剛過2021年元旦，次日中午孫女聽到增城屋外有沿街叫賣“涼粉豆腐花”的聲音，2歲半的孫女要阿婆給她去買份涼粉回來，阿婆只好趕出去，追上叫賣涼粉者，買了一份涼粉給孫女，孫女吃得津津有味，吃過返尋味，阿婆見狀，連忙用手機將孫女吃涼粉的照片和微視頻拍下來，發(fā)到家庭群，我們看過都稱奇，我的題詩是：

　　新年新氣象，女娃最好樣。

　　要婆買涼粉，甜蜜親口嘗。

　　可能口感好，孫女連續(xù)幾天都叫阿婆去買涼粉給她吃，她稚嫩的樣子吃著涼粉實屬可愛。

　　我們知道派潭涼粉草，是增城特產(chǎn)之一。2010年11月23日，原國家質(zhì)檢總局批準對“派潭涼粉草實施地理標志產(chǎn)品保護。質(zhì)檢標準不僅要來自增城區(qū)派潭鎮(zhèn)、小樓鎮(zhèn)、正果鎮(zhèn)、中新鎮(zhèn)、朱村街道、荔城街道、增江街道7個鎮(zhèn)街的涼粉草，而且涼粉草葉要量多且濃密、葉片厚實，含有光澤，并且有醇香味，含水量小于或等于14%，才是正宗的涼粉草。分類有紅梗與青梗兩種，培育土壤的有機質(zhì)含量必須大于或等于10克/千克，pH值介乎5.5-7.5之間。此外，"正宗標準"對涼粉草的栽培密度也有嚴格要求，定植密度每公頃應該小于或等于6萬株。

　　關(guān)于涼粉草來歷的傳說，眾說紛紜，大多數(shù)人聽的是后羿醒悟和何仙姑施醫(yī)兩種傳說。而派潭涼粉草的傳說，是唐朝年間，增城區(qū)域內(nèi)遇到大旱，百姓度日艱難，增加了許多中暑等病倒，當?shù)赜幸幻嗅t(yī)的郎中看在眼急在心里，想過和用過許多醫(yī)療方法，都無法渡過此艱難的狀況，于是他通過高人指點，找到了何仙姑（八仙之一）的種植的消暑仙草，救治了很多病人，這仙草就是被人們廣泛種植的派潭涼粉草，至今當?shù)厝藢龇鄄萑苑Q之為“仙草”或“神仙草”。

　　在我出生的梅縣地區(qū)也有仙人草，可以做成仙人粄（又名草粄）。據(jù)說農(nóng)歷入伏吃仙人粄是我們梅縣客家人的習俗，這天吃了“仙人粄”，有降溫解暑的功效。這是家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)小吃，也是一種清涼飲品，可以臨時充饑。如果在“仙人粄”中放入蜂蜜，再灑上點香蕉露，食之清甜爽口，沁人心脾。既能解饑渴，又有清熱驅(qū)暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多種功效。在創(chuàng)新的年代，你走在梅州的街頭，或許可以看到即沖即吃的仙人粄，可按一定比例加入熱水，冷卻后便成了美味的仙人粄，價格也實惠。

　　在臺灣仙人粄是非米制品，而叫仙草凍；在新竹等地方有大量種植，因其功效清涼退火保健養(yǎng)生，當成婦女夏天懷孕時必備降火氣飲料，如果炎夏加上冰塊就叫仙草冰，爽秋加上蜂蜜就叫仙草蜜，氣溫冰凍冬天上一份燒仙草，其樂融融！

　　說到清涼飲品，我們還要區(qū)分一種與涼粉相近的小食——龜苓膏，它們兩者之間有幾處不同：

　　1、品種：涼粉是著名的小吃，以熬制的涼粉草過濾后粘稠汁液等原料加上淀粉調(diào)制而成，產(chǎn)品具有品質(zhì)嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。龜苓膏是流行于我國南方的傳統(tǒng)保健飲食，它由多種動植物材料熬制而成。

　　2、成分：涼粉的原料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑。龜苓膏的原料是龜板、地黃、土茯苓、綿茵陳、金銀花、甘草、火麻仁。

　　3、功效：涼粉具有仙草固有香味及清涼本性，清熱消暑，對關(guān)節(jié)炎、高血壓、糖尿病、中暑、感冒等有療效作用，風味清香，是傳統(tǒng)風味純天然黑色食品。龜苓膏具有很高的藥用價值，是對眼晴及美容消脂有幫助，能夠清熱祛濕，滋陰養(yǎng)顏。

　　涼粉、仙人粄、龜苓膏是三種相近顏色的美食，味道各有不同，通過品嘗你能分出來嗎？希望本文對你鑒賞此三種黑色食品有裨益。

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