關(guān)于咖啡

一、咖啡有哪些常識(shí)？

1、咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的三大飲品之一。

2、咖啡的產(chǎn)量以巴西為首，占世界總產(chǎn)量的1/3 。近年來， 咖啡在我國(guó)海南省、廣東省、云南省等地區(qū)已有種植。

3、咖啡樹是多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆是咖啡樹果實(shí)里面的果仁。

4、一杯標(biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時(shí)會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)剡M(jìn)行每一步操作，最后咖啡在味覺上會(huì)呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度和醇厚度。

二、喝咖啡到底有哪些好處呢？

1、咖啡含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分。咖啡的煙堿酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

2、咖啡對(duì)皮膚有益處?？Х瓤梢源龠M(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對(duì)便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼?，有減肥的作用。

3、咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

4、咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

5、一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。對(duì)于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，最新美國(guó)哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%。

6、常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實(shí)驗(yàn)中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類。

7、咖啡的保健醫(yī)療功能?？Х染哂锌寡趸白o(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。

8、咖啡對(duì)情緒的影響力。實(shí)驗(yàn)表明，一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡因，對(duì)一個(gè)人的機(jī)警和情緒會(huì)帶來良好的影響。

三、如何在家煮出好喝的咖啡？

1、準(zhǔn)備家用美式滴漏式咖啡機(jī)，它用簡(jiǎn)單的方法讓熱水直接通過咖啡粉以滴濾的方式進(jìn)行萃取，操作起來簡(jiǎn)單易學(xué)。

2、購買優(yōu)質(zhì)的咖啡豆少許，咖啡豆必須是新鮮的，只有新鮮烘培的咖啡才能有濃郁的香醇。好的咖啡豆外表有光澤，并帶有濃郁的香氣，沒有混合異味。

3、在家親自動(dòng)手研磨咖啡粉，一般家庭可用手搖磨豆機(jī)，研磨咖啡最理想的時(shí)間是在要烹煮之前才研磨。

4、煮咖啡用水很講究，水對(duì)于萃取咖啡至關(guān)重要，天然水硬度太大，不適合萃取咖啡，凈化后的軟水最適合沖泡咖啡。有些咖啡用太熱的水沖泡會(huì)有燒焦的味道，煮沸的水溫保持90-92度都可以。煮咖啡粉，控制咖啡粉接觸水的時(shí)間最關(guān)鍵，注意過濾，一杯咖啡規(guī)格是大概300毫升之間，你可以用20克的咖啡粉制作。

5、選擇喜歡的咖啡杯，準(zhǔn)備品嘗或者配點(diǎn)點(diǎn)心，咖啡最佳的飲用溫度是85度左右?？Х缺纳{(diào)相當(dāng)重要，最好用杯內(nèi)呈白色的咖啡杯，可使用骨瓷杯，至于搭配點(diǎn)心，有曲奇餅干、奶油蛋糕類。

6、隨著越來越多的人加入了飲咖啡的行列。 喝咖啡應(yīng)掌握科學(xué)烹制方法，生咖啡與熟咖啡要采用不同的方法烹制。此外，還應(yīng)注意咖啡濃度、烹制時(shí)間及放糖的多少等問題。

四、喝咖啡的哪些壞處？

凡事都有兩面性，我們既然知道了喝咖啡的好處，不妨再來看看喝咖啡的壞處。

1、緊張時(shí)添亂。咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習(xí)慣飲用量的咖啡，就會(huì)產(chǎn)生類似食用相同劑量的興奮劑，會(huì)造成神經(jīng)過敏。對(duì)于傾向焦慮失調(diào)的人而言，咖啡因會(huì)導(dǎo)致手心冒汗、心悸、耳鳴等。

2、加劇高血壓?？Х纫虮旧砭哂械闹雇醋饔茫Ｅc其他簡(jiǎn)單的止痛劑合成復(fù)方，但是，長(zhǎng)期大量服用，如果你本身已有高血壓時(shí)，使用大量咖啡因只會(huì)使你的情況更為嚴(yán)重。因?yàn)楣馐强Х纫蚓湍苁寡獕荷仙?，若再加上情緒緊張，就會(huì)產(chǎn)生危險(xiǎn)性的相乘效果，因此，高血壓的危險(xiǎn)人群尤其應(yīng)避免在工作壓力大的時(shí)候喝含咖啡因的飲料。有些常年有喝咖啡習(xí)慣的人，以為他們對(duì)咖啡因的效果已經(jīng)免疫，然而事實(shí)并非如此，一項(xiàng)研究顯示，喝一杯咖啡后，血壓升高的時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)12小時(shí)。

3、誘發(fā)骨質(zhì)疏松。咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果長(zhǎng)期且大量喝咖啡，容易造成骨質(zhì)流失，對(duì)骨量的保存會(huì)有不利的影響，對(duì)于婦女來說，還會(huì)增加骨質(zhì)疏松的威脅。

五、喝咖啡有哪些注意事項(xiàng)？

1、盡量不要使用咖啡伴侶。咖啡伴侶味道香濃，但是對(duì)身體無益。如果你仔細(xì)觀察它的配料表，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其中都含有“植脂末”，它通常是葡萄糖漿、氫化植物油和酪蛋白酸鈉配成，其中還有穩(wěn)定劑、乳化劑和抗結(jié)劑三類食品添加劑。而氫化植物油中含有反式脂肪酸，，反式脂肪酸比飽和脂肪酸更危險(xiǎn)，這一點(diǎn)目前在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界是公認(rèn)的。

反式脂肪酸有四大危害：a,增加血液黏稠度和凝聚力，促進(jìn)血栓形成；b,提高低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），促進(jìn)動(dòng)脈硬化；c,增加II型糖尿病和乳腺癌的發(fā)病率；d,影響嬰幼兒和青少年正常的生長(zhǎng)發(fā)育，并可能對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響。如果習(xí)慣喝咖啡，盡量不要使用咖啡伴侶，可以在咖啡中直接加入熱的全脂牛奶和適量的糖，這樣不僅口味同樣香濃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

2、咖啡加糖要適量。有許多地方報(bào)道說喝咖啡可以幫助減肥，這是因?yàn)榭Х戎械目Х纫蚰茏屓烁訍叟d奮，從而促進(jìn)熱量的燃燒，起到減肥的作用。但是許多人在嘗試“咖啡減肥法”后卻發(fā)現(xiàn)，自己不僅沒有瘦，反而胖了！其實(shí)這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)人在喝咖啡時(shí)，要加入大量的咖啡伴侶和糖，而伴侶和糖都能帶來不少的能量，所以咖啡因幫助機(jī)體燃燒的那點(diǎn)熱量就有些微不足道了。因此，要想防止攝入過多的熱量，最好在喝咖啡時(shí)少放糖。

3、飲用咖啡不宜過量。適量飲用咖啡可以提神，但是飲用超過比你平常所習(xí)慣飲用量的咖啡，會(huì)讓人過于興奮，甚至?xí)斐缮窠?jīng)過敏。所以，盡管咖啡對(duì)人體有好處，但也不能多喝，每天以不超過2杯為宜。

4、喝咖啡要掌握好時(shí)間。喝咖啡最好在用早餐及午餐后，因?yàn)檫@樣可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，幫助消化，可以分解吃下去的高熱量、高脂食物，也不會(huì)像空腹喝咖啡那樣，對(duì)腸胃造成刺激。最好不要在晚餐后喝咖啡，防止對(duì)睡眠造成影響。若是想靠喝咖啡熬通宵，可能會(huì)在不知不中喝過量，對(duì)身體不好。

（全部資料來自網(wǎng)絡(luò)2019年11月編輯整理）