“常吃菠菜，大腦不衰”，眾所周知的，菠菜是補(bǔ)鐵補(bǔ)腦佳品，女人和小孩適合多吃~尤其春天的菠菜，休眠儲(chǔ)存了一冬的能量，開始旺長，還沒有蟲害的干擾。

菠菜營養(yǎng)豐富，含有大量類胡蘿卜素、維生素A/B/C、膳食纖維、葉黃素、維生素K以及鉀、鎂、鐵、磷等，食用后可以為身體補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于增強(qiáng)機(jī)體免疫力十分有益。

如果缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致眼睛干澀、看東西“模糊”。菠菜中的胡蘿卜素在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A，可降低視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。對(duì)常看手機(jī)的人應(yīng)該是有不小的幫助。

葉酸最初是在菠菜的葉子中被發(fā)現(xiàn)，因此得名“葉”酸。葉酸是人類細(xì)胞生長、分裂不可缺少的成分，能夠在一定程度上補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分，同時(shí)能夠降低心血管事件的發(fā)生、延緩腦細(xì)胞衰老，而多攝入葉酸含量多的食物，可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

菠菜中含有一種與哺乳動(dòng)物體內(nèi)的胰島素相似的成分，2型糖尿病患者經(jīng)常吃菠菜，可維持血糖穩(wěn)定，有利于控制病情。另外，菠菜中還含有葉黃素，這種成分有利于預(yù)防糖尿病患者視網(wǎng)膜病變。

另外菠菜中鉀元素的含量不遜于香蕉和獼猴桃，同時(shí)還含有較多的鎂、鈣等礦物質(zhì)，是名副其實(shí)的高鉀低鈉食物，特別適合高血壓人群食用。

菠菜中含有豐富的鈣、磷、蕓香貳、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，還含有維生素C、維生素E、輔酶Q10等美膚的成分。并且，菠菜提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖作用，既抗衰老又增強(qiáng)青春活力。民間還用菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時(shí)間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，，延緩衰老，增進(jìn)身體健康。

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

菠菜中豐富的維生素A、B、C可以幫助你從焦躁不安的狀態(tài)中走出，趕走緊張情緒，改善憂郁的心情。

有人會(huì)說不喜歡吃菠菜，因?yàn)樗锌酀?，但其?shí)只要將菠菜放入開水里焯燙幾秒鐘，然后再撈出，做成的各種美味，既沒澀味，還去掉了部分草酸和農(nóng)藥殘留，菠菜也能一直保持翠綠顏色哦！

菠菜怎么吃，這里告訴您。春天多吃菠菜，甘甜不上火，越吃越耳聰目明！

涼拌菠菜

食材：菠菜300g、油適量、鹽適量、大蒜適量、生姜適量、花椒適量、熟芝麻適量

做法：

1、菠菜去根洗凈，煮鍋里坐水滴入幾滴油，水冒小泡時(shí)放入菠菜焯水。

2、看到菠菜稍微變色即撈出，控水備用。

3、紅尖椒洗凈切碎，生姜切絲，蒜瓣切粒。

4、炒鍋里倒入植物油，油熱后放入花椒爆香。

5、撈出花椒粒，放入姜絲，辣椒粒炒香。

6、倒入蒜粒，炒香成料油。

7、把炒好的料油倒在菠菜上。

8、調(diào)入精鹽拌勻。

9、灑上熟芝麻，調(diào)勻。

豆芽炒菠菜

菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富，可以增強(qiáng)人體對(duì)鐵元素的吸收力，是缺鐵性貧血的理想食物，菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用；而經(jīng)常吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。

食材：

菠菜100g、黃豆芽100g、油適量、鹽適量、

紅椒少許、姜適量、蒜適量、雞精適量

做法：

1、黃豆芽擇洗干凈后控干水分備用。

2、菠菜擇洗干凈后放入沸水中快速焯一下去除部分草酸。

3、紅椒洗凈切絲，姜蒜切絲。

4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下姜蒜炒香后放入黃豆芽和紅椒炒熟。

5、放入菠菜翻炒翻炒。

6、調(diào)入適量鹽和雞精翻炒均勻即可。

豬肝菠菜粥

食材：

豬肝160克、菠菜130克、姜片5片

做法：

1、豬肝切片和姜片一起放入清水里浸泡30分鐘，期間多次換水

2、起鍋煮水，水開下菠菜焯水3分鐘后撈出過涼水切成小段

3、另起鍋煮水，豬肝和姜片冷水入鍋煮至熟透，下入菠菜煮開后煮1分鐘，出鍋前撒入1丟丟鹽提味即可食用

審核：盧藥師

編輯：三七小妹