俗語(yǔ)說“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，這臘八節(jié)一過，年味就有了，喜慶的氣氛便濃烈起來，街道邊已經(jīng)開始懸掛大紅燈籠，超市里的對(duì)聯(lián)、福字、虎年吉祥物也都擺放到顯眼的位置，很多人都開始陸陸續(xù)續(xù)的采購(gòu)年貨了。

而家庭煮婦煮夫們，也開始提早為過年做準(zhǔn)備，因?yàn)檫^年時(shí)候吃飯的人多，要做的菜品豐盛，提前準(zhǔn)備避免慌亂，到時(shí)候不慌不忙就能做好一桌家宴菜，而且還營(yíng)養(yǎng)豐富，菜品講究又寓意好。

首先我們現(xiàn)在就要開始列年夜飯的菜單了，我推薦一道年夜飯經(jīng)典“硬菜”，這道蛋餃海參蘿卜煲給大家，提前將蛋餃制作好，到時(shí)候煮一煮就成，制作簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)豐富，稍作擺盤就賞心悅目，顏值很高。

當(dāng)然更有好的寓意，蛋餃黃澄澄的顏色，像極了一個(gè)個(gè)金元寶，寓意新的一年財(cái)源廣進(jìn)、八方來財(cái)，漂亮的擺盤寓意闔家歡樂、團(tuán)團(tuán)圓圓，端上桌定能驚艷到大家，來看看具體做法吧！

【蛋餃海參蘿卜煲】

所用食材：豬肉，蝦仁，雞蛋，泡發(fā)海參，白蘿卜

所用調(diào)料：鹽，生抽，白胡椒粉，料酒，淀粉，蔥姜，植物油，金湯（可用骨頭湯或是雞湯代替）

制作步驟：

1、我們先來制作蛋餃，蝦仁開背去除蝦線，和豬肉一起都剁成細(xì)膩的茸，豬肉最好帶點(diǎn)肥肉，吃起來口感更細(xì)膩不柴。

2、豬肉餡、蝦茸都放入碗中，加少許白胡椒粉、鹽、姜末、生抽、料酒、淀粉順著一個(gè)方向攪拌均勻腌制一會(huì)。

3、3個(gè)雞蛋磕入碗中攪打均勻，再加入少許淀粉水?dāng)嚢杈鶆?。淀粉水就是淀粉加少許清水?dāng)嚢杈鶆?，加了淀粉水的蛋餃皮?huì)更有韌性，不容易破皮。

4、然后再將雞蛋液過篩，這樣做出來的蛋餃皮會(huì)更細(xì)膩。

5、不粘鍋刷一點(diǎn)植物油，用湯匙舀一些蛋液入鍋，整理成圓形，待定型后在一側(cè)放上一些肉餡。

6、然后再對(duì)折把邊緣處壓緊，就形成一個(gè)漂亮的蛋餃了，若是蛋液已經(jīng)凝固了，可在邊緣處再放少許的蛋液，這樣粘結(jié)地更為牢固。

7、依次把所有的蛋餃都做好，放在保鮮袋里冰箱冷凍保存，隨吃隨取很方便。

8、白蘿卜用刮皮刀刮去外皮，橫著切厚片，再切成4小塊。

9、將白蘿卜放入淺口砂鍋中，加入適量金湯，再加入金湯2倍左右的清水，加少許食鹽，大火燒開后煮十幾分鐘，將白蘿卜煮熟。

10、海參需要泡發(fā)海參，將海參橫著切厚片備用。

11、看看白蘿卜煮熟后，依次放入蛋餃擺成好看的形狀，再繼續(xù)煮幾分鐘。

12、最后在中間放上海參煮1分鐘關(guān)火，撒上香菜、蔥花裝飾，一道漂亮又美味的蛋餃海參蘿卜煲就好了。

烹飪小貼士：

1、蛋餃要想成品更漂亮，一是 雞蛋液中加點(diǎn)淀粉水，二是要過篩，這樣做出來的蛋餃會(huì)更好看。

2、金湯我是在網(wǎng)上買的，比較方便，若是沒有的話可用雞湯、骨頭湯代替，再加生抽、蠔油、鹽等調(diào)料來調(diào)味。