胡蘿卜是一種很常見的蔬菜，而且營養(yǎng)價值也很高，其中維生素A含量非常豐富，維生素A對人機(jī)體的正常運(yùn)行有一定促進(jìn)作用，很多的家庭做菜時都喜歡選用胡蘿卜這一蔬菜，但是如果烹飪時做法不對，會對胡蘿卜中的營養(yǎng)元素的吸收產(chǎn)生一定程度的影響。

家常菜胡蘿卜的幾個食療方，很管用，一學(xué)就會。

（1）高血壓患者

每天生飲胡蘿卜汁，每次100毫升，每日2次，30天為1療程。

（2）便秘者

胡蘿卜擠汁，兌蜂蜜適量，每次80毫升，每日早晚各1次。

（3）夜盲癥、角膜干燥癥者

取胡蘿卜250克，豬肝250克，炒食，每日1次，7日為1療程。

（4）百日咳者

取胡蘿卜200克，紅棗（連核）13枚，水煎服，每日1次。

（5）水痘患者

取胡蘿卜200克，荸薺100克，栗子150克，芫荽（香菜）150克，水煎服，每日1劑。

（6）頭皮瘙癢及多屑者

取胡蘿卜200克，豬排骨100克，食鹽、味精適量，文火燉，每日1次。此道胡蘿卜燉豬排還有美容美發(fā)作用。

每天攝入適量的菠菜和胡蘿卜，可明顯降低中風(fēng)的危險。因?yàn)椴げ撕秃}卜中的β-胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A，防止膽固醇在血管壁上積結(jié)，從而保持腦血管順暢。胡蘿卜玉米須等泡茶可消腫

將胡蘿卜、蘋果切成片，加玉米須煮水當(dāng)茶飲，可利尿消腫。

治小孩消化不良

將胡蘿卜煮爛，加入適量紅糖一起食用，一日兩次，每次1～2兩，幾天后即可收到較好的效果。

胡蘿卜怎么吃能發(fā)揮最大功效？

1、加油烹飪。胡蘿卜中的胡蘿卜素含量非常豐富，但是胡蘿卜素屬于只有在油脂中溶解才能被人體轉(zhuǎn)換為維生素A，從而被吸收的脂溶性物質(zhì)，所以，烹飪胡蘿卜菜可以適量的多放油，如果放入肉類一起烹調(diào)更好。

2、帶皮。胡蘿卜最好不要削皮吃，一部分人吃胡蘿卜時喜歡把皮去掉，卻不知道這一做法會導(dǎo)致胡蘿卜中的胡蘿卜素被減少了。因?yàn)楹}卜那層薄薄的皮包含了大量豐富的胡蘿卜素，如果把皮削掉了就等于減少了大部分的胡蘿卜素。在選購胡蘿卜時，也要注意一點(diǎn)，那種表面色澤漂亮、干干凈凈的胡蘿卜是已經(jīng)被初加工過的，菜農(nóng)們用細(xì)刷刷泥土?xí)r也會不小心把胡蘿卜那層薄薄的表皮刷去，所以，在選購時要買有表皮的胡蘿卜。

3、熟吃。部分的新鮮蔬菜生吃能保留最多的營養(yǎng)，但是也有例外，比如胡蘿卜熟吃比生吃要有營養(yǎng)。如果生吃胡蘿卜，大部分的胡蘿卜素會被人體排泄掉，人體無法吸收這些營養(yǎng)，而吃熟胡蘿卜，因?yàn)槌床藭r加入了油而使胡蘿卜的營養(yǎng)能最大可能的被人體吸收利用。因此，胡蘿卜不要吃生的，生榨胡蘿卜汁也不建議。

4、與肉一起燉煮。上面說到胡蘿卜不建議生吃，但是長時間用高溫?zé)嵊团氤匆矔?dǎo)致胡蘿卜素大量流失，所以最佳的煮法是和肉類一起燉煮，比如豬肉、牛肉、羊肉等等，胡蘿卜在加熱時會釋放微量脂質(zhì)，燉煮時溫度正好合適。在燉煮時可以先將整個胡蘿卜先煮熟，然后再切成小塊放入鍋中，一起燉煮幾分鐘后盛出食用，這樣的做法可使抗癌物質(zhì)增加，更大程度的發(fā)揮胡蘿卜的作用。

5、包餃子。餃子是我們的傳統(tǒng)美食，用胡蘿卜做餡包餃子是非常營養(yǎng)美味的。用胡蘿卜調(diào)餃子餡時，可以加入肉類，具體做法時先把胡蘿卜切成小碎丁放入油鍋中翻炒，然后再加入肉一起混合調(diào)成餡。胡蘿卜切成小碎丁后，其含有的營養(yǎng)物質(zhì)更易被人體吸收利用，而且加入肉餡后，可以掩蓋胡蘿卜的特殊味道，因?yàn)橐徊糠秩耸遣幌矚g這個氣味的。