核桃仁，又名胡桃仁、胡桃肉，核桃為胡桃科植物，是胡桃的干燥成熟種子。核桃仁性味甘、溫，歸腎、肺、大腸經(jīng)，有補(bǔ)腎、溫肺、潤腸之功效。中醫(yī)常用于治療腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結(jié)。下面介紹幾種核桃仁藥膳，以供選用。 核桃仁燉羊排：原料：羊排骨750克，核桃仁100克，粳米100克，淮山藥30克，肉蓯蓉15克，菟絲子5克，八角1個(gè)，花椒數(shù)十粒，姜片、蔥段、料酒、胡椒粉、白糖、雞精、精鹽、香菜末各適量。制法：1、羊排骨剁成長4厘米的段，放入涼水鍋中，沸后加料酒煮3分鐘，撈出洗凈；核桃仁用溫水泡透，用牙簽挑去外衣；粳米洗凈瀝水；山藥、肉蓯蓉、菟絲子、花椒、八角、姜片、蔥段一起裝入紗布袋內(nèi)。2、砂鍋加水，放入羊排骨、紗布袋，沸后用小火燉40分鐘，取出紗布袋，倒入粳米、核桃仁再燉30分鐘，放入胡椒粉、精鹽、雞精、味精調(diào)味，撒香菜末，即成。此菜適宜腎陽不足、腎精虧損者食用。 核桃仁蓮子湯：原料：核桃仁50克，蓮子30克，枸杞子、葡萄干各10克，大棗5枚，人參2克，肉蓯蓉、火麻仁各5克，山藥50克，冰糖適量。制法：1、枸杞子、肉蓯蓉、火麻仁一起放入砂鍋中，加入適量水煎煮取汁，連煎2次，藥汁混合備用。2、山藥去皮，切成小??；核桃仁用溫水泡透，剝?nèi)ヒ缕?；蓮子用溫水泡透，去芯?、蓮子、山藥、人參、葡萄干、核桃仁、大棗一起放入砂鍋，加適量水，沸后用文火燉20分鐘，再加入冰糖和備用的藥汁，煮至冰糖融化后盛入碗內(nèi)，即成。此湯適宜中氣不足、肝腎陰虛、心神不寧、納減食少、形體消瘦、睡眠較差、記憶力下降、智力減退者食用。(張勇強(qiáng)) |
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