最后再簡單介紹一下雞蛋灌餅的烙制過程，首先是餅丕一般有圓形和長方形的，這個可以根據(jù)自己的習(xí)慣制作。配菜的話常用的是生菜和火腿腸，也還可以放入鹵制好的豆制品等等。

然后就可以烙餅了：

1．將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時(shí)根據(jù)個人口味加入鹽，味精。

2．平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時(shí)，放入做好的餅丕。轉(zhuǎn)中小火。煎至開始變成金黃色時(shí)，將餅翻轉(zhuǎn)。

3．用刀子在餅上畫一個T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透后即可。

現(xiàn)在也有的早餐攤用的餅丕是成品的凍品臺灣手抓餅丕，如果是單一賣雞蛋灌餅的小攤不建議使用，如果是多樣型經(jīng)營的早餐店可以使用，這樣出餐比較快。今天的分享就到這里了。