保存方法傳給了我們。不同的季節(jié)里有著不同的美味，如今已經(jīng)進入暮春時節(jié)，各種春菜都大量上市，價格非常便宜，除了趁著應季多吃些以外，我們不妨多買上一些，保存起來，這樣一年都能吃到春天的蔬菜，即使遇到突發(fā)情況也不用擔心家里沒菜吃。

下面就來跟大家分享正在上市的5種春菜，價格便宜，遇到多買些，曬干或冷凍保存起來，平時炒菜做湯或是入餡包餃子蒸包子都特香，一起來看看吧~

菠菜

菠菜一年四季都有，但是春天的菠菜吃起來香味更濃，尤其是春天生長的高桿紅根菠菜，吃起來帶著淡淡的甜味，口感脆嫩不綿軟?，F(xiàn)在的菜場里都是成捆售賣，2-3塊錢就能買一大捆，多買些保存起來不吃虧。

【菠菜的保存方法】

1、將菠菜中破損的葉子，老葉，黃葉等摘掉，然后連帶著菠菜的根一起清洗干凈，在洗菠菜根的時候要注意多搓一搓，以免夾帶泥土，清洗干凈以后，將水分瀝干。

2、燒一大鍋的開水，加入少許食用油，大火煮沸以后，將菠菜放入鍋內(nèi)，焯燙1分鐘左右，然后撈出來。比較多的話，可以分幾次來焯。焯水的目的可以去除菠菜中的草酸，并且在冷凍的過程中不會凍傷。

3、菠菜撈出來以后，放入涼水中浸泡降溫。

4、最后準備一些保鮮膜或是保鮮袋，將菠菜分成小份，擠干水分，用保鮮膜包裹嚴實，放入冰箱冷凍即可。這樣保存的菠菜，每次吃的時候提前解凍，無論是炒菜，做湯還是包餃子，都跟新鮮的口感一樣。

蠶豆

蠶豆一年四季都能吃到，但是青蠶豆只有春天才能吃到，這是春天里的代表味道之一。青蠶豆吃起來清香綿甜，營養(yǎng)滿滿。當然想要留住這種味道也不難，多買上一些，一年都能吃到蒜炒青蠶豆。

【青蠶豆的保存方法】

1、挑選新鮮的青蠶豆，剝掉豆莢，然后將口仁也剝掉，這樣吃起來更加方便。然后將剝出來的蠶豆用清水沖洗干凈。

2、鍋內(nèi)淋入一些食用油，最好是沒有味道的，加熱至3-4成的時候，倒入蠶豆，用鏟子快速翻炒，使其受熱均勻，大約炒2分鐘，蠶豆的顏色會變得更加鮮艷，就可以了關(guān)火了，注意不要炒太久。

3、關(guān)火以后，將炒鍋端離灶臺，讓蠶豆自然晾涼。也可以倒入其他的容器中。最后將蠶豆按照每一頓的食用量，裝進不同的保鮮袋中，冷凍到冰箱里。每次吃的時候，直接取一袋出來，直接烹調(diào)，不需要解凍，非常方便，而且口感和味道跟春天一樣。

青豆

春天是吃各種豆子的季節(jié)，不僅有蠶豆，還有青豌豆。青豌豆可以煮著吃，可以打米糊，可以做糕點，也經(jīng)常用來做菜，在我們餐桌上出現(xiàn)的頻率特別高。趁著春天正上市，我們不妨多買些保存起來吧。

【青豆的保存方法】

1、把青豌豆剝出，如果有破損的豆子，我們要留意挑出去。然后將剝出來的青豆在水中洗干凈。

2、燒一大鍋的開水，加入少許的食鹽，將青豌豆放入鍋中，煮2分鐘左右，這樣可以去除青豆中的異味。

3、接著將青豆撈出來，立即放入冷水中過涼，然后再撈出來，控一控水分。接著將豌豆分別裝入保鮮袋中密封好，冷凍到冰箱或是冰柜中即可。在烹調(diào)的時候，同樣也不需要提前解凍。

春筍

對于很多懂吃的人來說，沒有春筍的春天是不完整的，不僅要品味春筍，很多人還會將春筍晾曬成筍干保存起來，經(jīng)過風吹日曬而成的筍干，鮮甜清脆，燉肉，煲湯或是包包子都格外香。

【春筍的保存方法】

1、把春筍的老根切掉，剝皮，然后沖洗干凈，接著切成小條，滴入一些檸檬汁，這樣能夠讓春筍保持潔白的顏色，曬出的筍干更加好看。

2、切好的筍不能直接晾曬，還有進行焯水，一方面可以去除春筍中的草酸，而且焯水以后，曬好的筍干口感會更嫩。注意要多焯一會兒，將春筍在沸水中煮8分鐘左右，然后撈出來瀝干。

3、最后將筍干放到透氣的容器上，在陽光充足且通風的環(huán)境下，自然曬干即可。如果天氣好的話，基本上4-5天就能曬干了。

4、曬好的筍干，我們裝進塑料袋中密封好，然后放到家里陰涼干燥的地方保存。每次吃的時候提前取出一些，泡發(fā)后進行烹調(diào)即可。

萵筍

萵筍干在市場上的價格可不便宜，而春天正是萵筍最便宜的時候，我們可以多買些，自己在家做。曬好的萵筍干，色澤如新鮮的一般翠綠，而且吃起來口感更加清脆好吃，尤其搭配臘肉一起炒，別提多香了。

【萵筍的保存方法】

1、把新鮮的萵筍去皮，清洗干凈，然后切成3毫米左右的厚片，不要切得太薄，否則曬干后會失去口感。全部切好以后，裝入大碗中，加入一些食鹽，用手抓拌均勻，腌制1個小時左右。這樣可以殺出筍中的水分，曬出的筍干口感更加清脆耐嚼，而且能保持顏色翠綠不發(fā)黃。

2、我們將腌出來的水分倒出去，然后可以品嘗一下，如果比較咸，我們可以用清水沖洗幾遍。然后將萵筍片分散擺放開，放到通風干燥的地方進行晾曬。

3、在晾曬期間，我們可以勤翻動幾次，這樣可以加速萵筍的曬干。為了能夠長期保存，我們一定要將萵筍中的水分曬干。最后將曬干的萵筍裝進塑封袋中，將袋口封緊，保存一年也是沒有問題的。每次吃的時候，提前取出泡發(fā)，炒菜吃脆爽下飯，比新鮮的更具風味。