把大黃米或小黃米淘好軋成面，將紅蕓豆或花豇豆煮熟，鍋里放適量的水，鍋上放蒸干糧的箅子，把煮熟的豆子均勻地撒在箅子上，豆子厚度二公分左右，再把水燒開，當蒸氣到豆子上層時，將用水拌好的黃米面慢慢地分層撒在豆子上面，哪兒冒熱氣往哪兒撒面，撒完面蓋上籠頭（鍋蓋）蒸熟即可。撒年糕時箅子上放豆子為了透氣好、上氣均勻、不漏面、不沾箅子好揭鍋，好吃又好看。有兩年生產(chǎn)隊沒種紅蕓豆，用切碎的生胡蘿卜塊代替紅蕓豆，撒出來的年糕發(fā)胎不挺脫，吃著口感也不好。過年撒年糕沒有固定的數(shù)量，根據(jù)人口多少和喜好來確定。

撒年糕是個小技術(shù)活，有的人家不會撒年糕，還要請人幫忙撒。要把年糕做得好吃又好看，首先把黃米淘干凈，否則撒出來的年糕發(fā)黑、不黃、不亮，有時還牙磣。泡米的時間長短也要恰到好處，米泡的時間過短，撒出來的年糕不黏，米泡的時間過長，撒年糕時上氣不均勻容易煉廂（糊鍋）。撒年糕時，年糕面拌水的多少也有學問，還有鍋灶具好不好用，都有很大關(guān)系。有的技術(shù)環(huán)節(jié)把握不好，蒸氣總在一個位置跑，其他位置蒸氣上不來，熟的熟生的生，又沒辦法回鍋再做。手藝好的，能撒出幾十公分厚的年糕，撒出的年糕又黃又黏，吃著黏而不沾，口感好。把撒好的年糕過幾個小時后切成幾大塊，為方便食用和儲存，要在十二小時后二十四小時前將年糕切成一公分左右的薄片，年糕切早了發(fā)黏容易粘、不挺脫、易變形，切晚了切不動、易裂、易碎。年糕有大黃米做的，大黃米沒脫殼時叫黍子；有小黃米做的，小黃米沒脫殼時叫黏谷。大黃米面撒出的年糕細膩，黏度高，顏色純正（金黃色），口感更好。

年糕有三種吃法：一種是把年糕切成片熥著吃，熥前把年糕蘸點水，吃時要加糖，也叫熥年糕；第二種吃法是把熥好的年糕片，放在鍋里用植物油煎一煎，煎時少放點鹽面，也叫煎年糕。第三種吃法是用肉丁熗鍋，放酸菜絲填水燒開，開鍋后把蕎面瓠子散在鍋內(nèi)，開鍋后把年糕片放入鍋內(nèi)煮透即可，也叫煮年糕。吃年糕放糖是老習慣，六十年代初物資緊缺買不到糖，也買不起，人們采用土辦法熬糖，即用甜菜疙瘩熬糖稀，人們吃年糕時，碗里面放上糖稀。后來有了白糖、紅糖，人們也不再吃糖稀了。

做年干糧，磨面是個很大的勞動量，那些年個人家很少有大牲畜，隊長也很開恩，把生產(chǎn)隊的牲畜借給社員磨面，規(guī)定每家借給三畜次，主要是騾馬，磨一次年糕面，磨一次豆包面，磨一次白面和蕎麥面。不管人口多少基本都能夠用。做年干糧基本都集中在臘月十七八到臘月二十四五，從臘月十七八碾道就開始排班了，從早晨天不亮就開始磨面，一直磨到晚上十多點鐘才結(jié)束。有的家庭除了撒年糕、蒸豆包，還要蒸兩鍋發(fā)面。蒸年干糧那些天，家家戶戶的煙囪幾乎全天候地冒著縷縷青煙，還有的因燒火太多把煙囪里掛的油子給燒著了（著媒），離老遠就能聞到“臭雞蛋味”。滿屋的熱氣順著門口乎乎地往外冒。大街小巷也打破了以往的寧靜，行人也比往常多了起來，大家忙忙碌碌，你來我往。各家各戶都在淘米、磨面、挑豆子、煮豆子、搋（壓）豆餡、發(fā)面，忙個不停。一天蒸好幾鍋年干糧，把炕燒得滾熱，一不小心就把炕席煲糊了，炕熱得睡不了覺，只好用木板子把炕頭的席子騰起來。人們談論的話題也是你家蒸幾鍋豆包、撒幾鍋年糕等等。

把蒸好的豆包、發(fā)面放在草囤里凍上，把撒好的年糕切成片分層放在草囤里，然后噴灑涼水凍上防止風干。現(xiàn)在我們那過年還做年干糧，但是比過去做得少了，一是家庭人口少了；二是冬天沒有過去那么冷了，天氣變暖年干糧放不住易變質(zhì)，三是人們也不愿過多地吃陳舊的東西。