黑涼粉又叫仙草凍。仙草又名仙人草、仙人凍、涼粉草，是植物中的天然綠色食品，具有很高的營養(yǎng)與醫(yī)藥價值，是民間的傳統(tǒng)飲料，千百年來經(jīng)久不衰。夏季常吃用仙草制成的飲料能清熱降火解毒，皮膚不易長疥瘡、痱子、有降血壓、治糖尿病的作用，還有解酒的效果，是一種重要的藥食兩用的東方植物資源。依據(jù)綱目拾遺卷四記載，仙草具有清暑、解熱利水的功能。主治中暑、熱毒、消渴、高血壓、腎臟病、糖尿病、關(guān)節(jié)肌肉疼痛、酒風(fēng)、淋病等。在仙人草所含成分中，黃酮類物質(zhì)具有抑制癌癥細(xì)胞生長、降低血壓的作用*多糖具有增強(qiáng)和提高機(jī)體免疫機(jī)能作用*香精素有鎮(zhèn)靜、清涼解毒利水的功效*微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用*維生素能調(diào)節(jié)和增強(qiáng)生理機(jī)能等。